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楼主:MsPinkPiglet

[煎炒炖煮] 老虎斑 - Flowery Cod [复制链接]

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-3 19:42 |显示全部楼层

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顶帖专用发表于 2014-11-3 19:38
好吧，，今天我来抬杠了，，老鼠斑的英文是barramundi cod

grouper 这种鱼有人叫苏眉，也有人叫青衣， ...

抬吧。你说啥都没有用，又没鱼拿来吃。累死。

恒星之舞

布鞋族

发表于 2014-11-3 20:27 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2014-11-3 22:52 |显示全部楼层

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看着馋死了啊！

狗头君

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-3 23:16 |显示全部楼层

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。。。。。。。。。。。
39楼的同学说的是对的，这个华人钓友叫老人靴，基本是不拿回家的，因为肉太硬，而且不鲜

英文叫Wirrah，楼主被骗了，这鱼好贱的。。。

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-11-3 23:36 |显示全部楼层

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狗头君发表于 2014-11-3 22:16
。。。。。。。。。。。
39楼的同学说的是对的，这个华人钓友叫老人靴，基本是不拿回家的，因为肉太硬，而 ...

仔细看和lz的并不是一种鱼吧，斑点不一样的

狗头君

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-3 23:43 |显示全部楼层

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本帖最后由狗头君于 2014-11-3 23:51 编辑

yuanyuanfish 发表于 2014-11-3 23:36
仔细看和lz的并不是一种鱼吧，斑点不一样的

鱼死了就是那个样子的，当然我希望不是一种鱼啦

虽然我在hurstville的唐人鱼店见到他们买高价。。

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-11-3 23:48 |显示全部楼层

狗头君发表于 2014-11-3 22:43
鱼死了就是那个样子的，当然我喜欢不是一种鱼啦

虽然我在hurstville的唐人鱼店见到他们买高价。。 ...

墨村box hill也一直见，没有买过
不过印象里有些石斑鱼类不像星斑，确实要旺火蒸到鱼皮软烂了才好吃

鱼皮花生

银靴族

发表于 2014-11-3 23:56 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 00:17 |显示全部楼层

狗头君发表于 2014-11-3 23:16
。。。。。。。。。。。
39楼的同学说的是对的，这个华人钓友叫老人靴，基本是不拿回家的，因为肉太硬，而 ...

Google了一下，根据这个，
http://www.ozanimals.com/wildlife/Fish/Sea%20basses/0.html
wirrah(1) 和flowery(8)不是同一条鱼，真是只蒸了10分钟，不能吃的话家里人哪会吃完，我老公不挑食，煮得不好他也不吃。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 00:18 |显示全部楼层

yuanyuanfish 发表于 2014-11-3 23:48
墨村box hill也一直见，没有买过
不过印象里有些石斑鱼类不像星斑，确实要旺火蒸到鱼皮软烂了才好吃 ...

蒸鱼都旺火

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 00:26 |显示全部楼层

yuanyuanfish 发表于 2014-11-3 23:36
仔细看和lz的并不是一种鱼吧，斑点不一样的

是不是同一条鱼，名字都不一样，颜色也不一样。我又不可能跑NSW钓鱼去， Google了一下，两种鱼倒是有点像, 好在LS说了英文名字叫Wirrah

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 00:35 |显示全部楼层

老虎斑做法
http://qinxin22.blog.sohu.com/245214423.html

再上次做的少点葱，可以跟链接别人做的对比

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chesecake	+ 2	感谢分享

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 00:38 |显示全部楼层

俺切葱的技术的确不好

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-11-4 10:12 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-4 00:38
俺切葱的技术的确不好

偶觉得不是技术问题，是LZ你比较懒，这基本就是没切的葱

宝宝百日照,请猛戳

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-11-4 10:14 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-4 00:35
老虎斑做法
http://qinxin22.blog.sohu.com/245214423.html

鱼看着很嫩啊，不像几位同学说的那样咬不动啊。说真的，我看着这鱼有点饿了

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MsPinkPiglet	+ 2	谢谢奉献

发表于 2014-11-4 10:16 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2014-11-4 10:12
偶觉得不是技术问题，是LZ你比较懒，这基本就是没切的葱

俺的确懒

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 10:19 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2014-11-4 10:14
鱼看着很嫩啊，不像几位同学说的那样咬不动啊。说真的，我看着这鱼有点饿了 ...

他们说的鱼叫wirrah,鱼店根本不卖，不是老虎斑flowery cod。鱼店照片不清楚认错了呗。华人鱼店，骗广东吃客，最多只能骗一次。

ula527

银靴族

发表于 2014-11-4 16:43 |显示全部楼层

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从来没在鱼店看到过这种鱼哦，不过看上去很不错

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 19:53 |显示全部楼层

ula527 发表于 2014-11-4 16:43
从来没在鱼店看到过这种鱼哦，不过看上去很不错

是不多见

cutejason

皮靴族

发表于 2014-11-4 20:29 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-26 23:28
蒸鱼时用姜片，旺火，熟了起锅，取出姜片，倒出鱼汁（不要），加生抽，盐糖，上生葱丝（盖满鱼身），然后 ...

据我所知，很多大厨的做法是，鱼汁要回，再用鱼汁混入豉油及糖等重新调好味，再放回去鱼上，再淋熟油。。。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-4 20:38 |显示全部楼层

cutejason 发表于 2014-11-4 20:29
据我所知，很多大厨的做法是，鱼汁要回，再用鱼汁混入豉油及糖等重新调好味，再放回去鱼上，再淋熟油。。 ...

http://qinxin22.blog.sohu.com/245214423.html
这个不是我做的，供参考。鱼汁回了sauce混浊了，你去餐馆点餐，汁都是清爽的

coeur

水晶靴族

发表于 2014-11-4 21:13 |显示全部楼层

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我是淋滚热的花椒油在葱丝上

人生呀人生

布鞋族

发表于 2014-11-5 14:04 |显示全部楼层

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楼主下次斜着切

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-5 14:17 来自手机 |显示全部楼层

人生呀人生发表于 2014-11-5 14:04
楼主下次斜着切

蔥？

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-5 14:18 来自手机 |显示全部楼层

coeur 发表于 2014-11-4 21:13
我是淋滚热的花椒油在葱丝上

川味也不錯

jamesliu1615

布鞋族

发表于 2014-11-5 16:05 |显示全部楼层

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下次自己也试一试。

人生呀人生

布鞋族

发表于 2014-11-5 17:19 |显示全部楼层

MsPinkPiglet 发表于 2014-11-5 14:17
蔥？

是啊斜着切比这个漂亮多了

yaowen3322

草鞋族

发表于 2014-11-5 22:13 |显示全部楼层

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