鱼薯店快半年了，缩短营业时间减少员工的hours？

生如夏花P

tripleseven 发表于 2014-12-9 07:20
什么生意都有难处，何况楼主第一次做这个生意，我不懂这个行当，但是感觉楼主刚接手做得这样还是很不错的， ...

多谢多谢，第一次买店做生意，很多东西都是摸着石头过河，自己自信心又不够，很多东西前owner留下的我也随便改动，慢慢来吧。

生如夏花P

dvd 发表于 2014-12-9 07:58
减少员工的最佳方法就是他们自己走，一般就是减少他们的班次，他觉得钱不够不被重视就提出辞职了。

没有谁 ...

多谢多谢，真的说到我心坎里了，的确是我自己做的太少了，一开始可能强度有点受不了，再就是不知道christmas的繁忙程度，所以不敢随便让员工都走了，只能给足够的shift给他们，而且我们这边christmas的时候很多老顾客过来pre－order生鲜，虾，螃蟹之类的，我第一次经历，很多事还是得问那个supervisor，的确像你说得，只要挣钱，再苦再累都不是问题。

生如夏花P

sarahbing 发表于 2014-12-9 12:25
踢走supervisor,让手下的一个孩子当supervisor。当然之前是要cut supervisor's shifts，然后train a kid to ...

嗯啊，过了圣诞就开始行动。多谢多谢！

生如夏花P

rodeo 发表于 2014-12-8 17:48
降价拉客，生意基本离死不远

同感！！

生如夏花P

ljalee 发表于 2014-12-9 17:12
没有做过。不过经常买，如果味道变成自己不喜欢的味道了，或者觉得不新鲜了，下次我就不会去了。
给lz个参 ...

就是因为需要保持新鲜才弄到成本很高，我觉得东西的品质肯定不能变，能变得就是自己多做点，降低人工。

mostwanted

18岁的supervisor   加点bonus
品质和口味要保持新鲜,

zhubaiyin

生如夏花P 发表于 2014-12-8 18:50
我真心没有做大生意的心，小生意都焦头烂额呢，一堆员工是前owner留下的，他们都至少做了1-2年，说实话各 ...

尽量一团和气吧，当然措施肯定得有。最好你要有老婆的全力支援，这样工作能量能大上几倍，否则就得要有一个给力的助手做你的左右手，这样核心就突出了。自己的业务能力足够强大的时候，员工自然会有很大的压力，你不用说话，巨大的差距就会让他们别扭。到那时候你再看，先礼后兵没关系的。
要想开掉老油条，也得自己业务够强，你说话才有人听，别人才服你，没脸找你麻烦。
才接手半年，不要着急，用心思考，功到自然成。

linxinkai

刚接收半年就想着砍人工，换便宜原料，节流节流节流。。。再过一年看看销售数据，自己就纳闷怎么sales越来越少。。是不是被卖家骗了？？？

楼主当心走入这个典型的恶性循环，第一年先熟悉熟悉，慢慢来，别着急

pandababy

linxinkai 发表于 2014-12-10 16:00
刚接收半年就想着砍人工，换便宜原料，节流节流节流。。。再过一年看看销售数据，自己就纳闷怎么sales越来 ...

这个才对，开源节流也要循序渐进

生如夏花P

linxinkai 发表于 2014-12-10 16:00
刚接收半年就想着砍人工，换便宜原料，节流节流节流。。。再过一年看看销售数据，自己就纳闷怎么sales越来 ...

嗯啊，我就想着能不能自己多做点省人工，倒没想过换便宜的原料，什么都在涨啊，半年做下来也没赚什么钱。

zhubaiyin

房租+outgoing 1400，这里包括什么？如果房租是一千四的话，这个生意就有硬伤了。。。。

生如夏花P

zhubaiyin 发表于 2014-12-10 18:32
房租+outgoing 1400，这里包括什么？如果房租是一千四的话，这个生意就有硬伤了。。。。 ...

一千四是房租加outgoing加GST，有什么硬伤？愿闻其详！先谢过啦！

zhubaiyin

生如夏花P 发表于 2014-12-10 20:49
一千四是房租加outgoing加GST，有什么硬伤？愿闻其详！先谢过啦！

这不也就是真实的房租的意思吗？一个小鱼薯店，一千四一周的房租，压力过大了，就算是包住房，还是过大，大的离谱。而且还不是很纯粹的鱼薯。。。。利润率很难上去。如果不用心把生意做响做旺，这个房租比例很不健康。顶着压力给房东打工的节奏。唯一的出路就是自己当先锋，把生意冲上去，把外卖做出名做火。加油吧。否则这个生意的风险不小。。。。

生如夏花P

zhubaiyin 发表于 2014-12-10 21:42
这不也就是真实的房租的意思吗？一个小鱼薯店，一千四一周的房租，压力过大了，就算是包住房，还是过大， ...

嗯啊，房租确实有些高了，现在也确实在给房东打工，没赚什么钱。多谢提醒啊。我一定会用心做好，

hyperion

看你描述的，我觉得还好，现在可能大环境没那么好，人们花钱都计较起来，如果做得不是非常好，确实压力会很大，我们每周工作60多个小时，还不挣钱，一样在硬挺，除此之外还有啥办法

sydney22

我觉得成本控制问题很大，50%的毛利太小了，应该70才好

生如夏花P

sydney22 发表于 2014-12-10 23:04
我觉得成本控制问题很大，50%的毛利太小了，应该70才好

确实成本很高，因为生鲜的利润低，但是生鲜是GST free的，可以少交些GST。

生如夏花P

hyperion 发表于 2014-12-10 22:52
看你描述的，我觉得还好，现在可能大环境没那么好，人们花钱都计较起来，如果做得不是非常好，确实压力会很 ...

60小时还不怎么赚钱？是两夫妻在做吗？也是鱼薯？圣诞之前淡的可以，听老员工说往年没这么淡的，真的不是我一家，周围大家都木人啊，估计不会是个很忙的圣诞。

hss0898

shenw

明年经济再不好，该怎么办

生如夏花P

shenw 发表于 2014-12-11 11:23
明年经济再不好，该怎么办

那也要继续撑！

大象大象鼻子长

1400+GST 租金有点吓人
在shopping Centre 外头吗？

生如夏花P

大象大象鼻子长 发表于 2014-12-13 12:18
1400+GST 租金有点吓人
在shopping Centre 外头吗？

1400是包括outgoing和GST了，不是shopping centre，是距离海边不远的complex，有十几家小店铺。

BOBOBA2011

liquidator

生意太好了哪有时间看大海啊。

pasta

生如夏花P 发表于 2014-12-8 14:07
不是每周都能到1万，像现在圣诞之前特别的静啊，上周都不到九千，还有电费gas之类的，再加上乱七八糟修东 ...

记得之前lz还没买这店时，我在一帖子里说了句鱼署是拿命来拼钱，立马被几个开鱼署的疯狗一样的咬住不放。

Tiger2959

Rosielchen

楼主别只看着纯利润，开小生意的其他隐形好处要用心发掘。别为了赚钱拿命来拼。

鱼羊鲜

这里边学问好大

生如夏花P

Rosielchen 发表于 2014-12-15 10:39
楼主别只看着纯利润，开小生意的其他隐形好处要用心发掘。别为了赚钱拿命来拼。 ...

倒不是拿命来拼，只是钱投进去了，就想着好好做，尽快回本。