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楼主:Goodnite

[面食面点] My Fair Lady 系列之二 : Budget 又好吃的三文鱼 [复制链接]

发表于 2016-2-17 23:12 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2016-2-17 23:07
太专业了,,,


谢谢漂亮的羊小妹   

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发表于 2016-2-17 23:15 |显示全部楼层
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楼主那个刮鱼鳞的武器好用不?我一直想买个好用的,请问在哪里买的。谢谢

发表于 2016-2-17 23:22 |显示全部楼层
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goodbetterbest 发表于 2016-2-17 23:15
楼主那个刮鱼鳞的武器好用不?我一直想买个好用的,请问在哪里买的。谢谢 ...


这玩意是回国时拍了带回来的。

象我们这样在家闹著玩的该够用吧。

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发表于 2016-2-17 23:23 |显示全部楼层
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KaTharina 发表于 2016-2-17 18:58
我的天 这要吃多久这么大一条

兩天半。

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发表于 2016-2-17 23:27 |显示全部楼层
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淘宝网也有卖的,就是想知道刮鱼刮的是否干净,我都是用剪刀刮的,呵呵。

发表于 2016-2-17 23:27 |显示全部楼层
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aimely.cn 发表于 2016-2-17 20:42
好厨艺啊,那些刀看着也好啊!

谢谢。

刀很不好保养。

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发表于 2016-2-17 23:30 |显示全部楼层
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goodbetterbest 发表于 2016-2-17 23:27
淘宝网也有卖的,就是想知道刮鱼刮的是否干净,我都是用剪刀刮的,呵呵。 ...

用刀刮也成。

小鱼我是用刀刮的。

貌似齿多点的刮的快点。

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发表于 2016-2-18 02:42 |显示全部楼层
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楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?

发表于 2016-2-18 08:18 |显示全部楼层
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头像换了

发表于 2016-2-18 08:56 |显示全部楼层
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gyxyxgu 发表于 2016-2-18 08:18
头像换了

谢谢通知   

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发表于 2016-2-18 09:10 |显示全部楼层
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lz能教一下怎么fillet鱼么
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发表于 2016-2-18 09:21 |显示全部楼层
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看看人家的厨房 干干净净的 一看就知道是高手

你的三文鱼是哪里买的呀 这么新鲜可以做sashimi 楼主有喷火枪吗 哪里买?

退役斑竹

发表于 2016-2-18 09:25 |显示全部楼层
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你是个听话的好孩子,高清大图,详细做法都照做了。 下一个要求是可否品尝?谁让你做的辣么诱人?

发表于 2016-2-18 09:33 |显示全部楼层
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Goodnite 发表于 2016-2-17 20:36
姐也想败这个?

一直想搞把,犹豫 mioroshi还是普通的,不能两种都搞,又不是开日本店不需要那么奢侈。晒寿司也是主要晒刀嘛

发表于 2016-2-18 09:50 |显示全部楼层
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本帖最后由 Sharpening 于 2016-2-18 09:52 编辑

你做的那么好,我评论啥啊?我只是个吃米饭的人,只有学习的份,赶紧开店吧,不要在足迹浪费光阴,我第一个捧场

发表于 2016-2-18 09:57 |显示全部楼层
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楼主应该是开餐馆的吧。。。
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发表于 2016-2-18 10:34 |显示全部楼层
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本帖最后由 Goodnite 于 2016-2-18 10:41 编辑
pinkapril 发表于 2016-2-18 02:42
楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?
pinkapril 发表于 2016-2-18 02:42
楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?




我乱煎的。记得锅先烧开,带鱼皮那边朝下先煎。鱼下锅后转中火。香料不要太早放,会糊掉。三文鱼煎五成熟后
转小火(或关火) 加盖慢焗一会儿。


香煎配料:
自己和家人喜欢啥香料放啥香料。
图中用了 salt, black pepper, rosemary and sasame .


怎么才能不腥:
香煎。


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发表于 2016-2-18 11:31 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-2-18 09:25
你是个听话的好孩子,高清大图,详细做法都照做了。 下一个要求是可否品尝?谁让你做的辣么诱人? ...


    谢桥版连环重赏   


欢迎美女版主随时光临寒舍作客试食


。。但请先给我一点时间去准备一件人生中很重要的事情。


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发表于 2016-2-18 11:34 |显示全部楼层
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nicekrissy 发表于 2016-2-18 09:10
lz能教一下怎么fillet鱼么

什么是怎么fillet鱼?  

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发表于 2016-2-18 11:41 |显示全部楼层
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aileenzhang 发表于 2016-2-18 09:21
看看人家的厨房 干干净净的 一看就知道是高手

你的三文鱼是哪里买的呀 这么新鲜可以做sashimi  ...


看人家的厨房干干净净的:
只限照片中拍到的那部分。


一看就知道是高手:
看错的机会挺大。


你的三文鱼是哪里买的呀:
Fishy Market .


楼主有喷火枪吗:
有两支。


哪里买?
杂货店,ebay。



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发表于 2016-2-18 12:02 |显示全部楼层
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本帖最后由 Goodnite 于 2016-2-18 12:05 编辑
somyparadise 发表于 2016-2-18 09:33
一直想搞把,犹豫 mioroshi还是普通的,不能两种都搞,又不是开日本店不需要那么奢侈。晒寿司也是主要晒 ...



一把肯定不够玩。

败和包丁必须同时败 whetstones 磨刀 (至少两个目数) 。

而磨刀坑深不见底。。。

幸好俺只是喜欢烧菜並没有迷上磨刀   

说实话俺不是晒刀的。

俺乃实战型的银,刀只是工具。

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发表于 2016-2-18 12:15 |显示全部楼层
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本帖最后由 Goodnite 于 2016-2-18 12:34 编辑
Sharpening 发表于 2016-2-18 09:50
你做的那么好,我评论啥啊?我只是个吃米饭的人,只有学习的份,赶紧开店吧,不要在足迹浪费光阴,我第一个 ...



开店?

兄别损我了。

专业的日本职人视这个为一生的修行,这个你最了解。

我这种躲在家里拿刀乱挥一通的就别提了。


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发表于 2016-2-18 12:37 |显示全部楼层
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目瞪口呆中狂汗中~~

发表于 2016-2-18 12:45 来自手机 |显示全部楼层
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那么用心,不给赞都不行啊

发表于 2016-2-18 12:51 来自手机 |显示全部楼层
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Goodnite 发表于 2016-2-18 12:02
一把肯定不够玩。

败和包丁必须同时败 whetstones 磨刀 (至少两个目数) 。

那赶紧换把长点的刀整三文鱼,开背就能一气呵成了

发表于 2016-2-18 13:20 |显示全部楼层
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teufel 发表于 2016-2-18 12:51
那赶紧换把长点的刀整三文鱼,开背就能一气呵成了



兄弟真有见地   


俺刚向宝钢下单订了一把五米长的刀杀鱼   


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发表于 2016-2-18 13:25 |显示全部楼层
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LZ好厉害啊

发表于 2016-2-18 13:48 |显示全部楼层
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Goodnite 发表于 2016-2-18 11:34
什么是怎么fillet鱼?  

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怎么鱼去骨~
不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

发表于 2016-2-18 13:49 |显示全部楼层
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Goodnite 发表于 2016-2-18 11:34
什么是怎么fillet鱼?  

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别回我用刀啊
不是要固执的中意小眼睛吗。。。。。。。

发表于 2016-2-18 14:08 |显示全部楼层
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nicekrissy 发表于 2016-2-18 13:49
别回我用刀啊


用剑气     


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