Hurstville新开的热干面馆大家有去吃过吗

madsylar

pan123au 发表于 2018-1-31 23:31
今天晚上有几个点肥肠的，你自己非常清楚，有几片肥肠一碗，你也清楚，不多说了。 ...

就是因为清楚所以才敢说，我们每一碗面条给多少量都会过称去量，给多少浇头更是精确到块数，不存在什么手抖给少了的情况。所以我有底气说从开业至今，没有一碗肥肠面的肥肠少于9块。你说面非常少，这点我可以理解成你可能饭量远大于常人，但肥肠只有6片这是不可能出现的情况。

Fairlane

madsylar 发表于 2018-2-1 11:03
这早都已经发现了啊，你也太后知后觉了，开此贴的目的是希望可以从另一个角度了解到客人对面馆产品的反馈 ...

反作用，呵呵

madsylar

tu2011 发表于 2018-1-31 23:03
还是喜欢牛肉粉多一点

牛肉粉这种地道武汉过早我们肯定也有卖呀

madsylar

Fairlane 发表于 2018-2-1 11:14
反作用，呵呵

倒是没发现，已经收获了很多意见和建议，以及诚心的批评，所以我们才能继续改进，做得更好，不是吗？如果我们都不知道客人心里想什么，岂不是更糟?更何况还有不少好评，这更是对我们鼓励

tu2011

madsylar 发表于 2018-2-1 11:14
牛肉粉这种地道武汉过早我们肯定也有卖呀

要青山鹿鸣春或者硚口骏骏那味道的

乘物以游心

Jonhe 发表于 2018-1-29 23:51
非常感谢，武汉人能给予这样的评论我们感到很欣慰，毕竟本店的心态就是希望以实惠的价格还原武汉的做法。 ...

墨尔本先后有几家做热干面的（武汉风味餐馆），我每一家都去吃过。

有做得好的，有做得不咋地的，但是没有人解决买不到碱水面的问题的。 就冲定做面条这一点，老板肯定是花了心思的。

虽然我是猫本的，但是也希望回头有机会去你们店尝尝。


就我吃过这么多武汉风味餐馆的经验，有几个善意的建议给LZ：

虽然武汉人基本都喜欢热干面的味道，但是其它地方的人，能接受这个味道的真的很少，你看看国内其它城市有多少卖热干面的就知道了。 这决定了你们面对的是小众市场，这一点跟兰州拉面不同。  热干面又是主食，靠它盈利不是不行，但是需要很大的量，这又跟小众市场的定位冲突。  所以，还是需要靠其它的特色来盈利。

主食方面，可以让客户自己选择碱水面和蛋面（刀削面和拉面估计不可能）或米粉。

除了热干面口味，大众更容易接受的牛肉面和米酒也需要提供。  其它武汉特色菜式、或者烤串也要提供，提高盈利能力。

最后，不要在这跟人争，哪怕你们是对的，你可以说明你们正常是给多少片即可，但是不要轻易攻击别人的动机。 客户跟女朋友一样，都是哄的，不是靠讲道理的。 当然，更多情况下，该去的人自然会去的，不喜欢的人，哄也是没用的。

liwenvc

Houseduoduo 发表于 2018-1-14 12:45
做为一个山西人，我可以很负责任的说，这个武汉的热干面真的不行，好像不是手工制作的。

好事维的新 ...

请问是哪一家新疆？

Jonhe

乘物以游心 发表于 2018-2-1 11:53
墨尔本先后有几家做热干面的（武汉风味餐馆），我每一家都去吃过。

有做得好的，有做得不咋地的，但是没 ...

口味的部分确实是来店里的武汉人都很喜欢，我也可以理解热干面的局限性，其他地区客群的接受度比较两极。但是本店的面味道上就是以汉口口味做标准，这个地方如果调整，反而武汉人觉得不是热干面
面条部分不敢说最好，但已经是悉尼能找到最接近武汉味道了，卖热干面的店家悉尼也不少，多的是水煮阳春面拌芝麻酱做的幌子，其他地方的人或许能接受，但是这就不是热干面了
品项方面我们也有米酒面窝牛肉粉，近期还会加入豆皮，只是这里也没人讨论，也不多说了，感谢您的建议

楼下对齐

看老板的态度挺好的
有机会去尝尝

乘物以游心

Jonhe 发表于 2018-2-1 12:58
口味的部分确实是来店里的武汉人都很喜欢，我也可以理解热干面的局限性，其他地区客群的接受度比较两极。 ...

