水蒸蛋不凝怎么回事？

时光雕刻中

干嘛要加保鲜膜啊，我蒸蛋从不会用那塑料保鲜膜，不耐高温的好吧。

魔头

蒸个蛋都成技术活了，各种神回复啊，，太欢乐了。。

求你们买个煮蛋器吧，，别这么多幺蛾子了

rockbox

魔头 发表于 2013-8-21 00:24
蒸个蛋都成技术活了，各种神回复啊，，太欢乐了。。

求你们买个煮蛋器吧，，别这么多幺蛾子了 ...

高科技啊！还有煮蛋器呐？是个碗不就能行么？

niuwa

点点妞 发表于 2013-8-20 20:25
从未碰到过这种情况，我一般直接微波1分40秒左右，比较快，虽然不太好看。 ...

me too

魔头

rockbox 发表于 2013-8-21 00:29
高科技啊！还有煮蛋器呐？是个碗不就能行么？

自己淘宝去搜'煮蛋器'

时光雕刻中

魔头 发表于 2013-8-21 00:24
蒸个蛋都成技术活了，各种神回复啊，，太欢乐了。。

求你们买个煮蛋器吧，，别这么多幺蛾子了 ...

感觉煮蛋器更幺蛾子

魔头

时光雕刻中 发表于 2013-8-21 00:49
感觉煮蛋器更幺蛾子

up to 你了

vega

big_beast 发表于 2013-8-21 00:09
俺一直认为蒸蛋狠容易，看了大家的回复后才觉得真难哇.......-_-b

IvyBurger

lz试试看1份蛋兑1.5份水或者2温水（根据蛋的大小）

小冰块

我觉的是蛋不够新鲜，我以前也有这种情况，特别是free range那种蛋，后来朋友说这种蛋贵买的人少，更不新鲜，不知道是不是这个理。

bluepenguin

it's the salt you were missing :)

lovelove

Infibaby 发表于 2013-8-20 11:56
吃饭的小碗，一颗蛋加9成奶（至碗延）。搅均匀拿滤网过一下（不然有气泡不滑）。保鲜膜盖紧，隔水蒸12-15mi ...

保鲜膜是普通塑料的那种贴到碗口吗？

Ketchup

楼主呢？

jzhyzhy

温水，搅匀，加点盐

icedcoffee

excellentflower 发表于 2013-8-20 12:51
千万别盖保鲜膜。我们营养课上的老师说过，保鲜膜在60度的时候就会释放化学物质，是致癌的。所以保鲜膜只 ...

质量不好的保鲜膜不能高温，PE的没事，PVC的不能加热，有毒。最简单的检测方法，点燃保鲜膜，冒黑烟的就是不好的。

肥咪他妈

icedcoffee 发表于 2013-8-21 11:50
质量不好的保鲜膜不能高温，PE的没事，PVC的不能加热，有毒。最简单的检测方法，点燃保鲜膜，冒黑烟的就 ...

怎么分辨？包装会写么？
我的保鲜膜，微波炉加热之后，都没有萎缩变形之类的，是不是可以加热的？

icedcoffee

肥咪他妈 发表于 2013-8-21 12:03
怎么分辨？包装会写么？
我的保鲜膜，微波炉加热之后，都没有萎缩变形之类的，是不是可以加热的？ ...

应该没什么问题，澳洲好像都是PE的，我试过几种都没有变形

渔舟唱晚

不会吧? 你打蛋的时候把上面的气泡过滤掉试试看.

cheercherry

我每天都蒸蛋  在炉火上蒸别用保鲜膜  气泡也没多大关系  倒是蛋要打得好 还有水别加得太多了
我发现如果碰上一盒不新鲜的蛋 就很难蒸好 就像楼主说的蒸不了
用新鲜的蛋 拿一个小碗 先把蛋打好 然后再加水 一点一点地加水 继续打蛋 打到差不多就可以上蒸笼了 一直得用小火~!
还有一个快速的方法 就是用保鲜膜包住 放微波炉2分钟就好了

珍妮佛

mirrorball 发表于 2013-8-21 00:00
试试不行再来请教

哈哈，恭候，保准成功的

excellentflower

icedcoffee 发表于 2013-8-21 12:05
应该没什么问题，澳洲好像都是PE的，我试过几种都没有变形

NO,WOOLWORTHS的HOMEBRAND 的保鲜膜就是微波炉里转一会就融化了。
ANYWAY，保鲜膜的本意是保鲜冷菜、蔬菜、水果，并不是用来放微波炉里加热的。尤其是给宝宝吃的东西尤为注意。

icedcoffee

excellentflower 发表于 2013-8-21 13:18
NO,WOOLWORTHS的HOMEBRAND 的保鲜膜就是微波炉里转一会就融化了。
ANYWAY，保鲜膜的本意是保鲜冷菜、蔬菜 ...

homebrand是质量差点，最好别放微波炉

caliven

不要学我lg，用开水加蛋液里，40 分钟后，告诉我怎么鸡蛋没有凝固？

Infibaby

lovelove 发表于 2013-8-21 11:33
保鲜膜是普通塑料的那种贴到碗口吗？

对

lovelove

Infibaby 发表于 2013-8-21 14:14
对

谢谢

sss666

我每次有盖保鲜膜。啊不能盖吗？那水气不都会滴进碗里了,水越来越多怎么蒸

wws2013

我服了！

蒸蛋这么无技术含量的，都讨论到第3页了、、

蒸蛋，可以凝固，无论开水还是凉水

你们的细节太多太复杂了

和蛋一样多的水，打匀，放2滴香油，放在锅上蒸，连保鲜膜都不需要，

最重要的是，锅盖不能盖严，大火2-3分钟后就转小火，绝对又平又嫩。

红豆冰山

特意进来看能讨论三页的蒸蛋是什么！

水的多少有那么重要吗？多放点水就嫩点，少放点水就厚一点。
温水凉水都可以。就是均匀嫩滑程度不一样。
保鲜膜。。。居然还要保鲜膜，我从来没有用过保鲜膜，完全不影响的啊，很平很嫩啊。

aixiaoma

我蒸蛋的经验是，加凉开水，大概两至三倍于蛋液的量，搅匀后勺子撇掉浮沫，然后静置十分钟左右，更长时间也可以，效果更好。进开水锅蒸8-10分钟就可以，没气泡，很平滑，很嫩。  

haidiandao

aimely.cn 发表于 2013-8-20 20:21
大家蒸蛋都蒸15分钟啊？我一般只蒸五分钟呀，时间长了感觉就老了，当然我是用大火蒸的。 ...

我很同意，水滚后，放进去五分钟关火，迟一分钟都会老。