【蛋炒饭超级PK大赛】真真正正 蛋！炒！饭！

明河素月

捉五龙 发表于 2014-5-5 21:43
我只是觉得鸡蛋打散在加料酒和葱花，就尝不到蛋黄蛋白和葱分离的原本味道了 ...

原汁原味的，我一般吃白煮蛋，连油和盐都不放

seaview

复古

hhcc

兔宝和猪宝 发表于 2014-5-6 08:39
94，不放料酒和葱花的炒鸡蛋怎么吃哦

他们不明白，以前的鸡蛋，真正有蛋腥气的，一定要加绍酒的。

如果我妈不放酒，阿娘就不高兴了。当然，说是不说啥的，脸色比较奇怪了

hhcc

足迹的这次活动，真正是热闹，各家各的做法，明明看着挺好的方法吧，有些人偏偏到处诋毁别人，话讲出来老实不客气的。

明河素月

hhcc 发表于 2014-5-6 23:45
足迹的这次活动，真正是热闹，各家各的做法，明明看着挺好的方法吧，有些人偏偏到处诋毁别人，话讲出来老实 ...

嘿嘿，有人说话的风格就是这样，直来直去的，没事:si99

明河素月

hhcc 发表于 2014-5-6 23:37
他们不明白，以前的鸡蛋，真正有蛋腥气的，一定要加绍酒的。

如果我妈不放酒，阿娘就不高兴了。当然，说 ...

你对阿娘的描述很到位啊，欢迎去心情版写帖子，说说阿娘的故事

findcaiyzh

简单就是美

fycool

hhcc

兔宝和猪宝 发表于 2014-5-7 12:22
你对阿娘的描述很到位啊，欢迎去心情版写帖子，说说阿娘的故事

哎，就是一提起那些事，就想起我妈不容易了，宁波老太可不好服侍，蛋黄与蛋白打不匀，都要遭嫌弃的

明河素月

hhcc 发表于 2014-5-7 18:50
哎，就是一提起那些事，就想起我妈不容易了，宁波老太可不好服侍，蛋黄与蛋白打不匀，都要遭嫌弃的  ...

唉，想起我妈当年也不容易，面筋塞肉，塞的太满，嫌土气，肉塞少了，嫌小家子气，我奶奶是不说什么的，我爸那些姐姐可挑了

YURIBABE

kk09

太棒了！

hhcc

兔宝和猪宝 发表于 2014-5-7 19:01
唉，想起我妈当年也不容易，面筋塞肉，塞的太满，嫌土气，肉塞少了，嫌小家子气，我奶奶是不说什么的，我 ...

我每次回国我要去看看大嬢孃，听她说我爸小儿时的故事。

说起来都是泪，我爸走的时候，除了我，就是她哭得死去活来的。

大嬢嬢，宁波人家的大嬢嬢是真的疼弟弟的。

明河素月

hhcc 发表于 2014-5-8 20:35
我每次回国我要去看看大嬢孃，听她说我爸小儿时的故事。

说起来都是泪，我爸走的时候，除了我，就是她哭 ...

MM你真的应该去心情版发帖，好多故事哦

hhcc

另外，帮楼主找到理论据了。

今天拉了上海本帮厨师，演示炒蛋：

1.蛋要打得很匀，炒出来色黄口感绵实
2.酒要放蛋液里，量控制得要好，要解蛋腥并不能吃出酒味来
3.如果是本帮菜，可以放一点点糖，作用是吊鲜，不是吃糖味的

支持楼主！当之不愧第一名！

明河素月

hhcc 发表于 2014-5-8 20:39
另外，帮楼主找到理论据了。

今天拉了上海本帮厨师，演示炒蛋：

谢谢，让你费心了

不过，投票还没有结束，可别这么说

澳子

班主好口气,我觉得叫"蛋!饭!"合适, "炒"真说不上了.

明河素月

澳子 发表于 2014-5-8 21:51
班主好口气,我觉得叫"蛋!饭!"合适, "炒"真说不上了.

呃，看了你对所有炒饭的评价，我得出的结论是，你其实就是想去丹叔那里蹭饭的！
(monkey05) 丹叔，快来把这位同学领走吧！

澳子

兔宝和猪宝 发表于 2014-5-8 22:31
呃，看了你对所有炒饭的评价，我得出的结论是，你其实就是想去丹叔那里蹭饭的！
丹叔 ...

我和丹叔距离十万八千里,这饭蹭不起太贵了.
其实蛋炒饭之所以家常就是它简单又快捷.如果制作太复杂了就失去其精髓了.当然还有炒功如何了,能炒得饭粒粒清楚油润泛光那绝对会抓人眼球的.
我投的三票都是以此为根据来判断的,不知斑竹是如何辨识的?

hhcc

澳子 发表于 2014-5-8 22:49
我和丹叔距离十万八千里,这饭蹭不起太贵了.
其实蛋炒饭之所以家常就是它简单又快捷.如果制作太复杂了就失 ...

别争了，大晚上，赶紧各自冼冼睡了吧。。。。。。

Amandajing

看了投票贴的推荐找过来的，果然有古法

喜欢，支持！

angelacc

虽然刚吃过晚饭，但是我好饿，看了想吃

杨士宝

我刚过来澳洲时连蛋炒饭都不会做

sr903

感谢分享