猪家嚎叫系列 －263楼，酱鸭蔬菜炒饭（电梯在一楼）

yodo

mark，楼主有时间继续呀。。。

purplenight

dianfang 发表于 2013-1-21 09:12
请问lz多少猪骨多少水？
我每次炖猪骨汤都觉得没鲜味，和国内猪骨不能比的 ...

呃，没具体算过。

我一般都是把剁成块的棒骨尽量往高压锅里塞，底下全部铺上，然后水刚刚没过猪骨。所以出来的汤也不多，就那么半盒。

purplenight

剁椒粉丝豆芽

今天糯米饼吃顶了，想找点儿辣辣的东东吃。看看家里还有包豆芽，就它了。

今天木有多图，娃总算退烧了，疹子也出来了。偶要看个片，休息休息。

一包豆芽，洗净沥水（急着看片，木有把须子掐掉。）一把粉丝，热水烫软了，

切点儿蒜末姜末（偶不吃姜，就只有蒜末了），热油编出香味来，加一大勺剁椒，下豆芽和粉丝，快炒，加少许盐和糖，出锅。



话说这个菜放凉了更好吃。

出处吗，不知道哈，看原来家里四川阿姨这么做着吃的。

yayahu66

purplenight

糖醋青椒

吃了口豆芽，够辣，舒服！但是吧唧吧唧嘴，又想吃口酸的。。。

昨天跟风了个糖醋小排。学的是DOFACH的方子。https://oursteps.com.au/bbs/foru ... 6orderby%3Ddateline

当时留了个心眼，用的是高压锅压的，娃醒着，木法子看火。高压锅压出来的汤多，于是留了一碗糖醋小排汁，剩下的转砂锅收干了。

今天这糖醋汁就派上用场了。

俩大青椒，大火快炒，炒软了以后什么调料都不用，直接一盒子糖醋汁浇上去，然后收汁，勾个薄芡，出锅。



完事儿收工，看片儿去了～～～

ayzy-010

边吃边看更爽啊

purplenight

ayzy-010 发表于 2013-1-21 20:53
边吃边看更爽啊

饿死了，早就吃光光了。。。

哪天过来玩，我给你做那个饼吃哈。

ayzy-010

purplenight 发表于 2013-1-21 20:56
饿死了，早就吃光光了。。。

哪天过来玩，我给你做那个饼吃哈。

我眼馋你闺女的，到时留点给我不爱吃饭的娃啊。

ayzy-010

对了，我今天给他做了你的那个鱼汤了，他吃了好几块

格美

汤端走，下次也这样熬粥。

小猪顾

boxoz

purplenight

ayzy-010 发表于 2013-1-21 20:58
我眼馋你闺女的，到时留点给我不爱吃饭的娃啊。

木问题啊。

purplenight

ayzy-010 发表于 2013-1-21 20:59
对了，我今天给他做了你的那个鱼汤了，他吃了好几块

嘎嘎，试试今天的吃不吃。

胡须康

purplenight 发表于 2013-1-21 19:36
剁椒粉丝豆芽

今天糯米饼吃顶了，想找点儿辣辣的东东吃。看看家里还有包豆芽，就它了。

lz的菜简单实用，很受启发

purplenight

香菇鸡蓉粥

娃发了三天半的高烧，终于烧退了出疹子了。胃口稍微好了些，可是精神又很差。平时要天天带她出去疯玩，才能下午再睡一觉。现在倒好，白天要睡三觉。想给娃吃点儿肉，本来想出去买鱼，但是娃出疹子，传染的，又不能出门。看看冰箱里还有鸡肉，那就吃鸡粥吧。

一块鸡胸脯肉，鸡汤里烫熟。鸡肉漓干，用辅食机打成泥（太懒了，不想自己剁鸡蓉了），打的时候加少许胡麻油。



刚才烫鸡肉的鸡汤和水1：2熬粥，熬的时候加洗净泡软的香菇。粥好了出锅。不加任何调料。



娃最近生病，什么都吃清淡的，调料只有盐，几天下来不想再给她放盐了，怎么也得来点儿花样。

老公当零食吃的salted pistachios,抓了一把，去壳，用辅食机打碎。

盛碗香菇粥（香菇挑出去，太韧，娃嚼不动也消化不了），铺一层打碎的鸡泥，撒一层打碎的pistachios，什么调料都不用放了。香菇的香味和NUT的咸味，足够了。舀几大勺蔬菜，开吃。娃图个新鲜，一碗吃光光。

