My Fair Lady 系列之二 : Budget 又好吃的三文鱼

Goodnite

肥羊 发表于 2016-2-17 23:07
太专业了，，，

谢谢漂亮的羊小妹   

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goodbetterbest

楼主那个刮鱼鳞的武器好用不？我一直想买个好用的，请问在哪里买的。谢谢

Goodnite

goodbetterbest 发表于 2016-2-17 23:15
楼主那个刮鱼鳞的武器好用不？我一直想买个好用的，请问在哪里买的。谢谢 ...

这玩意是回国时拍了带回来的。

象我们这样在家闹著玩的该够用吧。

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Goodnite

KaTharina 发表于 2016-2-17 18:58
我的天 这要吃多久这么大一条

兩天半。

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goodbetterbest

淘宝网也有卖的，就是想知道刮鱼刮的是否干净，我都是用剪刀刮的，呵呵。

Goodnite

aimely.cn 发表于 2016-2-17 20:42
好厨艺啊，那些刀看着也好啊！

谢谢。

刀很不好保养。

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Goodnite

goodbetterbest 发表于 2016-2-17 23:27
淘宝网也有卖的，就是想知道刮鱼刮的是否干净，我都是用剪刀刮的，呵呵。 ...

用刀刮也成。

小鱼我是用刀刮的。

貌似齿多点的刮的快点。

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pinkapril

楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?

gyxyxgu

头像换了

Goodnite

gyxyxgu 发表于 2016-2-18 08:18
头像换了

谢谢通知   

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nicekrissy

lz能教一下怎么fillet鱼么

aileenzhang

看看人家的厨房　干干净净的　一看就知道是高手

你的三文鱼是哪里买的呀　这么新鲜可以做ｓａｓｈｉｍｉ　楼主有喷火枪吗　哪里买？

harbridge

你是个听话的好孩子，高清大图，详细做法都照做了。 下一个要求是可否品尝？谁让你做的辣么诱人？

somyparadise

Goodnite 发表于 2016-2-17 20:36
姐也想败这个？

一直想搞把，犹豫 mioroshi还是普通的，不能两种都搞，又不是开日本店不需要那么奢侈。晒寿司也是主要晒刀嘛

Sharpening

你做的那么好，我评论啥啊？我只是个吃米饭的人，只有学习的份，赶紧开店吧，不要在足迹浪费光阴，我第一个捧场

tracymac01

楼主应该是开餐馆的吧。。。

Goodnite

pinkapril 发表于 2016-2-18 02:42
楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?

pinkapril 发表于 2016-2-18 02:42
楼主能不能写写做法 光看图不懂 香煎配料是什么?怎么才能不腥好吃?

我乱煎的。记得锅先烧开，带鱼皮那边朝下先煎。鱼下锅后转中火。香料不要太早放，会糊掉。三文鱼煎五成熟后
转小火(或关火) 加盖慢焗一会儿。


香煎配料:
自己和家人喜欢啥香料放啥香料。
图中用了 salt, black pepper, rosemary and sasame .


怎么才能不腥:
香煎。


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Goodnite

harbridge 发表于 2016-2-18 09:25
你是个听话的好孩子，高清大图，详细做法都照做了。 下一个要求是可否品尝？谁让你做的辣么诱人？ ...

    谢桥版连环重赏   


欢迎美女版主随时光临寒舍作客试食


。。但请先给我一点时间去准备一件人生中很重要的事情。


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Goodnite

nicekrissy 发表于 2016-2-18 09:10
lz能教一下怎么fillet鱼么

什么是怎么fillet鱼?  

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Goodnite

aileenzhang 发表于 2016-2-18 09:21
看看人家的厨房　干干净净的　一看就知道是高手

你的三文鱼是哪里买的呀　这么新鲜可以做ｓａｓｈｉｍｉ　 ...

看人家的厨房干干净净的:
只限照片中拍到的那部分。


一看就知道是高手:
看错的机会挺大。


你的三文鱼是哪里买的呀:
Fishy Market .


楼主有喷火枪吗:
有两支。


哪里买？
杂货店，ebay。



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Goodnite

somyparadise 发表于 2016-2-18 09:33
一直想搞把，犹豫 mioroshi还是普通的，不能两种都搞，又不是开日本店不需要那么奢侈。晒寿司也是主要晒 ...

一把肯定不够玩。

败和包丁必须同时败 whetstones 磨刀 (至少两个目数) 。

而磨刀坑深不见底。。。

幸好俺只是喜欢烧菜並没有迷上磨刀   

说实话俺不是晒刀的。

俺乃实战型的银，刀只是工具。

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Goodnite

Sharpening 发表于 2016-2-18 09:50
你做的那么好，我评论啥啊？我只是个吃米饭的人，只有学习的份，赶紧开店吧，不要在足迹浪费光阴，我第一个 ...

开店?

兄别损我了。

专业的日本职人视这个为一生的修行，这个你最了解。

我这种躲在家里拿刀乱挥一通的就别提了。


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magnolia0903

目瞪口呆中狂汗中~~

teufel

那么用心，不给赞都不行啊

teufel

Goodnite 发表于 2016-2-18 12:02
一把肯定不够玩。

败和包丁必须同时败 whetstones 磨刀 (至少两个目数) 。

那赶紧换把长点的刀整三文鱼，开背就能一气呵成了

Goodnite

teufel 发表于 2016-2-18 12:51
那赶紧换把长点的刀整三文鱼，开背就能一气呵成了

兄弟真有见地   


俺刚向宝钢下单订了一把五米长的刀杀鱼   


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miladyzh

LZ好厉害啊

nicekrissy

Goodnite 发表于 2016-2-18 11:34
什么是怎么fillet鱼?  

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怎么鱼去骨~

nicekrissy

Goodnite 发表于 2016-2-18 11:34
什么是怎么fillet鱼?  

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别回我用刀啊

Goodnite

nicekrissy 发表于 2016-2-18 13:49
别回我用刀啊

用剑气     


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