请大家来说说自己做过的好的鸡汤方子

貔貅

原帖由 redappleau 于 2009-8-13 00:04 发表
鸡架子哪儿买啊?好像从没看到过...

一般买鸡肉的肉店都有鸡架卖的 很便宜~
猴头菇华人店有卖 干货

winnie_shaw

原帖由 pal 于 2009-8-12 08:14 发表


嗯，就是３。４９的那个骨头

新永泰稍贵点，但是感觉肉的质量要好些，猪肉也不骚

以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

麻烦问一下这个新永泰在哪里啊？

我家附近华人肉店买的猪骨煲出来的汤都有味道，我很早就放弃喝猪骨汤了
每次回国最想喝的就是猪骨汤。

doubleseven

我今天去richmond转了一大圈，也没找到响螺片。
这个东西是应该在冰柜里的，我没找错吧？
看到有那种冷冻螺肉，不是干活。也不知道是不是你们说的响螺片
就没敢买。

tyxzh

我用鸡架炖榴梿瓤，是非常清热去火地，制作成本也低哦

具体连接看http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

winnie_shaw

原帖由 doubleseven 于 2009-8-16 18:19 发表
我今天去richmond转了一大圈，也没找到响螺片。
这个东西是应该在冰柜里的，我没找错吧？
看到有那种冷冻螺肉，不是干活。也不知道是不是你们说的响螺片
就没敢买。

不是在冰柜里的，应该是在干货类的

doubleseven

原帖由 winnie_shaw 于 2009-8-16 19:25 发表


不是在冰柜里的，应该是在干货类的

(paopaobing(19)) 那么多店我白去了
下周重新去过。是和木耳香菇这些在一起的么？

breville

用慢煮锅煲的得东西，连鸡骨架都那么鲜。才放了2个鸡架子，两根小小胡萝卜，一点枸杞。5个小时后，甜美的鸡汤阿。还以为鸡骨架子煲不出鲜味的呢

dandan

鸡骨架都这么鲜啊？？下次我也试试！

ViceMan

广东人煲汤一般都不放姜，葱，蒜这些配料的。
鸡用boiling chicken就好了，又便宜又有韧劲，不像那种肥鸡，吃起来像豆腐。不过一定要先飞水走油，把腥味去掉了。鸡皮和鸡油不去掉，煲出来的汤的确香，不过喝着又不健康，可以煲好后再把油飞掉。
用新鲜鲍鱼，干贝（瑶柱），冬菇，再加点猪骨或瘦肉，一块煲就好了。
最后放点盐，不要多，否则鲜味就盖掉了

gwenily

我最近喜欢喝甜汤. 1个鸡架,一根胡萝卜,1个蜜枣加一小把枸杞. 甜甜的就当水给喝了.

gwenily

原帖由 redappleau 于 2009-8-13 00:04 发表
鸡架子哪儿买啊?好像从没看到过...

我今天买了4个鸡架, 1块钱. 喝汤的话还满便宜的.呵呵

breville

原帖由 dandan 于 2009-8-19 17:17 发表
鸡骨架都这么鲜啊？？下次我也试试！

真的鲜！ 慢炖锅，昨天又弄了一锅，足足前后有8个小时。能不鲜？ 而且水分流失很少。。都在里面。那个鲜阿。就是鸡骨头和胡萝卜。甘甜！！！

dandan

好，星期六去买鸡架。不知COLES有卖没有？

doubleseven

都那么喜欢鸡架啊
俺觉得鸡架没皮没油的，不能好吃啊
我就喜欢吃特油特肥的东西

旋木

一样，没油没肉的我都不爱吃

breville

原帖由 doubleseven 于 2009-8-20 21:54 发表
都那么喜欢鸡架啊
俺觉得鸡架没皮没油的，不能好吃啊
我就喜欢吃特油特肥的东西

我主要是为了煲汤，用汤汁做其他的菜，当高汤用，放哪里都提鲜味，给孩子做饭，下面，炒菜如果加水的话，也用鸡汤替代。

每次都用整鸡，肉谁吃啊。我现在骨架上的少少的肉，都腻了。

我觉得用骨头煲的汤，不腻。省得撇油了。但真的很鲜。可能是慢煮锅的功效，时间长啊。

big_beast

今天买了一包鸡架，切成200g一包放在冰箱里，明天用竹孙试一下……俺家都没人吃竹孙-_-b

breville

原帖由 big_beast 于 2009-8-20 22:21 发表
今天买了一包鸡架，切成200g一包放在冰箱里，明天用竹孙试一下……俺家都没人吃竹孙-_-b

别忘了放点胡萝卜，增加甜味，一甜吊鲜的

big_beast

竹笙气味就够重了……放胡萝卜估计更没人吃了-_-b

dandan

多吃胡萝卜对身体好的大版，不要任性哈！

magebubu

原帖由 gwenily 于 2009-8-20 20:42 发表



我今天买了4个鸡架, 1块钱. 喝汤的话还满便宜的.呵呵

这么便宜啊。。我在WWS买了一个要90c呢

yuanyuan09

mark

big_beast

俺一直认为偏食是染色体的原因-_-b

doubleseven

上来报告一下
按照前几页阿丝那个方法做咸肉，虽然不是特别正宗
不过也够解馋了哇。

今天切了点咸肉放了点大白菜，做了个山寨版的咸肉菜贩，陪着鸡汤喝，美死了。

dandan

原帖由 magebubu 于 2009-8-21 15:39 发表


这么便宜啊。。我在WWS买了一个要90c呢

90c一个鸡架子啊？这么“贵”啊？太出乎我的意料了！说什么以后也要多用鸡架煲汤 ，经济营养又好喝，哈～

gwenily

原帖由 magebubu 于 2009-8-21 15:39 发表


这么便宜啊。。我在WWS买了一个要90c呢

我在专门卖鸡肉的华人店买的. 可能超市会贵一些吧

lisacai

(paopaobing(107))

血色凤凰

我很懒的.就是买个草鸡什么也不放煮个3小时到汤上面浮着一层黄色的鸡油就可以了.不过能达到这样的质量也是好几年前了因为现在的鸡都不行了没有原本的味道了.

云淡风轻

放点响螺片或者干贝、鲍鱼等海味，鸡汤就会特别鲜。
要不然就放香菇和花生米。
第三种就是红枣和西洋参。

aimely.cn

请问猪中腱英文是什么呀？是猪的哪部分呀？