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楼主:chatchat

[甜品烘焙] 上菜上菜~ three course dinner 和最近的小食甜品们几枚~ [复制链接]

发表于 2014-9-17 23:15 |显示全部楼层
此文章由 qushuainan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qushuainan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2014-9-17 23:29 |显示全部楼层
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太美了,看得都好吃,强烈要求搂主上交糖布丁和cheese蛋糕的做法,造福大家

发表于 2014-9-18 07:07 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chatchat 于 2014-9-18 06:14 编辑
appleaus 发表于 2014-9-17 22:29
太美了,看得都好吃,强烈要求搂主上交糖布丁和cheese蛋糕的做法,造福大家   ...


轻乳酪的做法前面有上过啦!贴过来。

这个八寸的方子是这样的,如果不做果味的话果汁换成牛奶然后多加点糖。

250g 奶油奶酪
200g 酸奶
250g 鸡蛋
40g 低粉
30g 淀粉
50g 果汁
60g 白糖
3g 黄油

面粉要过筛,鸡蛋不要打到干性,比湿性稍多点就可以了。蛋黄蛋白翻拌的时候一定不要多搅,z字搅拌和翻拌结合,越快越好。水浴的时候水一定要热,滚的倒进去最好。烤的时候温度低一点,我用140,再高就不行了,烤久一点。中间不要开烤箱。这样基本就可以了。
奇思同学签了工作,近年不会回悉尼。考虑处理以下物品:kawaii 三角钢琴,珠江专业架子鼓,及各种学习用品,衣物。有兴趣短我。

发表于 2014-9-18 07:12 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 chatchat 于 2014-9-18 06:15 编辑
appleaus 发表于 2014-9-17 22:29
太美了,看得都好吃,强烈要求搂主上交糖布丁和cheese蛋糕的做法,造福大家   ...


焦糖布丁就更没有技术含量了。

做四个标准布丁杯的量。

300g 淡奶油
45g糖
4个(100g)蛋黄
香草荚或香草精

把香草荚和奶油一起煮到大约80度,不要沸腾,放在一边放凉。
蛋黄和糖搅打均匀。
等奶油冷却后慢慢的逐渐倒入蛋黄搅匀。
过筛,静置几分钟消泡。
倒入布丁碗里,水欲法170度烤30-40分钟。
拿出来的时候像水蒸蛋,中心应该是还有点颤颤巍巍。放凉了以后凝固了,上面撒糖粉用盆腔或者烤箱做成焦糖。
奇思同学签了工作,近年不会回悉尼。考虑处理以下物品:kawaii 三角钢琴,珠江专业架子鼓,及各种学习用品,衣物。有兴趣短我。

发表于 2014-9-18 08:19 |显示全部楼层
此文章由 meijosh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 meijosh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒

发表于 2014-9-18 22:35 |显示全部楼层
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chatchat 发表于 2014-9-18 06:12
焦糖布丁就更没有技术含量了。

做四个标准布丁杯的量。

太棒了,我要去试试,谢谢
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发表于 2014-9-19 21:18 |显示全部楼层
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好棒

发表于 2014-10-25 19:53 |显示全部楼层
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好赞啊!

发表于 2014-10-28 20:41 |显示全部楼层
此文章由 糖板栗 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 糖板栗 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-10-28 21:51 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太有才了!

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