日本fine dining两则 （和山村+fujiya1935) （全文完）

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 12:58
特地从悉尼飞到墨尔本两次，一次为了Attica另一次为了Brae。个人感觉Attica出品比Brae好得不是一点半点， ...

Brae提供住宿给你，看来你们是在它新的Resort建起来之后来的吗？
它的住宿不便宜，会免费提供还是要补一点钱？
能专程飞来吃饭，看来也是美食爱好者。
特别是Brae，离老远还。
看到有这么热爱美食的朋友，特别高兴，
希望大家多多交流。

snowcat

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 15:37
Brae提供住宿给你，看来你们是在它新的Resort建起来之后来的吗？
它的住宿不便宜，会免费提供还是要补一 ...

我们是2016年去的，住宿记得是四百多一晚，在dinner价格上另外加的。在那边住一个晚上的好处就是dinner可以加matching wine，不用担心喝那么多酒还要开车。

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 20:23
我们是2016年去的，住宿记得是四百多一晚，在dinner价格上另外加的。

16年是Brae刚刚建好它的Resort。
吃一顿3、4个小时的饭，酒足饭饱后再美美的睡上一晚，想想就特舒服。

snowcat

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 20:27
16年是Brae刚刚建好它的Resort。
吃一顿3、4个小时的饭，酒足饭饱后再美美的睡上一晚，想想就特舒服。
...

刚看了一下现在住宿涨到600多啦？顿时觉得两年前去了真划算！虽然不记得具体多少钱了但是一定不用600刀的。

我们已经吃遍悉尼的所有three hat和绝大部分two hat的餐馆了，猫本还有什么好介绍请推荐一下吧，我知道现在Minamishima很红，值不值得去啊？

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 20:36
刚看了一下现在住宿涨到600多啦？顿时觉得两年前去了真划算！虽然不记得具体多少钱了但是一定不用600刀的 ...

一看你讲3顶帽，2顶帽，就知道是热爱美食的行家。
墨尔本三顶帽的就是你吃的那两家。
以前还有“万寿宫”，和“ Vue De Mond”,不过前两年就掉下来了。
“万寿宫”是吃中餐，不推荐。
“Vue de Mond”胜在环境一流，坐瞰55层的餐厅，边吃边可以欣赏墨尔本的美景。
食物嘛，中规中矩，各种分子料理、液氮冷气，也是不错的体验。
你吃了Attica之后，从食物上讲，我其实也没什么再可推荐的了。
1、2个帽子的我吃过几家，有些还不错的，但是不值得你专门飞来去吃。

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 20:36
刚看了一下现在住宿涨到600多啦？顿时觉得两年前去了真划算！虽然不记得具体多少钱了但是一定不用600刀的 ...

Minamishima不值得飞来吃。
台湾人和前Kenzan的日本主厨合开的。
你知道，只要有华人参与，不能免俗地就会搞成网红店。
和墨尔本另一家Komeyui一样，后者是华人女老板娘和日本主厨老公。
就像之前讨论的一样，从食材原料上，澳洲就不可能有真正好的日料店。

靠谱的不多

基本上可以这样判断：如果你在“大众点评”或“吃饭吧”这些平台上看到的餐厅推荐，基本上就可以不用去浪费时间与金钱了。

violinlearner

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 21:36
基本上可以这样判断：如果你在“大众点评”或“吃饭吧”这些平台上看到的餐厅推荐，基本上就可以不用去浪费 ...

我记得我以前说过某吧的推荐就是雷店，你还不赞同来的

violinlearner

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 20:46
一看你讲3顶帽，2顶帽，就知道是热爱美食的行家。
墨尔本三顶帽的就是你吃的那两家。
以前还有“万寿宫” ...

去年去悉尼吃了 Quay,非常失落和失望

靠谱的不多

violinlearner 发表于 2018-11-15 21:46
我记得我以前说过某吧的推荐就是雷店，你还不赞同来的

你确定那是我真实的想法还是为了诱你深入踩雷？
哈哈哈。
人都是要经历些教训方能明白啊。还好，我现已明白。

靠谱的不多

violinlearner 发表于 2018-11-15 21:48
去年去悉尼吃了 Quay,非常失落和失望

失望可以理解。
为什么会失落？

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 20:23
我们是2016年去的，住宿记得是四百多一晚，在dinner价格上另外加的。在那边住一个晚上的好处就是dinner可 ...

刚看到你写的去吃Brae要了Wine Matching。
这个我也是极力推荐，虽然Brae配的不好，酒侍也不够专业。
一间餐厅的水准高低，用Wine Matching做为衡量的标准之一是非常重要的。
当然Non-Alcohol如果能配好，那就更上一层楼了。

snowcat

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 20:46
一看你讲3顶帽，2顶帽，就知道是热爱美食的行家。
墨尔本三顶帽的就是你吃的那两家。
以前还有“万寿宫” ...

