小试staub之红烧肉

Shooty

看完这个贴口水都下来了。。。。这么大投入的锅还是求好效果啊，楼主继续努力啊看看后续有木有神马惊喜~~~~(paopaobing(79))

sharkroman

土豪锅。。

coeur

如果水没有没过肉，露在上面的肉肉，会不会不入味儿啊

cannysh

卖相不错，一下就拔草了

february_syd

今天烧了牛腩，一个半小时，肉苏了，但是不烂。还焦了。感觉这个锅每天传说的那么神奇。

GardenOfDreams

city07 发表于 2014-10-19 19:12
我用这个锅炖肉基本是放水不用超过肉，别的锅是要把肉淹没的嘛。红烧肉我家是一个半小时 ...

咋我炖肉，staub或者LC，都是不加水的，俩钟头也没见干锅过，还得收汤。

估计一个是我家的文火够小，一个是料酒生抽多。。。

我觉得这种铸铁锅最好的一点就是可以无水，味儿足！

brahmasky

coeur 发表于 2014-10-21 13:52
如果水没有没过肉，露在上面的肉肉，会不会不入味儿啊

还行，煮的时候水还是会上来

看我另外一个staub的帖子，鸡腿和土豆都装满锅了，汤汁半锅不到，最后所有材料都还是有味道的

brahmasky

John_w_farrel 发表于 2014-10-21 21:47
咋我炖肉，staub或者LC，都是不加水的，俩钟头也没见干锅过，还得收汤。

估计一个是我家的文火够小，一 ...

版主你也来了

你炖肉的时候用多长时间？够烂么？

反正鸡腿一个小时差不多，其他肉还在摸索中

GardenOfDreams

brahmasky 发表于 2014-10-21 21:55
版主你也来了

你炖肉的时候用多长时间？够烂么？

酱鸭块一般一个小时左右，红酒煨牛脸好像一个半小时，山羊肉一个多钟头，酱肘子长一点儿，俩钟头怎么也好了。

从来没有不烂的情况。

cilaohu

我用铸铁过烧的牛肉，猪肉，都能炖烂，一个半小时就可以了。
鸭子和鸡时间更短，有时不小心炖过头，就变成骨肉分离了

city07

John_w_farrel 发表于 2014-10-21 22:47
咋我炖肉，staub或者LC，都是不加水的，俩钟头也没见干锅过，还得收汤。

估计一个是我家的文火够小，一 ...

可能我家炖肉的时候都是先炒，基本把肉里的水豆炒干了才开始炖，而且料酒啥的放得太少吧，做法不同 呵呵

Yuchendd

Cyf123

好的锅做出来的菜，味道口感不一样的。我这两年已经败了2个LC,1个Staub的铸铁锅.还有两个煎牛排的lc.不能再败了。

ruogan

Cyf123 发表于 2014-10-22 09:08
好的锅做出来的菜，味道口感不一样的。我这两年已经败了2个LC,1个Staub的铸铁锅.还有两个煎牛排的lc.不能再 ...

羡慕

zcwhy

可以干烧来做葱油鸡吗？

flora.zhou

Ssaaaai 发表于 2014-10-18 23:16
我觉得铸铁好久好在介于高压锅和砂锅之间，高压很多时候肉烂了，但是味道没进去，砂锅又太费时。 ...

我一般是两者结合起来用——先用高压锅做到9成，然后转战砂锅入味收汁，最后直接上桌。

coeur

炖肉时间长短，跟切块大小，飞水和煸炒时间，火力大小，都有关

千本樱oO

yuanyuanfish 发表于 2014-10-18 22:14
有什么好的价格么，网上看300多

现在好价格都没了吧