新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › [Karen’s Kitchen Time] 芝麻营养面包圈 Bagel ...

精华好帖回顾
· 新西兰南岛，美景以外的人与事 (2015-4-3) GG	· 超长文：秀下Priceline归来的成果，顺便推荐自己大爱的果酸品牌（祛痘，痘印，美白） (2016-1-27) Michellejcjc
· Outsourcing in China (2008-9-14) ukbing	· 在墨村--兼怀笔友 (2016-11-8) 春浅

查看: 7406|回复: 24

[面食面点] [Karen’s Kitchen Time] 芝麻营养面包圈 Bagel [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-15 14:29 |显示全部楼层

此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

芝麻营养面包圈Bagel

特点：

A 面香十足，低油，免炸，水发面团省时效果好。
B 表皮香脆，内部绵软，烘烤时间短，成品宜存放。

改良后的试行方子：（8个的用量）

普通面粉 170克
干酵母    5克
黄油      10克
糖        2.5克
盐        2.5克
牛奶      80毫升
鸡蛋      1个

方法：

1，将牛奶略加温，混合糖，酵母粉，待凉搁置3分钟待用。
2，面粉，盐，鸡蛋混合牛奶酵母溶液揉面团至光滑状态，再揉进黄油，面筋抻拉呈扩展状。
3，一次发酵，呈2倍大小。然后分割面团为8等份，揉圆，盖上餐布松弛3分钟。
4，制作圆圈面胚，在揉好的面团中间，用手指戳个洞，均匀扩展成圆圈状，然后再松弛15分钟。
5，热水发酵，也就是二次发酵。烧开一锅水，撒少许盐，保持水在沸点小泡的状态，将面圈摆入，双面各沸水发酵1分钟左右，膨胀开来即可捞出。
6，刷蛋液两次，粘上芝麻，烤箱预热180度，30分钟左右，或表面上色金黄即可。

——————KAREN END——————

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +15	收起理由
庄周	+ 2	你太有才了
ying74	+ 4	感谢分享
teufel	+ 2	感谢分享

查看全部评分

高龄儿童

moka

皮靴族

发表于 2008-8-15 14:41 |显示全部楼层

此文章由 moka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主最近作品不断，馋死我了

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-8-15 15:02 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最主要的是每一出贴，必是精华啊～～

江上往来人

铜靴族

发表于 2008-8-15 15:06 |显示全部楼层

此文章由江上往来人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江上往来人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

乖乖，楼主你太厉害了，白条。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2008-8-15 16:37 |显示全部楼层

原帖由 江上往来人 于 2008-8-15 15:06 发表
乖乖，楼主你太厉害了，白条。

:si4 记得还~

高龄儿童

jogger

铜靴族

发表于 2008-8-15 16:46 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大师中的大师 (paopaobing(79))

casino

布鞋族

发表于 2008-8-16 10:18 |显示全部楼层

此文章由 casino 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 casino 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

传说中的厨神啊

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-14 11:55 |显示全部楼层

此文章由 bt123123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bt123123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

u make the dough by nad or u use machine?

小黑皮

皮靴族

发表于 2010-10-14 13:03 |显示全部楼层

此文章由小黑皮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小黑皮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虎妞的西点一向没话说。。。

歪个楼，我看书上说做面包，都有汤种，这个东西是哪里买？还是要自己做？

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Tiger_Karen	+ 3	如果你需要汤种方子就告诉俺哈~ ...

查看全部评分

Cherub

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-10-14 13:08 |显示全部楼层

此文章由 Cherub 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Cherub 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

虎姐V5

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-14 13:33 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看这类技术类美食帖，我只看成品图
其他成分，步骤，都是浮云。。。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:31 |显示全部楼层

原帖由 bt123123 于 2010-10-14 12:55 发表
u make the dough by nad or u use machine?

徒手揉面

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:37 |显示全部楼层

原帖由 小黑皮 于 2010-10-14 14:03 发表
虎妞的西点一向没话说。。。

歪个楼，我看书上说做面包，都有汤种，这个东西是哪里买？还是要自己做？

要自己做的，并不复杂，如果你需要俺可以写给你一个。

高龄儿童

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-10-18 16:38 |显示全部楼层

刚看到，这个贴总计才得了2分

Sarrah

皮靴族

发表于 2010-10-18 20:12 |显示全部楼层

此文章由 Sarrah 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sarrah 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢Bagel,强贴mark一下。

sarah77

木屐族

发表于 2013-9-1 22:42 |显示全部楼层

此文章由 sarah77 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarah77 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子啊

echo2005

皮靴族

发表于 2013-9-3 21:05 |显示全部楼层

此文章由 echo2005 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echo2005 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着真诱人

黑发魔女

木屐族

发表于 2013-12-1 15:16 |显示全部楼层

此文章由黑发魔女原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑发魔女所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tarocn

布鞋族

发表于 2015-8-16 16:56 |显示全部楼层

此文章由 tarocn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tarocn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢Bagel,mark一下谢谢分享

tarocn

布鞋族

发表于 2015-8-16 16:56 |显示全部楼层

此文章由 tarocn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tarocn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢Bagel,mark一下谢谢分享

ying74

钻石靴族

发表于 2015-8-17 12:09 |显示全部楼层

此文章由 ying74 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ying74 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吃过Costco版，不错！

庄周

皮靴族

发表于 2015-8-19 10:45 |显示全部楼层

此文章由庄周原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者庄周所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuziying

布鞋族

发表于 2015-9-29 11:55 |显示全部楼层

此文章由 liuziying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuziying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-2-17 23:12 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好漂亮啊，健康美味~

Shanghai2000

布鞋族

发表于 2016-2-18 11:24 |显示全部楼层

此文章由 Shanghai2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Shanghai2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大师

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] [Karen’s Kitchen Time] 芝麻营养面包圈 Bagel [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2008年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