很感谢这么宝贵的意见，Vue de Mond是久闻大名一直无缘拜访，争取下次去。万寿宫嘛好多年前第一次去墨尔本时试了第一次，印象不很深，没感觉什么特别的。2016年又去了第二次，评价就是“呵呵”了。

靠谱的不多

我记得楼主在日本吃松坂牛的时候给配了3种不同的日本酒。
店家特别标注了酿酒米的研磨度以及米的品种。
别小瞧或忽略这个细节，了解了这个，瞬间就会有一种作为食客与料理人之间心有灵犀的感觉。
绝对会让这一餐饭锦上添花。

靠谱的不多

snowcat 发表于 2018-11-15 22:18
很感谢这么宝贵的意见，Vue de Mond是久闻大名一直无缘拜访，争取下次去。万寿宫嘛好多年前第一次去墨尔 ...

看来我们的口味很一致哦。
哈哈！

靠谱的不多

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 22:20
我记得楼主在日本吃松坂牛的时候给配了3种不同的日本酒。
店家特别标注了酿酒米的研磨度以及米的品种。
别 ...

其实我也没吃到也没喝到。
但是不知道为什么看到了就觉得很欣慰。
欣慰的意思就是“替别人高兴”。

violinlearner

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 22:04
失望可以理解。
为什么会失落？

Quay大名鼎鼎，在attica成名之前可能是澳洲“最好的”饭店了吧。也进入过世界前50前100之类，有非常高的期待。

但是食品还是脱不了澳洲的粗糙，除了雪蛋有印象之外，其他也就笑笑了。更糟糕的是服务很敷衍，嘴巴里说好好好，转头就忘了。付完钱走人的时候都没有人说谢谢再见之类，日本就是一个居酒屋都能做到的事。

这么说吧，Quay最好的就是歌剧院的景。失落就是这就是澳洲的最好之一了，食品和服务就这样。那以后怎么在澳洲吃fine dining?

violinlearner

靠谱的不多 发表于 2018-11-15 22:30
其实我也没吃到也没喝到。
但是不知道为什么看到了就觉得很欣慰。
欣慰的意思就是“替别人高兴”。 ...

因为知道世界上还有一个地方，有一群人，在兢兢业业地提供美食美酒和好的服务，让人安心

靠谱的不多

violinlearner 发表于 2018-11-15 22:36
Quay大名鼎鼎，在attica成名之前可能是澳洲“最好的”饭店了吧。也进入过世界前50前100之类，有非常高的 ...

以后省澳币了。
但日元花费得蹭蹭上涨。
不过，那个钱花的值呀！

靠谱的不多

violinlearner 发表于 2018-11-15 22:37
因为知道世界上还有一个地方，有一群人，在兢兢业业地提供美食美酒和好的服务，让人安心 ...

赶紧13回目吧

rydetafe

胡须康

靠谱的不多 发表于 2018-11-13 21:27
Brae我不推荐。
你那位美食朋友去的时候它还不是太出名，所以还再用心去做。
后来上了榜单，初心不再，品 ...

哎，吃餐厅也要趁早
看了Brae最近的review，几个差评不像是故意找茬，尤其是服务，不知道是否和英国大堂经理（西餐厅也是这么叫么）离开有关

胡须康

violinlearner 发表于 2018-11-15 21:36
Quay大名鼎鼎，在attica成名之前可能是澳洲“最好的”饭店了吧。也进入过世界前50前100之类，有非常高的 ...

一餐饭埋头吃，只知道菜单上的名字和肉眼可辨的食材，吃过就吃过了

如果侍者上菜后不那么着急离开，如果主厨对料理的热情能从言谈中感受到，这餐饭才吃得饱满 。所以印象深并且喜欢的几间餐厅，不是坐在坂前看着厨师忙活偶尔插上几句，就是侍者对菜肴很了解可以告诉我很多。

edith921

我就问，你们谁在quay吃出过虫子，谁，还有谁

清墨水

edith921 发表于 2018-11-16 21:39
我就问，你们谁在quay吃出过虫子，谁，还有谁

这。。。然后还有然后吗

飞儿

哈哈，我住的地方竟然好近 Fujiya 1935

明天摸过去吃饭去

（网站上说可能要提前两个月。。后悔没有提前看MM的文章。。 ）

violinlearner

飞儿 发表于 2018-12-7 23:05
哈哈，我住的地方竟然好近 Fujiya 1935

明天摸过去吃饭去

现在日本？

这种米其林餐厅都要提前好久预定的

飞儿

violinlearner 发表于 2018-12-7 22:13
现在日本？

这种米其林餐厅都要提前好久预定的

是的，两周时间，这几天住的地方真是走路几分钟就到这个餐馆了。。。

订了19号，回悉尼前会回大阪搭航班。。，预订时注明了说啥时都可以。。 看运气如何

飞儿

violinlearner 发表于 2018-11-15 21:36
Quay大名鼎鼎，在attica成名之前可能是澳洲“最好的”饭店了吧。也进入过世界前50前100之类，有非常高的 ...

在那里吃饭一半就是吃景啦。

论服务，Tetsuya’s 要好很多。

IcyAnGel

ATTICA!!!!(monkey38)我向往很久了。明年去！！！