爱吃面的，汤头用什么？

flora.zhou

加了肉煮的汤拿来下面条，就OK了。。。

看了lz的帖子想起来中午就吃面算了。。。用了昨天剩下的白切鸡腿煮点汤，下点韩国超市买的挂面，紫菜、生菜、香菜，连香油也忘记放了，味道还是不错滴。。。

N年前在奥克兰的时候，有朋友来玩，顺手用煮了五花肉的汤，准备做回锅肉的，给她下了碗面条。她感叹道，哇，为什么你就下个斋面都那么好吃啊。。。
我笑：第一因为你很饿了，第二因为这是肉汤下的面，鲜。。。

maggiezhu99

我用史云生的鸡汤罐头， 一小罐可以用2次， 需要稀释， 否则太鲜了。  再加点番茄进去和土豆， 加点面， 太好吃啦。罐头应该没问题吧。

随心所愿

mmchung

史云生清鸡汤

luckytie

看得想吃面了

dumbo

明河素月

周末炖一大锅高汤，放鸡，肉骨头，干贝，开洋，喜欢什么放什么，然后用小盒分装，放冰箱冻起来。
想吃面就拿盒汤，先把冰盒放热水冲一下，冰块很容易取出来的，烧开后放自己喜欢的荤菜素菜，这个汤底超级鲜。不怕麻烦，还可以炒各种浇头，怕麻烦，淋香油，撒葱花或香菜就可以了。

尹小雅

今天晚上刚刚吃的面

汤头是用牛骨熬的

1.5公斤焯水后的牛骨加9升水，90g姜和150g葱

高压锅上汽后30分钟


撩出来所有的料，剩下的就是清汤

摊凉以后把上面的油挖走，剩下的用袋子分装放冷冻
要吃的时候拿出来直接解冻就可以了

总是一个人睡

饿了。。。懒的话就买点虾，煮面放几个虾，放个鸡蛋，一点青菜就行了，对了，放点生抽麻油

尹小雅

还有就是前面同学提到的浓汤宝，我每次回国都带之前十几盒回来，现在华人超市也有卖，确实很好，一碗面用半块就够了，加什么菜都好吃

泡面的话我尽量吃辛拉面，里面没有那个油料包，看起来稍微好点

pandamiu

炒个番茄鸡蛋往上一倒，最简单的

emily-dd

雪菜肉丝、榨菜肉丝、番茄炒蛋都是可以做出汤头的，简单又方便

niuniumum

干拌面最简单了，前提是有好的红油

pretty6

起油锅，油至5成热，爆香蒜片
放菜心，胡萝卜，香菇略炒，加足量清水大火烧开
将买来的鲜面条用水冲洗，去掉外面那层防粘淀粉，以保持汤汁清澈
洗好的面条放锅里煮熟，加盐、味精、胡椒粉调味

注：这方法只适合煮少量面，因为是汤菜面，要让蔬菜有咸味必须要放很多盐。
如果煮很多面的话，最好单独把面条煮熟，再把汤菜淋上去味道才浓些。

大胃

我家最常用最快的汤底就是柴鱼昆布汤，多快好省，10分钟搞定，海带擦干，清水小火煮到接近沸腾，捞出海带，柴鱼片一把10秒，沥出汤，搞定。 剩下的海带切丝加Mirin 清酒，酱油，糖，煮软做小菜。

刚有鞋穿的人

我比较凶悍，没汤，直接量勺油泼辣子，一把香菜，青菜少许，和面条混合吃，外加冰镇橙汁，太刺激了

denisezhang

大胃 发表于 2014-6-18 11:12
我家最常用最快的汤底就是柴鱼昆布汤，多快好省，10分钟搞定，海带擦干，清水小火煮到接近沸腾，捞出海带， ...

where do you get the 柴鱼昆布? Can you show me the picture?

大胃

denisezhang 发表于 2014-6-18 12:21
where do you get the 柴鱼昆布? Can you show me the picture?

华人店，买整片的，柴鱼华人店日本店都有

juliez

自从用面条机，汤面吃的比较少。主要是面条比较粗，发现炒的更好吃。开水里把面条煮软，捞出来。然后炒把青菜，加高压锅炖的牛腱和汤（做法其实很简单，开水煮一下去血水，捞出，加点油放一点糖，酱油，2-3个八角，2个干辣椒炒一下，进高压锅加点水炖烂。不炒也可以，貌似没那么香。），就很好吃了。要是喜欢点腥气，加点海蛎干更香。这个做汤面应该也适用。