红辣辣的肥肠粉&嘎嘣脆的萝卜干（127楼更新萝卜切法）

西皮二黄

看到肥肠~~ 哈喇子都流到键盘上了~!!!

penny

比瓶子好很多，是我爸妈从家乡带来的，以前我用瓶子泡老生花，现在好了，但是也要勤泡勤吃，最好泡的时候放点芹菜，可以防止生花和使泡菜更美味。

rongerchen

原帖由 penny 于 29-6-2008 11:20 发表
比瓶子好很多，是我爸妈从家乡带来的，以前我用瓶子泡老生花，现在好了，但是也要勤泡勤吃，最好泡的时候放点芹菜，可以防止生花和使泡菜更美味。

年底我也要抱个泡菜坛回来

spicypig

我的泡菜坛子是我妈从成都背来的，就是不太大，所以我们泡的勤。ronger你泡的萝卜里面都放什么了？

jyy_jessie

天啊，我狠狠地把我的馋虫咽下去。看了照片肚子超饿！
spicypig， 你会不会做脆皮大肠？

spicypig

原帖由 jyy_jessie 于 2008-6-29 19:05 发表
天啊，我狠狠地把我的馋虫咽下去。看了照片肚子超饿！
spicypig， 你会不会做脆皮大肠？

做的不太好呢 我们一般都吃卤水大肠的哦。你说的脆皮大肠是广东的那种吗，我们曾经做过一回，也是大肠卤好后，抹上湿生粉，然后把大肠炸至金黄色，皮脆了就好了

jyy_jessie

我不知道是哪儿的做法，我在福州吃的。很喜欢。不过我没做过大肠，因为不会弄，觉得很难弄干净。

rongerchen

原帖由 spicypig 于 29-6-2008 14:50 发表
我的泡菜坛子是我妈从成都背来的，就是不太大，所以我们泡的勤。ronger你泡的萝卜里面都放什么了？

就是花椒和盐，我妈妈说的，芹菜是香水的，所以我也放芹菜进去，呵呵，
我最近泡的豇豆，酸豇豆炒牛肉馅，很不错哦

jyy_jessie

再进来眼馋一下~~

spicypig

原帖由 rongerchen 于 2008-7-2 18:07 发表

就是花椒和盐，我妈妈说的，芹菜是香水的，所以我也放芹菜进去，呵呵，
我最近泡的豇豆，酸豇豆炒牛肉馅，很不错哦

哎呀，我妈还问我要不要放点芹菜，我还说不要。其实我不太爱吃这里的芹菜，我喜欢我们四川的芹菜，那个芹菜炒牛肉就是香啊。

不过，我院子里种了好几窝芹菜哦，就吃了一回，那你这样说的话，我明天放点吧。是不是就放几小根就行了？

我们家的泡菜，荠菜吃完了，莲花白吃完了，正在吃泡萝卜

不过我觉得我泡的萝卜不够酸？？？？？

spicypig

原帖由 jyy_jessie 于 2008-7-2 18:18 发表
再进来眼馋一下~~

我妈晒了一回，我觉得比我晒的好吃

现在我们家开始吃泡菜萝卜了，我怎么觉得有泡菜吃，都比有肉吃幸福呢 (monkey06)

对了jessie，你说那个土笋冻，里面的那种虫子，是不是只有厦门才有，我现在好馋那个啊，好像除了在厦门吃过，我再也没有在其他地方见过了。

jyy_jessie

那个是沙虫。闽南是肯定有的。澳洲这边问问杂货店有没有干货，我不确定，反正肯定不会有新鲜的卖的。你要是买到了煨汤也很好，很清热的。你不说我倒是都没想起来，要不改天我去杂货店问问看。

没想到你这么惦念那个土笋冻，真是难得啊

spicypig

嗯，狠好吃，尤其对着芥末，尤其除了厦门，在其他地方都没有吃到，更想念了。你要是找到了，上来言语一声哦

rongerchen

原帖由 spicypig 于 2-7-2008 20:23 发表


哎呀，我妈还问我要不要放点芹菜，我还说不要。其实我不太爱吃这里的芹菜，我喜欢我们四川的芹菜，那个芹菜炒牛肉就是香啊。

不过，我院子里种了好几窝芹菜哦，就吃了一回，那你这样说的话，我明天放点吧。是 ...