purplenight

胡须康 发表于 2013-1-23 14:54
lz的菜简单实用，很受启发

多谢夸奖，我这儿就是图个快哈～

胡须康

purplenight 发表于 2013-1-23 14:35
多谢夸奖，我这儿就是图个快哈～

还有食材的综合利用

purplenight

胡须康 发表于 2013-1-23 15:40
还有食材的综合利用

嘎嘎，真正的吃货拒绝浪费任何汤汤水水哈~~~

purplenight

胡须康 发表于 2013-1-23 15:40
还有食材的综合利用

嘎嘎，真正的吃货拒绝浪费任何汤汤水水哈~~~

purplenight

夏日版笋烧肉

前两天做了木耳香菇炖鸡。LG说我歧视不吃香菇木耳的人。。。然后说要吃一摸一样的，但是是牛肉的。好吧。

牛肉泡冷水放血。然后捞出来洗净切小块飞水。油锅下葱姜蒜爆香，然后下牛肉，加老抽和糖翻炒。



然后把牛肉倒入砂锅，加速冻笋，温水，加生抽老抽，糖，少许盐，八角和香叶，炖吧。



炖了一个小时，出锅。



虽然说有人向来都要大口吃肉，但是大夏天的吃这个不热啊？不会上火吗？

果断转入冰箱，过一会儿拿出来切片，当凉菜吃也好，起码看着凉快。。。



第二天早上开冰箱，牛肉少了一堆，然后发现旁边整整齐齐一摞牛肉笋片三明治。。。

mymoumou

purplenight 发表于 2013-1-27 13:34
夏日版笋烧肉

前两天做了木耳香菇炖鸡。LG说我歧视不吃香菇木耳的人。。。然后说要吃一摸一样的，但是是牛 ...

多谢分享，看着好好吃，貌似不难，我也可以尝试做一下。

甜豆浆

看了楼主做的这些多美食，赞叹 ! 楼主厉害！

Kurtgui

LZ好能干。 你LG很有福气。

yayahu66

joydream2010

真心佩服啊，你的家人真真真幸福哟！

ahwen

心灵手巧的好妈妈

一脸茫然

厨艺真好呀～～羡慕～

purplenight

豪华版家常豆腐

话说那天馋木耳，又做了一回香菇木耳炖鸡（http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1），这回是整鸡剁了炖的，就是香啊，比炖鸡腿强多了。老样子，砂锅炖的时候多搁了点儿水，炖到半中间舀出一碗来，剩下的收汁。今天把留出来的那晚香菇木耳鸡汁拿出来，做个家常豆腐。

一盒普通豆腐（不是嫩豆腐，也不是老豆腐），切成小块。一半拿厨房用纸吸干水分，生粉里滚一滚。剩下的，打一个鸡蛋，豆腐块蛋液里泡泡。说道做家常豆腐。首先要煎，有的TX喜欢什么都不用，直接油锅里煎。有的裹生粉煎，有的裹鸡蛋煎。要说味道，我是喜欢裹鸡蛋煎的，香啊。但是裹生粉的也有一个好处，收汁的时候不用勾芡了，本身裹着淀粉，自己就勾好了。为了保持“猪家嚎叫菜的风格“，我这回是一半一半。不过泡蛋液的忘了拍了，图片下次补。



裹好生粉或者蛋液的豆腐分次下锅煎成两面金黄（裹鸡蛋的又忘了拍了，下次补）。



裹蛋液的豆腐煎的时候会有一部分蛋液变成想炒鸡蛋一样的东东，没有关系，不用管它，但是要注意豆腐之间的距离要大一些，别被蛋液连在一起了。

一个大青椒，切小块（其实应该还有胡萝卜的，但是忘了买了）。煎过豆腐的油，倒掉一半，下青椒煸炒，青椒软了以后加老抽上色。然后加入煎好的豆腐，葱蒜，自家熬的清鸡汤，和木耳香菇鸡汁，等汤汁滚了以后尝尝味道，如果味道不够，再加入生抽，糖，和少量盐。中火开盖收汁。人不要走开，因为一半的豆腐表面有生粉，容易粘锅，要时不时搅拌一下。



大概五到十分钟，汁就收的差不多了。出锅装盘： 香菇木耳鸡汁豪华版家常豆腐。 香啊！

purplenight

mymoumou 发表于 2013-1-27 13:38
多谢分享，看着好好吃，貌似不难，我也可以尝试做一下。

放心试吧，这个帖子里的都是好做而且不费时间的。^_^ 要的就是简单好吃。