燕皮！燕皮！

明河素月

hanlon 发表于 2021-6-12 22:08
鲜甜好味

很特别的口感，好吃！

明河素月

Jessiexingchen 发表于 2021-6-12 08:45
我家乡的美食！从小吃到大。每次回国必带的东西，冻在冰箱里可以吃一年。 ...

现在悉尼也有了，很不错！

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-12 22:26
超爱燕皮丝烧汤啊，我觉得比肉燕更好吃

汤里除了燕皮丝，还放些啥？

kkjeffery

胡须康 发表于 2021-6-13 10:24
我一直团购一家福州小吃的燕饺和番薯丸百吃不厌
燕饺的馅里有荸荠，很好吃
番薯丸有紫菜虾仁 ...

福州人叫虾油，我觉得其实就是类似鱼露，我似乎没见到福州常用的牌子这里有卖，你可以用泰国鱼露代替，虽然味道还是有些区别，但比没有强。我改天问下我老公爸爸放的啥牌子，他做猪肚汤都放的，有放和没放味道差好多

kkjeffery

胡须康 发表于 2021-6-13 10:24
我一直团购一家福州小吃的燕饺和番薯丸百吃不厌
燕饺的馅里有荸荠，很好吃
番薯丸有紫菜虾仁 ...

番薯丸我也超级爱啊，福清特产，我每次回国都让朋友帮我从福清买来吃，福清还有海蛎饼，光饼夹一种绿色菜都好好吃，勾起我的口水了。

明河素月

胡须康 发表于 2021-6-12 23:18
蒸熟之后可以冷冻了慢慢吃
请教一下肉馅怎么调呢，我总觉得自己做的芯子不好吃，或者口感不对 ...

我一般只放葱姜酒和盐胡椒粉调味，然后分次加高汤搅拌，提鲜就靠开洋香菇

有时用蚝油拌馅，味道很不错，就是颜色会偏深

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:08
汤里除了燕皮丝，还放些啥？

我放了一点大白菜，花蛤肉，其实不放也可以，那汤很鲜了。

明河素月

cycwong21 发表于 2021-6-13 01:11
肉量和所用的地瓜粉，很重要。

我在电视上看到过，手工打燕皮，肉和地瓜粉的配比都是秘方，一般还不外传

明河素月

ada126 发表于 2021-6-13 01:53
燕皮馄饨就是永远的神！

都称神了，好厉害

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:19
我在电视上看到过，手工打燕皮，肉和地瓜粉的配比都是秘方，一般还不外传  ...

感觉现在应该大多数不是手工打了，小时候走在街上，经常看到这种店，几个年轻人站在那打燕皮，现在完全看不到了

明河素月

胡须康 发表于 2021-6-13 10:24
我一直团购一家福州小吃的燕饺和番薯丸百吃不厌
燕饺的馅里有荸荠，很好吃
番薯丸有紫菜虾仁 ...

番薯丸我没吃过，要尝一下

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:20
感觉现在应该大多数不是手工打了，小时候走在街上，经常看到这种店，几个年轻人站在那打燕皮，现在完全看 ...

现在应该都是机器制作了，很好啊，更易普及，我们不是本地人也可以品尝到

明河素月

harbor 发表于 2021-6-13 10:26
很棒

确实很棒

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:21
番薯丸我没吃过，要尝一下

我超喜欢那个皮，好好吃好q,馅里面有海蛎，肉，紫菜，我更喜欢吃番薯丸的内馅相比肉燕

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:18
我放了一点大白菜，花蛤肉，其实不放也可以，那汤很鲜了。

今晚的汤有了，高汤+蔬菜+小海鲜+燕皮丝

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:27
我超喜欢那个皮，好好吃好q,馅里面有海蛎，肉，紫菜，我更喜欢吃番薯丸的内馅相比肉燕 ...

哇，说得我好想吃，华超应该有的！

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:28
今晚的汤有了，高汤+蔬菜+小海鲜+燕皮丝

燕皮丝要先稍微洗一下，还是过水我忘了，要不煮出来的汤会太糊了

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:29
哇，说得我好想吃，华超应该有的！

有见到华人团购卖，就不知道跟我国内吃的一样不一样了，我没买过这的，怕胖，不太敢吃这些了现在

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:10
福州人叫虾油，我觉得其实就是类似鱼露，我似乎没见到福州常用的牌子这里有卖，你可以用泰国鱼露代替，虽 ...

看描述很像我小时候吃过的虾籽酱油，河虾大量上市的季节，每一只虾的肚子都鼓鼓的，把虾籽取下来熬酱油，那个酱油特别鲜，可以直接蘸了吃或者拌凉拌菜里

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:35
燕皮丝要先稍微洗一下，还是过水我忘了，要不煮出来的汤会太糊了

收到，这个步骤是去掉一点多余的粉，跟下面条一样，做出来的汤还是清的

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:37
看描述很像我小时候吃过的虾籽酱油，河虾大量上市的季节，每一只虾的肚子都鼓鼓的，把虾籽取下来熬酱油， ...

不是，我觉得就是鱼露之类，可能福州人喜欢叫虾油，或者有用虾做的吧，不是太了解，我算半个福州人，虽然在那出生的，但是不是正宗福州人，家里人一半北方一半福州。虾油颜色是那种黄色的，不是酱油，不过听起来你那个酱油一定鲜到不行啊，口水啊！

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:38
收到，这个步骤是去掉一点多余的粉，跟下面条一样，做出来的汤还是清的 ...

差不多一个意思，哈哈，我不太会做福州菜，做饭是来澳洲开始慢慢成长起来的，见谅啊！

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:41
不是，我觉得就是鱼露之类，可能福州人喜欢叫虾油，或者有用虾做的吧，不是太了解，我算半个福州人，虽然 ...

哈哈，我看你提到鱼露，以为虾油也是深色的

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:42
差不多一个意思，哈哈，我不太会做福州菜，做饭是来澳洲开始慢慢成长起来的，见谅啊！ ...

一样的，我也是来澳洲后学做菜的，这里就是一个大学堂啊

cathy2008

这个是真好吃，福州朋友送的燕皮我拿来包小馄饨，馅很少那种，超级棒！

kkjeffery

明河素月 发表于 2021-6-13 11:45
哈哈，我看你提到鱼露，以为虾油也是深色的

味道很像，有一点区别，颜色也不是很浅也不是很深，不知道怎么说那颜色，哎，好久没回国了。福建老酒强烈推荐啊，做菜超级香，买鼓山老酒

明河素月

cathy2008 发表于 2021-6-13 11:48
这个是真好吃，福州朋友送的燕皮我拿来包小馄饨，馅很少那种，超级棒！

喜欢燕皮的朋友还真不少

明河素月

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:52
味道很像，有一点区别，颜色也不是很浅也不是很深，不知道怎么说那颜色，哎，好久没回国了。福建老酒强烈 ...

我一般买花雕厨酒

国内我们都用本地的酱油老酒，水土关系，跟外地牌子的味道就是不大一样，用本地调料烧出来的菜一吃就知道是家乡菜了

胡须康

kkjeffery 发表于 2021-6-13 11:10
福州人叫虾油，我觉得其实就是类似鱼露，我似乎没见到福州常用的牌子这里有卖，你可以用泰国鱼露代替，虽 ...

猪肚汤的做法也能介绍下吗

飞行

Jessiexingchen 发表于 2021-6-13 09:16
我每次都申报，每次都放行

是肉类那一栏要勾选么？