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[地方特色] 自制美味卤肥肠 [复制链接]

发表于 2005-12-5 12:11 |显示全部楼层

此文章由可可原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者可可所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天突然想吃卤肥肠了，下午顶着烈日到中国店买了一副回来,就开始做了:

材料和方法如下:

蒜5瓣略拍一下,姜切片,葱切成段;
小茴香半勺,八角2-3粒,花椒10粒,干辣椒3粒掰碎;冰糖2粒,生抽少许;

肥肠洗净切成几大段,加入沸水中去腥,沸水中适量添加料酒.

将炒锅放油加热,放葱姜蒜炒香以后,加入茴香,八角,冰糖,辣椒,花椒继续翻炒,加生抽和水,水开后放肥肠煮,再开以后小火煮一个小时左右,直到筷子能轻易插入肥肠即可.水的多少以能没过肥肠为准.

肥肠捞起,切小段.
锅内剩下的汤滤去香料残渣备用.
另准备蒜末和葱末,少许味精,盐酌量加入汤中,放入切好的肥肠,再撒一点葱末,大功告成.

如果有绿豆芽的话,也可烫熟以后放在下面一并食用.

看我的成品吧,不过我的汤因为少了，所以没有放菜,以前在成都买来吃的时候,都要求他给我顺带烫点菜的

[ Last edited by 可可 on 2005-12-5 at 01:11 PM ]

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发表于 2005-12-4 18:14 |显示全部楼层

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又一位大厨诞生了

发表于 2005-12-4 18:45 |显示全部楼层

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谢谢，收藏了。

发表于 2005-12-4 18:58 |显示全部楼层

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实物比照片看上去美味多了,已经被大家抢光光了

发表于 2005-12-4 21:10 |显示全部楼层

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不错不错，肚子又饿了

发表于 2005-12-4 21:11 |显示全部楼层

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多谢分享，加分支持！

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发表于 2005-12-4 23:24 |显示全部楼层

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我也爱吃这道菜，可惜。。那个洗肠子的过程太痛苦了。。。

发表于 2005-12-5 07:40 |显示全部楼层

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呵呵，能吃到美味，一定要下点功夫的

发表于 2005-12-5 11:00 |显示全部楼层

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只能看，不能吃，急死人。。。

发表于 2005-12-5 11:12 |显示全部楼层

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liz 在 2005-12-5 12:24 AM 发表:

我也爱吃这道菜，可惜。。那个洗肠子的过程太痛苦了。。。

可以买他们洗好的啊。回来撒点点盐揉揉就好了。最后开水烫过了，应该很干净的。
TIPS，洗的时候一定要带手套哦，那个味儿上手了不容易洗净的

发表于 2005-12-5 13:11 |显示全部楼层

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可可在 2005-12-5 12:12 PM 发表:

可以买他们洗好的啊。回来撒点点盐揉揉就好了。最后开水烫过了，应该很干净的。
TIPS，洗的时候一定要带手套哦，那个味儿上手了不容易洗净的

是的是的。。我就洗过一次，没带手套。。结果做好后，别人吃的香香的，我就一口也吃不进去了。。

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发表于 2007-7-9 16:57 |显示全部楼层

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呵呵 !!~~为了大家``牺牲自己...光荣..呵呵

发表于 2007-7-9 20:15 |显示全部楼层

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请问会不会有澳洲特有的猪臊味呢？

发表于 2007-7-9 21:03 |显示全部楼层

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我得试试.

发表于 2007-7-9 22:26 |显示全部楼层

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原帖由 liz 于 2005-12-5 13:11 发表

是的是的。。我就洗过一次，没带手套。。结果做好后，别人吃的香香的，我就一口也吃不进去了。。

我也是，洗到一半放弃了，再也不想吃肥肠了，555555

发表于 2007-7-10 12:20 |显示全部楼层

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吃起来香,做起来费时费事

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发表于 2007-7-10 12:21 |显示全部楼层

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在这什么都得靠自己丰衣足食