说真的，武汉口味的牛肉面和牛肉粉，我个人觉得是最棒的。

什么台湾风味的红烧牛肉面根本不是对手，跟兰州拉面都有得一拼！

parkview

一定要去，要是开到北区就好了，这边湖北人也不少

阿拉娃

刀削面最好吃

羽裳

热干面面窝确实好吃，就是如果要控制成本服务生只有一名搞的像food court 的方式的话，也最好在前面说一下，或者服务生先介绍下，不然客人进门真的以为是个餐馆，可以坐下来点单，服务员上菜给餐具，吃完了再结帐，结果却是什么都要亲自跑去柜台那边自己来，
味道最重要，保持住

细腻

看的我一头雾水，到底该不该去尝一下呢？特别那个id是madsylar的，一开始发言问老板啥时候有豆皮，我以为也是吃客。后来说着说着用”我们“第一人称了。
算了，我还是去city吃别家的吧

shuizhihan

羽裳 发表于 2018-2-4 14:44
热干面面窝确实好吃，就是如果要控制成本服务生只有一名搞的像food court 的方式的话，也最好在前面说一下 ...

对呢！而且这个服务员态度真是不敢恭维……
其实如果要控制成本大可以开在food court里。

shuizhihan

老板你们店里那个戴圆眼镜的服务员需要培训一下～

madsylar

shuizhihan 发表于 2018-2-5 22:48
老板你们店里那个戴圆眼镜的服务员需要培训一下～

怎么了啊？

hiller

没有服务, 脸色差, 什么都要自己动手.

madsylar

hiller 发表于 2018-2-6 10:51
没有服务, 脸色差, 什么都要自己动手.

谢谢提醒，我们会努力改进的

shuizhihan

madsylar 发表于 2018-2-6 10:15
怎么了啊？

态度差呗
老板你不会连这都不知道吧 难道是老板娘本人？
举例 有次去店里 前面一个爸爸带着女儿点餐 点完后小姑娘还在看菜单 这服务员就问还有别的么 可能孩子没太听懂 这位服务员就提高了八度近乎吼叫一样问 还有别的吗 小姑娘明显被吓了一跳 她爸爸赶紧说没有了没有了
呵呵 我现在每次想去吃面都要犹豫一下 面是好吃的 态度是真差啊

madsylar

shuizhihan 发表于 2018-2-6 14:46
态度差呗
老板你不会连这都不知道吧 难道是老板娘本人？
举例 有次去店里 前面一个爸爸带着女儿点餐 点 ...

谢谢你的反馈。真是不好意思，我们会加强这方面的培训。小店刚开业不久，我以前也不是做餐饮的，各个方面可能经验不足，导致招呼不周，非常抱歉。看来开这个贴是对的，如果可以继续得到这样的反馈，才能帮助小店变得更好。再次感谢。

madsylar

到今天为止半年啦，发帖纪念一下下
感谢大家的支持
ps:楼上有位朋友讲我们店能做一年算奇迹，虽然到现在情况也不算很好，不过我觉得应该是没问题哒，不好意思，您看走眼了哦

xyz58

不容易，顶

xyz58

不好意思，店在哪？靠那一头？

madsylar

xyz58 发表于 2018-6-1 19:32
不好意思，店在哪？靠那一头？

火车站Westfield这边，现在修广场围起来那个小巷子里

大江东去

这东西我在武汉都不吃，跑到悉尼更不会去

ccccjessicacccc

记得有一次经过，本来想去吃，看了下门口营业时间早到了，门还关着，里面也没有人。

隔了好几个月，路过想起来去吃，里面没什么人。和楼上说得一样，桌子没有收，服务员不知道在柜台后面干什么，我自己掏出纸把桌子擦了，也没有人招呼我们。

隔壁一桌大概是店主朋友，又说又笑的声音很大非常随便，还有推车什么的在过道挡着，他们声音盖过了店里的音乐。

热干面不评论，不是武汉人所以说不好，有点腻大概吃不惯吧，总体味道还行。如店主说分量大，反正我没有吃完。

店主，在好事围开店真心不容易，饭店太多。要么你特别好吃，人家可以忽略服务了，如果做不到服务就要跟上啊。

jojosh7

大江东去 发表于 2018-6-1 20:30
这东西我在武汉都不吃，跑到悉尼更不会去

是不好吃呢还是不好吃？

madsylar

jessicac 发表于 2018-6-1 20:58
记得有一次经过，本来想去吃，看了下门口营业时间早到了，门还关着，里面也没有人。

隔了好几个月，路过想 ...

谢谢宝贵意见，刚开始的时候我都在后厨，前台培训可能有不到位的地方，请多多包涵，现在每周我都会有几天在前台，自己做过了也好方便培训员工，我们会继续努力的，谢谢支持

madsylar

jojosh7 发表于 2018-6-1 21:03
是不好吃呢还是不好吃？

好吃不好吃也只有自己吃了才知道呀