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楼主:many

[面食面点] 自制苏式（酥式）、冰皮、广式月饼 [复制链接]

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 11:04 |显示全部楼层

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xiaowu11812 发表于 2014-9-4 09:18

谢谢！

teavii

布鞋族

发表于 2014-9-4 11:50 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-9-3 19:31
试试，享受过程。祝成功！

楼主可以发一个苏式果仁馅的方子吗,跟着成功的足迹走。享受过程,享受成功。谢谢噢!

harbridge

水晶靴族

发表于 2014-9-4 12:03 |显示全部楼层

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对于一种月饼也不会做的人来说，能做三种月饼的楼主就是强人，太赞了

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 12:32 |显示全部楼层

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ssrr999 发表于 2014-9-4 09:25
LZ太牛了！

谢谢！过奖了。

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 12:34 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2014-9-4 11:03
对于一种月饼也不会做的人来说，能做三种月饼的楼主就是强人，太赞了

谢谢！

oz1991

皮靴族

发表于 2014-9-4 13:36 |显示全部楼层

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楼主真的是太太厉害了！

teavii

布鞋族

发表于 2014-9-4 14:51 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-9-3 19:31
试试，享受过程。祝成功！

楼主可以发一个苏式果仁馅的方子吗,跟着成功的足迹走。享受过程,享受成功。谢谢噢!

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 15:06 |显示全部楼层

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oz1991 发表于 2014-9-4 12:36
楼主真的是太太厉害了！

谢谢！

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 15:17 |显示全部楼层

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teavii 发表于 2014-9-4 13:51
楼主可以发一个苏式果仁馅的方子吗,跟着成功的足迹走。享受过程,享受成功。谢谢噢! ...

馅：葵花子1杯，南瓜子1/2杯，芝麻11/4标，核桃仁1/2杯，杏仁1/2杯，腰果1/2杯，松子仁1/2杯，熟糯米粉20g，糖，油根据口味加，水一点点（油多可不加水)
除芝麻不和盐一起炒香外，其余果仁均单独和盐一起炒香，过筛。

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 21:12 |显示全部楼层

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上作法吧

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:22 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-9-4 20:12
上作法吧

见49楼

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 21:24 |显示全部楼层

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这周就试试

紫薇星

银靴族

发表于 2014-9-4 21:25 |显示全部楼层

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高手

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:29 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-9-4 20:24
这周就试试

,必须的，周一就是中秋节了！

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:30 |显示全部楼层

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紫薇星发表于 2014-9-4 20:25
高手

谢谢！

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 21:33 |显示全部楼层

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木有信心呀

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:36 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-9-4 20:33
木有信心呀

一定可以的，之前我也不会。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
肥羊	+ 5	亲，，，给偶滴力量吧，，

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 21:39 |显示全部楼层

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很很滴下决心了，，，

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 21:41 |显示全部楼层

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亲，

，，给偶滴力量吧，，

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
many	+ 4	力量来了

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many

皮靴族

发表于 2014-9-4 22:09 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-9-4 20:41
亲，，，给偶滴力量吧，，

相信自己一定可以的，没什么难的，只要动手了就知道不难的，恭候你成功的消息。加油！

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 22:29 |显示全部楼层

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一定

many

皮靴族

发表于 2014-9-4 22:38 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-9-4 21:29
一定

今天只能在精神上给你力量了，明天来点实惠点

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
肥羊	+ 5	太给力了

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tyzy1023

光脚族

发表于 2014-9-4 23:17 |显示全部楼层

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好厉害！！菜鸟鲜肉月饼不会收口，个个爆裂了

many

皮靴族

发表于 2014-9-5 11:10 |显示全部楼层

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tyzy1023 发表于 2014-9-4 22:17
好厉害！！菜鸟鲜肉月饼不会收口，个个爆裂了

会包汤圆吗，就那样收口。

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-5 13:19 |显示全部楼层

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太给力了

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
many	+ 4	再给点力

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Dark_Blue

铜靴族

发表于 2014-9-5 17:11 |显示全部楼层

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求你卖吧！太想吃了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
many	+ 2	安慰一下

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many

皮靴族

发表于 2014-9-5 18:35 |显示全部楼层

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Dark_Blue 发表于 2014-9-5 16:11
求你卖吧！太想吃了

没时间做

daniel2008

皮靴族

发表于 2014-9-5 20:56 |显示全部楼层

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我正好昨天烤了月饼，用的也是君之的方子。但是我烤200度20分钟，月饼的边角都焦了。lz 你是用多少度，多长时间烤的？

salamander

布鞋族

发表于 2014-9-5 21:46 |显示全部楼层

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请教楼主，你的广式饼皮就是用的君之的方子么，也放了奶粉？我除了把奶粉换成了面粉，其他比例都是一样的，但就是好湿好湿，撒了好几次手粉

另外咸鸡蛋替换鸭蛋口感有差么，打算也腌了试试，蛋白是都丢掉了么

many

皮靴族

发表于 2014-9-5 22:09 |显示全部楼层

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daniel2008 发表于 2014-9-5 19:56
我正好昨天烤了月饼，用的也是君之的方子。但是我烤200度20分钟，月饼的边角都焦了。lz 你是用多少度，多 ...

是200庋15分钟左右，当月饼中间起鼓就可以了，还是每家烤箱不一样，你要试试。

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