继学会了磨刀以后，抛光也基本上掌握了----50楼终极磨刀利器，便宜易用却能达到剃刀的锋利度

formatc

iamwhoami 发表于 2020-9-2 11:06
偶然搜到一个接地气的磨刀视频，注意刀刃不是一段一段横着推的，而是斜着和顺着刀刃方向磨刀和精细研磨的 ...

而是斜着和顺着刀刃方向磨刀和精细研磨的，这个动作好处是更容易保证一致的刃角

这个说得就跟小时候我看我爸磨刀一样。
但我就是不得要领。现在厨房刀都很钝，在英国买的那些刀一把一把的都被我用废了。

iamwhoami

formatc 发表于 2020-9-3 16:44
而是斜着和顺着刀刃方向磨刀和精细研磨的，这个动作好处是更容易保证一致的刃角

这个说得就跟小时候我看 ...

其实很简单的，先用一个便宜的直刃小刀练练手，通常便宜刀钢都比较软，好磨，容易看到效果

iamwhoami

超市最便宜的小刀，纯铁皮刀类型的，放公司仓库开包装箱的，用了一年多了，有一天没事儿干，拿来磨一磨

iamwhoami

磨平了荡几下，不光能切纸，纸片立桌子上可以直接推进去
打磨它总共不到20分钟，包括磨掉锯齿部分，如果用钝了再磨1-2分钟内解决问题
这个与其说磨刀还不如说是磨磨刀石，用久了有点中间凹，用这个破烂刀磨磨两边把磨刀石修整一下，磨得比较随意
虽然磨刀石也是廉价货，但是都是廉价货不管什么杂牌钢磨出剃刀般锋利都不是问题

formatc

iamwhoami 发表于 2020-9-3 19:26
磨平了荡几下，不光能切纸，纸片立桌子上可以直接推进去
打磨它总共不到20分钟，包括磨掉锯齿部分，如果用 ...

谢谢指点，等周末过完父亲节我就磨刀。我也有上班时候带的那种带刀套的几块钱的水果刀，先试试手。

如果能学会磨刀，我还想磨斧头，我有把好几十年的上过战场的斧头需要磨。可以劈柴的那种长长的。回头再跟您请教。

brahmasky

sinokai 发表于 2020-8-13 17:42
看完楼上你的回复，再看这一楼的配图。差点脱口而出，你乃真土豪！我还以为你要切钞票
...

哈哈，深有同感

iamwhoami

formatc 发表于 2020-9-3 21:06
谢谢指点，等周末过完父亲节我就磨刀。我也有上班时候带的那种带刀套的几块钱的水果刀，先试试手。

如果 ...

你太客气了，大家共同探讨一起进步

iamwhoami

一个当年从国内带过来的中式厨刀，这些年使用下来满是划痕，还被人用从国内带来的2块钱人民币买的磨刀轮搞过，刀是没见锋利，划痕却是十分的难看，扔还舍不得，毕竟跟随着我们跑了大半个地球10几年的时间，作为轻砍刀有时候砍个鸡翅剁个鱼头还用得到，不扔吧，放厨房里难看，今天终于忍不住带到公司搞一搞
搞之前的样子

iamwhoami

抛光打磨了一下，去掉了难看的划痕，靠近刀刃部分被打磨成镜面，中间和上部逐渐过渡轻抛了一下，又浮现出出厂不锈钢拉丝的效果，肉眼看起来还是挺漂亮的，只是很难拍出那个感觉，这样放厨房刀架上不觉得难看了

iamwhoami

瑞士百年大保健

iamwhoami

iamwhoami

今天想起来研究研究怎么磨内凹曲线刃，结果发现居然十分容易，以前一直不敢磨狗腿，实际上以前是把这事儿想复杂了

把刀刃架到磨刀石边缘，黄色箭头指示的位置，然后翘起个角度，搭在磨刀石边缘按照红色线条方向推拉，居然很容易磨出刃角一致，刀锋曲线流畅的刀刃......

重新开的刃，原来的刀刃开得太对付，现在完全改成V型刃了

biubiubiubiubiu

楼主出个教程吧,前次切菜不小心切到手了, 皮都没掉

ssbb

太棒了

三明治

iamwhoami 发表于 2021-1-12 17:26
今天想起来研究研究怎么磨内凹曲线刃，结果发现居然十分容易，以前一直不敢磨狗腿，实际上以前是把这事儿 ...

好棒，厉害

ddbear

啥刀都能撸镜面。。。再次膜拜lz。。。

iamwhoami

formatc 发表于 2020-9-3 22:06
谢谢指点，等周末过完父亲节我就磨刀。我也有上班时候带的那种带刀套的几块钱的水果刀，先试试手。

如果 ...

斧子也是一样的磨，只是刃角比刀稍大一点，一样磨，一样轻松切纸....

iamwhoami

能当刀用的铁锹

iamwhoami

用洋垃圾练手，学会了磨曲线刃，变废为宝，可以轻松切纸，推纸了

iamwhoami

这种超便宜质感还不错的巴基斯坦造小猎刀也可以磨出来切纸和推纸了，形状做小猎刀和剥皮刀很适合，普通camping也能用，甚至需要的时候可以客串一下厨刀...

iamwhoami

美国西瓜刀，切肉砍西瓜还是比较实用的,本来就是屠夫刀，在家用或者和朋友在外面BBQ用之类的，连玩再用吧，很便宜，舍得磨舍得练手....

iamwhoami

美国货，虽然看着粗，但是开刃还是不错的，直接能切纸，只是不顺畅

iamwhoami

原始状态的刀刃，切纸可以但是切割过程手感粗糙

iamwhoami

廉价ebay 8000目魔石搞一下是这样的，保持这种比较大的刃角，刀刃的保持度会比日式小刃角好很多，磨的过程中感觉这碳钢热处理的硬度比较高，手感和其他钢不太一样

iamwhoami

荡刀板没在办公室，找条不要的旧皮带，涂上研磨膏，来回荡30-40下，刀刃变成这样了
切纸很顺畅，没有小夹角开刃那种令人恐怖的锋利但是切纸已经足够顺畅作为普通的厨刀已经足够锋利了

iamwhoami

搬砖间隙休息时间把刀刃上面那个V型区域用磨刀石磨了一下，去掉了大部分机加纹

下面刀刃部分的一点反光能看出来刀刃经过8000目的磨石和皮带研磨膏撸了以后还是比较细腻光亮的镜面效果

iamwhoami

布轮机研磨膏大致打磨一下V型区域，去掉打磨纹，差不多可以了

iamwhoami

这个廉价小刀凹型开刃我觉得切削阻力有点大，外观上也一般，现在喜欢大V平磨，拿来改一改，1000目水磨石开磨

iamwhoami

1000目 凹型区域磨平

iamwhoami

3000目水磨石再打一打