[面食面点] 我们做的小馄饨 [复制链接]

发表于 2009-3-26 12:55 |显示全部楼层

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小馄饨就是要随便捏一下的

big_beast

白金靴族

发表于 2009-3-26 13:52 |显示全部楼层

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俺包馄饨是把馅放在一个角上，放上馅后筷子不马上离开，而是就着粘性一卷，再把卷的两头对折就成了……

audrydj

发表于 2009-3-27 22:50 |显示全部楼层

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要命了，流口水了！
自从生孩子以来，对吃不再象以前那么享受了，可是这一碗小馄饨，勾起了我所有的食欲．．．
我最爱吃的是上海街头挑着单子卖的＂柴拜馄饨＂，那个皮薄得，都成透明的了，撒上胡椒粉，香菜和榨菜碎，不行了，口水真的出来了！
至于怎么包小馄饨，我倒是在等＂柴拜馄饨＂的时候，很仔细的研究过摊主的手势．右手将抹了肉浆的竹片（真的只是抹了下，就那么一点点肉，可不知为什么，就是那么鲜）往皮上一抹，拿着皮的左手母指将馄饨的一角往里一掖，紧接着另外四指一起往掌心一捏，就成了，感觉就象用小馄饨皮做抹布擦了一下竹片上的肉末，一个馄饨一秒钟，超快地说．后来我在家（上海）自己做过，很象那么回事．
只是这里馄饨皮就算象ＬＺ这么弄过，感觉还是不如上海的那么薄，所以吃起来难免会有点面疙瘩的感觉．
不过，无论如何，这还是个非常好的点子，我一定要试试！

一切为了宝宝

大龙卷风

铜靴族

发表于 2009-3-28 14:06 |显示全部楼层

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抄手好飘亮, 有辣椒吗?

maxiaoc

发表于 2009-3-29 08:40 |显示全部楼层

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把开洋用黄酒泡软，剁碎加入，味更佳。

四新食苑在虹口区四川北路1908号，招商银行对面,汤圆是招牌。

铃儿响叮当

发表于 2010-7-29 21:07 |显示全部楼层

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我老公把皮先一切二再擀薄，我觉得包出来和上海的小馄饨差不多，太爱小馄饨了，每天吃一点真是满足，这次回去要去四川路去试试看四新的，澳洲就是找不到好吃的小馄饨阿！

bt123123

发表于 2010-10-18 12:54 |显示全部楼层

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虾肉...i never try b4...

usually i use pork or prawn..

粉猪妈妈

发表于 2010-10-18 13:43 |显示全部楼层

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我们小时候的小馄吞哪里那么多肉呀。记得外婆家附近那边的阿姨，一碗肉，搀了水的，可以包一天呢

Cherub

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发表于 2010-10-18 15:06 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2010-10-18 14:43 发表
我们小时候的小馄吞哪里那么多肉呀。记得外婆家附近那边的阿姨，一碗肉，搀了水的，可以包一天呢

他们包馄饨都是筷子尖蘸一下肉，在皮上一抹，再把皮子一捏一折，就是所谓的馄饨了。

Cherub

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发表于 2010-10-18 15:08 |显示全部楼层

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我妈给我包的馄饨都是牛肉馅的，半个饺子那么大(paopaobing(78))

粉猪妈妈

发表于 2010-10-18 15:14 |显示全部楼层

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原帖由 Cherub 于 2010-10-18 16:06 发表

他们包馄饨都是筷子尖蘸一下肉，在皮上一抹，再把皮子一捏一折，就是所谓的馄饨了。

对对对。。就是载一载。。。

其实味道完全要靠那让我怀念的‘猪油飘香’

备注: 这里速冻的‘味千拉面’猪骨浓汤的猪油味很到位

ziying0837

金靴族

发表于 2010-10-18 17:18 |显示全部楼层

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好香呀

蒲蒲兰

发表于 2013-8-27 12:53 |显示全部楼层

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太厉害了

小石头妈

发表于 2013-8-27 16:04 |显示全部楼层

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很正宗亚~~上海的小馄饨就是这么水灵灵的~~~

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-8-27 16:15 |显示全部楼层

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yum yum

暖暖

发表于 2013-8-27 22:42 |显示全部楼层

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这个用现成的皮擀成两张小皮的方法好！适合我这种面食小菜鸟

甜芒果

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发表于 2013-8-27 22:47 |显示全部楼层

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kaikaiko

草鞋族

发表于 2013-8-28 10:36 |显示全部楼层

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讚的

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-28 12:10 |显示全部楼层

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mikiseki

发表于 2013-8-28 12:59 |显示全部楼层

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Ltqueen

草鞋族

发表于 2013-9-18 13:24 |显示全部楼层

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好聪明啊我一直在纠结买不到小馄饨皮

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-9-18 13:26 |显示全部楼层

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-9-18 23:20 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2014-11-7 06:59 |显示全部楼层

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卖相不错

Grace888

发表于 2015-2-10 15:42 |显示全部楼层

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很丰富

yw079

草鞋族

发表于 2015-2-10 16:13 |显示全部楼层

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shghua

发表于 2015-2-10 16:32 |显示全部楼层

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水平高

eveliuhao