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楼主:patrickzhu

[煎炒炖煮] 穷人也有春天 - 猪版的煎牛排-简单版包会！ [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2013-8-19 21:47 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-8-19 20:43
我这里全是简单菜，分分钟包学会的那种。

来一个，鸡汤炖蛋

炖蛋很漂亮，没一点气孔

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 21:48 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-8-19 20:44
还是喜欢全熟的

大厨也来捧场了，荣幸

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 21:53 |显示全部楼层

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上山下乡发表于 2013-8-19 19:56
喜欢牛排，和朱版的方子差不多。住的房子不大，顾及油烟。每次做这个，LP拿着棍子守在烟感器下面，随时按钮 ...

对，每次都是浓烟滚滚啊。。。
每次我做，左邻右舍都知道这个猪头又开始牛了。

winonna

银靴族

发表于 2013-8-19 21:56 |显示全部楼层

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哇塞，太诱人了

小香香

布鞋族

发表于 2013-8-19 22:03 |显示全部楼层

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太牛啦，口水哗哗的，不过请问楼主煎好了为什么不立刻吃还要放一放的目的是？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:04 |显示全部楼层

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再来一个

隔壁有同学做的Mackerel，很高级很牛的做法。
而我也喜欢Mackerel，不过我猪版的版本就简单了，你要学，同样，包会。

Mackerel fillet，煎，一次一面，手不要贱乱翻。。。
然后黑胡椒+海盐粒+半个柠檬（汁），人间美味，没有之一。
你到日本餐厅里去吃这个，起码收你20刀。

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
apollarbear	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
WS---兔宝宝	+ 3	你太有才了

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:08 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-8-19 21:03
太牛啦，口水哗哗的，不过请问楼主煎好了为什么不立刻吃还要放一放的目的是？ ...

刚煎好很烫，没法吃，要凉一凉

休息一会，可以让肉质变松一些。。。所谓tender就是这个意思。

而且大厨都这样做，有腔调。。。阿拉依样画葫芦了。

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
小香香	+ 2	哦，学习学习了
hero妈	+ 5	讲解的这么详细，不加分有点不好意思了，哈.

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mxgong

银靴族

发表于 2013-8-19 22:17 |显示全部楼层

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请问火候是大火吗?

clocktower

金靴族

发表于 2013-8-19 22:21 |显示全部楼层

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半夜看这个很自残哪，口水花花的

mxgong

银靴族

发表于 2013-8-19 22:23 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-8-19 21:04
再来一个

隔壁有同学做的Mackerel，很高级很牛的做法。

请问这个鱼中文名字叫什么？，煎这个也用铸铁+无油吗？

情何以堪

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:25 |显示全部楼层

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喜欢这样的牛排，隔壁的太高科技反而没啥食欲

大胃没看到，没看到，没看到。。。。。。。

那个炖蛋也超赞

你考虑弄个有条条的铸铁锅吗？煎好更有腔调呢

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
大胃	+ 2	我看见了

发表于 2013-8-19 22:27 |显示全部楼层

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前段时间拿到8级和牛才68刀一公斤，吃爽了

linux_au

铜靴族

发表于 2013-8-19 22:28 |显示全部楼层

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luyangcy

铜靴族

发表于 2013-8-19 22:29 |显示全部楼层

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学习了。买铸铁锅去

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-8-19 22:33 |显示全部楼层

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看着好美味，学习了

pessy

银靴族

发表于 2013-8-19 22:33 |显示全部楼层

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冒烟的不能盖上盖子么？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:39 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2013-8-19 21:17
请问火候是大火吗?

对，大火，电炉的大火。
如果你用煤气的话要小心烤焦。。。

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:43 |显示全部楼层

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mxgong 发表于 2013-8-19 21:23
请问这个鱼中文名字叫什么？，煎这个也用铸铁+无油吗？

日本人管这叫做鲭，阿拉上海人叫这个马鲛鱼。

煎Mackerel普通不粘锅最好，不要用油，因为Mackerel是油性的，煎一下自己会出油。

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-19 22:44 |显示全部楼层

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勾起想吃牛扒的瘾了

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-19 22:44 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-8-19 20:44
还是喜欢全熟的

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:45 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-8-19 21:25
喜欢这样的牛排，隔壁的太高科技反而没啥食欲大胃没看到，没看到，没看到。。。。。。。

那个 ...

grill条纹的没用过，更有腔调是肯定的，不过估计单面煎的时间要长一点。

但是据群众反映清洁不便，煎的时间不容易控制，不如平底的“傻瓜操作”

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:46 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-8-19 21:27
前段时间拿到8级和牛才68刀一公斤，吃爽了

下次通知我，我也买。

mxgong

银靴族

发表于 2013-8-19 22:47 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-8-19 21:43
日本人管这叫做鲭，阿拉上海人叫这个马鲛鱼。

煎Mackerel普通不粘锅最好，不要用油，因为Mackerel是油性 ...

哦，马鲛鱼咯，懂了。

情何以堪

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:47 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2013-8-19 21:33
冒烟的不能盖上盖子么？

没用，一开盖还是浓烟滚滚。
再说，盖上盖肯定就welldone了，牛排变Tbone。

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silence

铜靴族

发表于 2013-8-19 22:50 |显示全部楼层

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晚上减肥没吃饭，看了这个贴馋的口水哗哗的

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:50 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-8-19 22:45
grill条纹的没用过，更有腔调是肯定的，不过估计单面煎的时间要长一点。

但是据群众反映清洁不便，煎的 ...

我用下来挺好的，可能我家煤气的火力大，也很好清理，铸铁锅还是要养的，养好了很容易清理的

宝宝百日照,请猛戳

yangwulong1978

银靴族

发表于 2013-8-19 22:50 |显示全部楼层

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我才发现我还没吃过超过15块一kg 的牛肉

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chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:51 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-8-19 22:46
下次通知我，我也买。

这个估计近段时间不可能有了，但会有其他的，如果你有兴趣，到时候通知你

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patrickzhu	+ 5	好，感谢先

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宝宝百日照,请猛戳

Grange

金靴族

发表于 2013-8-19 22:55 |显示全部楼层

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深获我心

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2013-8-19 22:56 |显示全部楼层

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各位太热情了，我再来几个菜哈，都是简单的猪头做法

苔条花生米
这个没啥技术含量的，不过好吃啊

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