必看: 你在用什么油炒菜?

Melbourner1978

晕死了，已经用pure olive炒了好几年了，那有没有推荐健康点的油。

magebubu

啊，用橄榄油炒菜炒了一年多了呢....

花生

我们家用canola oil 用了快10年了，没什么问题，还打算用下去，等过个3，5十年的我再来告诉大家到底有没有问题啊

llkk

我家以前全部用extra virgin的橄榄油炒菜= = 后来看一个日本人的书，发现了rice bran oil（米糠油），就一直用这个了。超市有两个牌子的米糠油，用起来差不多。
炒煎都没问题的，挺香的。推荐给大家试试。

edith921

感兴趣~coles　wws都有么

llkk

原帖由 edith921 于 2009-9-11 10:54 发表
感兴趣~coles　wws都有么

好像都有哦，我们去coles比较多。有两个牌子，一个叫alfra one，一个叫king。alfra瓶子比较有气质~感觉油稠一些。不过吃起来味道差不多。
趁打折时屯一升的比较划算。

tina-go

学习一下。

大花猫

橄榄油总体来讲还是不错的选择

slau1

想健康就別炒菜了

hilltop-bear

买了葵瓜子油，花生油，橄榄油，自己混在一起用，炸东西就不要用橄榄油，清炒之类的，下点混合油就可以了。那个菜籽油确实不要再用了

joycegsp

花生 发表于 2009-9-10 15:42
我们家用canola oil 用了快10年了，没什么问题，还打算用下去，等过个3，5十年的我再来告诉大家到底有没有 ...

前段日子，看Today Tonight，上面专门比较几个油，说Canola Oil最好，还特地换了这种油

xiaoyubuku12

MIRIAM_LJW 发表于 2009-5-13 12:13
橄榄油切忌高温加热, 用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易 ...

其实橄榄油的燃点还是挺高的    而且 只是初榨的橄榄油中的不饱和脂肪酸会比较多   所以比较适合凉拌   extra light 的还是适合炒菜的  

xiaoyubuku12

其实这个油的搞坏都是相对的   不饱和脂肪酸对人有好处 可是温度过高尤其高过烟点  而且暴露在空气中很容易被氧化   氧化过后就变反式脂肪酸  就有害了   可是稳定的油脂  像椰子油 牛肉 猪肉之类的  虽然不容易被氧化 但是饱和脂肪酸又占了很大成分   所以宗旨就是  控制每天的油脂摄入量  如果炒菜的话 尽量选择烟点高的 就差不多了  也没有必要太纠结    适量是很重要的   

还有 家里面储存油  也最好是避光储存  

adada

葵瓜子油。

1972

mark

maomaochong88

lefu 发表于 2009-5-15 23:40
grape seed oil, 炒菜， 好像没啥人用
olive oil 凉拌用

我在用葡萄籽油炒菜，因为家有孩子，吃饭就讲究点，不便宜，但是觉得健康

jocegirl

炒菜用EVO， 炸东西用rice bran oil，同时备点grapeseed oil给蛋糕方子。

rubyzzzz

为啥我觉得越看越乱

周周

然后呢？

jade1234

:o

wateverulike

Canola Oil很好啊.

蒙面超人

mark再看。现在一直吃的是costco买的大桶canola油，似乎不怎么好

云淡风轻

从来不用这种油。其他有混合着用。

mantou

rubyzzzz 发表于 2012-9-18 10:37
为啥我觉得越看越乱

同感。 还是 用橄榄油算了。 炒菜时不要高温就好了。

cannysh

反正都比地沟油强点，大家就不要纠结了

河水洋洋

尽量避免高温烹调才是真的。不然就是油不分解，食物里面的有机成分也会分解。

即便是炒菜，也可以选择温度，如果温度不高，啥油也没问题，如果一定要把锅子热到冒烟的程度，啥油也白搭。

卡落琳0000

我用玉米油炒菜 橄榄油炸东西

youyou8650

之前听过一个讲座，推荐用的是coconut oil呈半透明半凝固的样子，放在一个小桶里，很像猪油。据说要到卖有机食品的店里面买的，不会见光或者加热后氧化。

月亮Y

一直用橄榄油

chesecake

卡落琳0000 发表于 2012-9-18 19:08
我用玉米油炒菜 橄榄油炸东西

我和你相反