E&E -- 广式煲仔饭

闲夏采薇

今天邀请大家尝尝精心制作的广式煲仔饭,在我们家乡也叫瓦煲饭.

广式锅仔饭 (Canton Style Clay-Pot Rice)



[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 20:59 编辑 ]

闲夏采薇

煮饭













[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:05 编辑 ]

闲夏采薇

配菜









[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:08 编辑 ]

闲夏采薇

香喷喷出锅了



[ 本帖最后由 bibihui 于 2008-8-10 21:09 编辑 ]

Tiger_Karen

  这得贼好吃吧。。。

西关少爷

厉害

干物女

太棒了。一共要花多长时间？

仰望星空

好正宗的广式煲仔饭啊.

我为kitty狂

看着就觉的香！lz能说说具体过程吗？我也弄过煲仔饭，但是烧饭的时候老是掌握不了火候，郁闷啊

闲夏采薇

原帖由 干物女 于 10/8/2008 21:47 发表
太棒了。一共要花多长时间？

半小时左右

闲夏采薇

原帖由 我为kitty狂 于 10/8/2008 22:26 发表
看着就觉的香！lz能说说具体过程吗？我也弄过煲仔饭，但是烧饭的时候老是掌握不了火候，郁闷啊

过程如图，照片会说话

掌握火候，就是要多练，熟能生巧。 我这次也放水多了，下次改进。

xingbu

好多料啊！

恐龙清儿

我也要试试

月亮

先把饭煮好了，然后放入生肉和其他配菜，再接着煮，直到熟了为止，是这样吗？

bluesummer

煲仔饭啊煲仔饭..想念广州了...
吃完上面的饭,再啃饭底的那层锅巴,嘎嘣脆哇!!

闲夏采薇

原帖由 月亮 于 11/8/2008 10:23 发表
先把饭煮好了，然后放入生肉和其他配菜，再接着煮，直到熟了为止，是这样吗？

You got it!

月亮

看起来不难做，肉要腌多久？

datou2z

果然是精心制作的，感谢图解，如果再配上简单的文字说明就perfect啦～～

闲夏采薇

原帖由 月亮 于 11/8/2008 10:32 发表
看起来不难做，肉要腌多久？

半小时到一小时就行

jessiehua

看这配料就知道味道超级好

闲夏采薇

原帖由 datou2z 于 11/8/2008 10:40 发表
果然是精心制作的，感谢图解，如果再配上简单的文字说明就perfect啦～～

习惯了看图说话，想说的文字都在照片里。

闲夏采薇

谢谢大头加我的贴为精华

apple20

太好了

南十字星下

请教一下，到底哪种煲适合在煤气灶上用啊。
老怕买回来一烧就裂

komen

bibihui，排骨煲仔饭，腊味煲仔饭，滑牛煲仔饭你这是三合一啊！强啊！流了一地的口水。
说起煲仔饭有诀窍，1是米要丝苗米（还不能是太好的米，会黏性太强），2是米要起码泡水里一小时，广州很多都是泡过夜，之后还不怎么放水煮的


也给我加点分吧～

闲夏采薇

原帖由 南十字星下 于 11/8/2008 11:21 发表
请教一下，到底哪种煲适合在煤气灶上用啊。
老怕买回来一烧就裂

fancy 这个牌子的砂锅非常好， 我有大小三个不同用途的，
我在悉尼campsie杂货店买的，好多家都有。

alan96

原帖由 Tasmanzhu 于 2008-8-10 22:15 发表
好正宗的广式煲仔饭啊.

:si21 :si21

闲夏采薇

原帖由 komen 于 11/8/2008 11:22 发表
bibihui，排骨煲仔饭，腊味煲仔饭，滑牛煲仔饭你这是三合一啊！强啊！流了一地的口水。
说起煲仔饭有诀窍，1是米要丝苗米（还不能是太好的米，会黏性太强），2是米要起码泡水里一小时，广州很多都是泡过夜，之后还不 ...

谢谢komen哥
我这次就放水多了，下次煮干一点

komen

很爽啊，这么大锅你一个人吃！

bluesummer

以前有广东的朋友教我,煮米前,要先给砂锅内抹一层油,然后倒入泡好的米煮..