[面食面点] 松软的可以弹起来，港式牛油餐包 [复制链接]

发表于 2014-7-16 20:46 |显示全部楼层

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下次试试

hegerine

发表于 2014-7-16 21:38 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 15:47
材料:
高筋粉 250克
低筋粉 25克

请问楼主大概多久 ---面团成团的时候加入软化的黄油？

发表于 2014-7-16 22:09 来自手机 |显示全部楼层

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hegerine 发表于 2014-7-16 22:38
请问楼主大概多久 ---面团成团的时候加入软化的黄油？

10-20分钟左右

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candy314

发表于 2014-7-16 23:20 |显示全部楼层

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看起来好好吃

蒲蒲兰

木屐族

发表于 2014-7-17 10:00 |显示全部楼层

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太厉害了

么么公主

发表于 2014-7-17 10:21 |显示全部楼层

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我为啥做失败了呢？

特别稀，莫非是水多了？？？？

楼主有空上一个揉好的面的样子。

眺望

发表于 2014-7-17 10:28 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-14 16:08
可以的，这是很经典的餐包的方子，软的不得了，不过我怕hold不住香肠 ...

可以烤好香肠后放进去

请问木有奶粉怎么办

dandany

草鞋族

发表于 2014-7-17 14:00 |显示全部楼层

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学习了

大小摩

发表于 2014-7-17 22:06 |显示全部楼层

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真的软吗？我之前也按这个博主的方子做，不知是不是我家的炉的问题我家是用很老式煤气烤炉，每次出来都硬硬的，凉了之后敲起来咚咚响了

flyingcat

发表于 2014-7-17 22:55 |显示全部楼层

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我今晚试了这个方子，面包机和面程序运行了两次，发好拿出来有些沾手，最后成品样子不错，很松软，只是没有楼主的那么拉丝的赶脚，我之前用手揉出膜的看起来就好些。不知道问题出在哪呢？

发表于 2014-7-18 07:23 |显示全部楼层

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眺望发表于 2014-7-17 11:28
可以烤好香肠后放进去

请问木有奶粉怎么办

没有奶粉就不要加了
奶粉用来增加香味的

发表于 2014-7-18 07:25 来自手机 |显示全部楼层

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么么公主发表于 2014-7-17 11:21
我为啥做失败了呢？

特别稀，莫非是水多了？？？？

份量准确吗？
今天又做了一回，特地拍了照片，里面放了午餐肉和芝士
这个是2小时20分钟后的样子

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发表于 2014-7-18 07:26 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2014-7-17 23:55
我今晚试了这个方子，面包机和面程序运行了两次，发好拿出来有些沾手，最后成品样子不错，很松软，只是没有 ...

2次？会不会揉过了呀，改1次试试看

发表于 2014-7-18 07:26 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2014-7-17 23:55
我今晚试了这个方子，面包机和面程序运行了两次，发好拿出来有些沾手，最后成品样子不错，很松软，只是没有 ...

2次？会不会揉过了呀，改1次试试看

发表于 2014-7-18 07:27 |显示全部楼层

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大小摩发表于 2014-7-17 23:06
真的软吗？我之前也按这个博主的方子做，不知是不是我家的炉的问题我家是用很老式煤气烤炉，每次出来都硬硬 ...

硬硬的是面团没打好，或者发酵不好
和烤箱的关系不是很大
煤气烤炉是什么样子的？在炉子下面的那种吗？

lala20000

木屐族

发表于 2014-7-18 10:09 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-18 07:27
硬硬的是面团没打好，或者发酵不好
和烤箱的关系不是很大
煤气烤炉是什么样子的？在炉子下面的那种吗？ ...

请问楼主，您家用的烤炉是炉子下面自带的还是另外买的，因为炉子下面的烤炉无法设定二次发酵的温度，他是从150摄氏度开始的

lala20000

木屐族

发表于 2014-7-18 10:10 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-18 07:27
硬硬的是面团没打好，或者发酵不好
和烤箱的关系不是很大
煤气烤炉是什么样子的？在炉子下面的那种吗？ ...

请问楼主，您家用的烤炉是炉子下面自带的还是另外买的，因为炉子下面的烤炉无法设定二次发酵的温度，他是从150摄氏度开始的

小安琪

发表于 2014-7-18 10:11 |显示全部楼层

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看着真好吃

发表于 2014-7-18 10:14 |显示全部楼层

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lala20000 发表于 2014-7-18 11:10
请问楼主，您家用的烤炉是炉子下面自带的还是另外买的，因为炉子下面的烤炉无法设定二次发酵的温度，他是 ...

我是嵌入式烤箱
如果不能设置温度，就放一大碗热水在烤箱里，前提是烤箱的密闭性要好，或者微波炉，或者storgae box都可以
理论上湿度80%温度38度二次发酵最合适

flyingcat

发表于 2014-7-18 10:16 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-7-18 07:26
2次？会不会揉过了呀，改1次试试看

谢谢提醒，可能真是揉过头了，因为其间我做运动，安排孩子吃晚饭和洗澡，好多事没空来弄就让面包机多运行了一次，下次安排好时间，晚点来做。

dumbo

发表于 2014-7-18 10:51 |显示全部楼层

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霸气不足

发表于 2014-7-20 20:32 |显示全部楼层

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式了好吃，就是面有点黑，是不是蛋液刷的有点多？

发表于 2014-7-20 20:35 |显示全部楼层

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霸气不足发表于 2014-7-20 21:32
式了好吃，就是面有点黑，是不是蛋液刷的有点多？

温度太高，风热烤箱降低20度，或者在上色后面包上面盖锡纸

z果果z

发表于 2014-7-20 21:30 |显示全部楼层

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lz，请问可以只用低筋面粉吗。家里好多低筋

xyz58

发表于 2014-7-20 21:47 |显示全部楼层

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低筋面粉适合做饼干

smokyeyes

发表于 2014-7-20 22:06 |显示全部楼层

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可以把克换算成量勺吗？我家没有电子称，估计很难精确到克。

smokyeyes

发表于 2014-7-20 22:12 |显示全部楼层

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可以把克换算成量勺吗？我家没有电子称，估计很难精确到克。

发表于 2014-7-20 22:15 |显示全部楼层

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z果果z 发表于 2014-7-20 22:30
lz，请问可以只用低筋面粉吗。家里好多低筋

这个绝对不行

发表于 2014-7-20 22:15 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2014-7-20 23:06
可以把克换算成量勺吗？我家没有电子称，估计很难精确到克。

你可以网上查查各种配料的换算，我没有用量勺试过这个方子