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楼主:datou2z

[地方特色] 大头家常菜 -- 台湾卤肉饭 [复制链接]

ren12ren

布鞋族

发表于 2013-5-21 15:26 |显示全部楼层

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诱人啊

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-5-23 11:08 |显示全部楼层

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Orange00

铜靴族

发表于 2013-5-23 12:18 |显示全部楼层

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好吃。

yupeiliang

皮靴族

发表于 2013-5-23 14:22 |显示全部楼层

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谢谢楼主一定要学。

5566

布鞋族

发表于 2013-5-24 00:03 |显示全部楼层

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诱人啊

hustdy

布鞋族

发表于 2013-5-25 00:13 |显示全部楼层

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douzfather

草鞋族

发表于 2013-5-25 06:10 |显示全部楼层

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guagua

皮靴族

发表于 2013-5-31 23:39 |显示全部楼层

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顶

宝屁屁

金靴族

发表于 2013-5-31 23:43 |显示全部楼层

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好饿，以后再也不半夜逛美食版了！

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2013-5-31 23:59 |显示全部楼层

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看着就好吃

tip

铜靴族

发表于 2013-6-1 12:45 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2009-7-19 23:17
做卤肉饭的几点注意：
1。一定要用红葱酥，它在卤肉饭内起到非常重要的提香作用。可以自己做，也可以 ...

好贴

南极熊

皮靴族

发表于 2013-6-1 12:49 |显示全部楼层

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吃过午饭看，还是要留口水的

milkman

皮靴族

发表于 2013-6-5 09:07 |显示全部楼层

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真好

angelafanhui

皮靴族

发表于 2013-6-5 09:35 |显示全部楼层

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好吃

cannysh

皮靴族

发表于 2013-6-5 13:30 |显示全部楼层

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我不由地咽了口口水

超级

木屐族

发表于 2013-6-7 21:10 |显示全部楼层

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迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-7 22:13 |显示全部楼层

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真漂亮啊，怎么感觉和红烧肉的做法差不多呢

ansonltt

银靴族

发表于 2013-6-9 22:26 |显示全部楼层

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卖相真好啊

睡着是小兽

木屐族

发表于 2013-6-11 16:41 |显示全部楼层

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我要试试。现在就去买材料！

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-11 17:04 |显示全部楼层

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我一直以为卤肉饭是肉末

maomao36

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-6-11 19:18 |显示全部楼层

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好香啊。专业级的。

gowest

木屐族

发表于 2013-6-26 23:09 |显示全部楼层

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一定要自己试试

tiramisu0592

木屐族

发表于 2013-6-26 23:23 |显示全部楼层

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口水口水

ECM

铜靴族

发表于 2013-6-26 23:27 |显示全部楼层

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下次试试看。

KITTYCHAN

皮靴族

发表于 2013-6-27 00:45 |显示全部楼层

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太赞了

rosanne

皮靴族

发表于 2013-6-27 00:50 |显示全部楼层

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靠，我也要吃！！

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-6-27 01:04 |显示全部楼层

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我用肉末做卤肉饭的

北木山人

铜靴族

发表于 2013-6-27 01:24 |显示全部楼层

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Sarah可可发表于 2009-7-19 23:24
偶每次炖红烧肉也都喜欢放几个煮好的鸡蛋进去卤的，一般蛋都比肉还谗人呢。这个红葱酥看起来是关键，偶实在 ...

华人超市里卖的这种炸的东西，而且还＂很便宜＂，无法令人不对那个油浮想联翩。

equator

木屐族

发表于 2013-12-22 12:28 |显示全部楼层

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油葱酥　作用是什么

ducaroga

皮靴族

发表于 2013-12-22 12:45 |显示全部楼层

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樓主，您這個看起來真好吃！

幫樓主補充一下。
如果在翻炒肉丁時加些米酒一起翻炒，然後時間炒久點至水收半乾，那滷好的口感會更好更香。
還可以再翻炒時加少許豬背油跟豬皮丁，這樣成品口感會更潤滑，而且豬皮的膠質也會吃進瘦肉中。
還有別怕太肥，基本上這東西如過不夠肥就不會香！

滷蛋如果放在鍋中一起滷，最後皮變硬也容易過鹹。
可以把蛋煮好後去殼後，直接放在鍋中浸泡一晚，隔天就會又入味口感又好。
這也是大部分台灣店家的做法，不需要去顧爐火也省事。

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