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楼主:james的猫

[甜品烘焙] 【草莓慕斯蛋糕详解】已完成 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-22 07:18 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-22 05:53
LZ这个讲解的真心详细啊！比我买的书强大多了！
活雷锋一个！！

谢谢你的支持，让我感到很有动力！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-22 07:27 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-1-22 07:18
谢谢你的支持，让我感到很有动力！

俺昨天刚买了个breville的smart oven回来，正在愁今天做个啥蛋糕呢~~！
早晨一觉睡醒来逛足迹！就看到你的帖子！！太强大了！
步骤也太清楚了吧~~哈哈哈哈哈哈~~下次直接拍Video吧~~

我等等就准备出门去买些工具回来~~唉，之前搬家~~好多工具不见了~！handle mixer啊，电子秤啊什么的，我跟我老公全部都忘记拿了~~~又要重新买~！

纠结是再买个handle mixer呢，还是买个那种放桌上的，target和kmart这两天都看到有卖，才60刀~~400W功率的，做做蛋糕什么的，还是很棒的~~可是厨房里实在是已经.......没办法再放了~~

天啊~~纠结！

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-22 07:33 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-22 06:27
俺昨天刚买了个breville的smart oven回来，正在愁今天做个啥蛋糕呢~~！
早晨一觉睡醒来逛足迹！就看到你 ...

如果不常做蛋糕什么的，买了简单的10几刀的就够用了，要是常用的话当然还是大的，高功率的好，ld说要买个好的送我当生日礼物，还有三个多月，期待中。

我这蛋糕是不用烤的，因为我偷懒买的现成的，你要想自己烤也可以上网搜一下别人的帖子，coles wws都有卖现成的。祝你好运啊！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-22 08:38 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-1-22 07:33
如果不常做蛋糕什么的，买了简单的10几刀的就够用了，要是常用的话当然还是大的，高功率的好，ld说要买个 ...

我也没打算自己烤中间那个海绵体~~因为我就讨厌吃海绵蛋糕了，哈哈哈哈哈哈~！

常做不常做，这个没办法说明白的事情啊~！

我曾经是一个最讨厌进厨房，从来不做饭，连蒸鸡蛋都蒸不好的人！！家里厨房里忙活的，一直就只有我老公一个人的身影
用我老公的话：唉，我怎么命那么苦，每天下班，买菜，回家洗菜，做菜，一个人吃饭，洗碗~~

2个月前，我开始自己在家慢慢琢磨学做菜~~竟然爱上厨房小天地啦~！我老公大赞我有潜力啊，说他做了10多年的饭，不如我这个2个月的新人！虽然我知道他有夸张成分，但是更有动力了呀！

人生变化无常啊~！天啊！我竟然爱上厨房了！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
james的猫	+ 5	你太有才了

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-22 15:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-1-22 14:45 编辑

一点后续

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-1-22 15:55 |显示全部楼层

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真是好贴！甜品小白一直想学做水果mousse cake呢~~~

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-22 15:59 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-1-22 14:55
真是好贴！甜品小白一直想学做水果mousse cake呢~~~

我也是初学者呵呵，很多不懂的地方还得高手多多指教。

你的帖子我都很喜欢，尤其是那糖火烧，我真是流口水啊，一定要学着做做

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

flora_viva

皮靴族

发表于 2013-1-24 23:48 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-1-21 18:40
称35克的白糖，找一个大碗称200克的cream, 现在开始打发奶油，35克的白糖分三次加入正在打发的奶油中，奶油 ...

想问一下，今天看到一个做蛋糕的方子，于是去跑去超市买材料
方子上写要 whipping cream，结果我给买成thick cream回来了
回来对照方子一看，傻眼了~
那超市里，又是thick cream，whipped cream，还有pure cream，都什么区别啊

thick cream里加糖打发是不是就叫whipped cream （whipping cream）？？？？

OC616

皮靴族

发表于 2013-1-24 23:54 |显示全部楼层

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benben1208

布鞋族

发表于 2013-1-25 01:03 |显示全部楼层

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备用谢谢lz。弱弱问句怎么加分啊？得到级别才能加分吗？

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-25 08:09 |显示全部楼层

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flora_viva 发表于 2013-1-24 22:48
想问一下，今天看到一个做蛋糕的方子，于是去跑去超市买材料
方子上写要 whipping cream，结果我给买成th ...

应该都是一种的，你说的没错，还有一种打发好的在瓶子里装的，直接挤压可以裱花用，但不能用来做慕斯。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-25 08:12 |显示全部楼层

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benben1208 发表于 2013-1-25 00:03
备用谢谢lz。弱弱问句怎么加分啊？得到级别才能加分吗？

等你的积分达到200分，升到布鞋族就可以给人加分了，等级越高可以加的分数就越多。我等你给我加分哦

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

lipingli

皮靴族

发表于 2013-1-25 09:10 |显示全部楼层

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楼主写的很详细。有各种材料的准确分量。辛苦了。我还不会做mousse蛋糕，下次做就照楼主的帖子学了。

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-1-25 09:17 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-1-25 08:10
楼主写的很详细。有各种材料的准确分量。辛苦了。我还不会做mousse蛋糕，下次做就照楼主的帖子学了。 ...

谢谢鼓励，祝你成功！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-25 09:26 |显示全部楼层

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我想你切的好圆呀。。。
然后看到有个模具的。。。。额！~~·
看着就好好吃

tdbrothers

皮靴族

发表于 2013-1-25 10:07 |显示全部楼层

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介绍的太详细了，有时间我也做一个试试

benben1208

布鞋族

发表于 2013-1-25 15:24 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-1-25 08:12
等你的积分达到200分，升到布鞋族就可以给人加分了，等级越高可以加的分数就越多。我等你给我加分哦 ...

好我努力升级给你加分

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
james的猫	+ 10	祝早日换鞋

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IvyLuLu

布鞋族

发表于 2013-1-26 13:48 |显示全部楼层

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七月小蟹

草鞋族

发表于 2013-1-26 15:18 |显示全部楼层

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jiataowill

木屐族

发表于 2013-1-26 17:30 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-1-27 08:35 |显示全部楼层

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解析很完整啊

showen

皮靴族

发表于 2013-2-3 21:48 |显示全部楼层

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不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2013-2-7 11:49 |显示全部楼层

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好看

Laura12345

银靴族

发表于 2013-2-7 14:42 |显示全部楼层

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吉利丁2克和10克这么少的量是怎么乘量出来的呢？

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-2-7 16:48 |显示全部楼层

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Laura12345 发表于 2013-2-7 13:42
吉利丁2克和10克这么少的量是怎么乘量出来的呢？

可以量出来的，就用电子称量

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

yappariY

铜靴族

发表于 2013-2-7 16:56 |显示全部楼层

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苗苗妈妈你也太厉害了，本来以为只是画画，原来做蛋糕也是好手，全才啊。(monkey25)

wuwu

布鞋族

发表于 2013-2-8 13:11 |显示全部楼层

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学习~~~~~

cannysh

皮靴族

发表于 2013-2-8 23:55 |显示全部楼层

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很不错啊

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