温度高的时候比较容易酸，可是也比较容易生花
莲花白泡着也好吃哦。很清香，洒点辣椒油，中国沙拉哈

手指尖

年末粉聚会！把LZ的粉粉也拉出来。那碗红油看起来好地道滴

spicypig

那，我们叫粉友算了

lyn

我天，这大半夜的我怎么翻出个馋死人的老贴出来，失策啊失策！

＂魸魸°

好额啊~~~~~~~~

西式唐人

太能干了！我是怎么也做不来这些的。。。

axin

那道罗卜干看着很诱人啊!! 不知道Spicypig可不可以上照片将做切法分解图示一下?

比较笨, 看文字描述还是不大明白怎么切的啊, 麻烦, 谢谢了~.

(记得以前在一家餐馆吃过一道蒸茄子, 茄子也是这样切的,蒸出来之后油烩加肉末和其它调料, 茄子仍然成切好的样子圈入盘子,,,很好看,,也因为切得细, 很入味...让人想念呐.)

[ 本帖最后由 axin 于 2009-1-1 23:35 编辑 ]

vanessa2007

看到罗卜干,就想起了妈妈................好想妈妈做的罗卜干啊.N久没有吃了.
小时在四川,基本每天早上都有罗卜干,绿豆粥还有油条.....

TheWayIam

实在是太强了！

馋的俺口水哗啦啦的流啊！

第一名

既然萝卜干要用水发，那为什么还要晒干呢？

TheWayIam

原帖由 叶多妈妈 于 2009-1-1 22:27 发表
既然萝卜干要用水发，那为什么还要晒干呢？

叶多他娘，你的问题实在是太专业了！哈哈哈哈～lol~

spicypig

原帖由 叶多妈妈 于 2009-1-1 22:27 发表
既然萝卜干要用水发，那为什么还要晒干呢？

你叫十万个为什么

1，是晒到很干，萝卜完全丧失水分，那样就不用放冰箱保存。吃的时候在用水泡开，你看韩国的那种桔梗啊什么的，不就是这样的嘛

2，水分没有了，再用水泡开后，韧劲出来了，就嘎嘣脆了，好锻炼牙齿哦

spicypig

原帖由 axin 于 2009-1-1 21:48 发表
那道罗卜干看着很诱人啊!! 不知道Spicypig可不可以上照片将做切法分解图示一下?

比较笨, 看文字描述还是不大明白怎么切的啊, 麻烦, 谢谢了~.

(记得以前在一家餐馆吃过一道蒸茄子, 茄子也是这样切的,蒸出来之后 ...

谢谢MM，我最近没有做萝卜干，在吃买的豇豆了 我哪天买个萝卜回来图示一下哈，

其实我都切的有点丑陋，么法，刀工不过关，我看过人家切过的，好漂亮哦

简单的说，就是用筷子放萝卜的两边（我切黄瓜也这么切，所以我们家的筷子都一条条刀痕 ，不过无所谓，筷子用一段时间就换的）
斜着切，这面切完了，然后翻过来反着切，就不会断了

其实，要最简单的话，就切成一条条的，装在一个筐里，拿去暴晒就行了

spicypig

原帖由 vanessa2007 于 2009-1-1 21:56 发表
看到罗卜干,就想起了妈妈................好想妈妈做的罗卜干啊.N久没有吃了.
小时在四川,基本每天早上都有罗卜干,绿豆粥还有油条.....

嗯，小时候，学校外头卖的麻辣萝卜干，是我喜欢的一种零食，辣的一跳一跳的
还有那种切成一片片的，拿个签签串起来，又辣，又有点甜咪咪的，才好吃哦

pal

我喜欢学校门口卖的红油大头菜。。。。。。。(paopaobing(12))

spicypig

哦，对头对头
那种味道你会做吗，我不会做，我妈也不会做，但是我又很想吃，怎么办？

vega

肥肠粉真馋人啊