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楼主:GardenOfDreams

[面食面点] 好久没吃锅贴儿了吧。。。:-P [复制链接]

quallah

皮靴族

发表于 2012-11-29 21:27 |显示全部楼层

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超怀念当年在北京上学时，学校门口的小饭店卖的牛肉锅贴

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2012-11-29 21:33 |显示全部楼层

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太诱人了吧

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-11-29 21:33 |显示全部楼层

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tutucho 发表于 2012-11-29 20:12
锅贴的做法就是两边开口的。
不用问楼主肯定是北方人。
我最爱吃的锅贴是南瓜虾仁馅的。快起锅时喷的水里加 ...

嗬嗬！！这个叫冰皮儿锅贴儿！一铲，都起来了，连着

过好每一天。。。

yanwen

皮靴族

发表于 2012-11-29 21:48 |显示全部楼层

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馋啊！

sofiwy

金靴族

发表于 2012-11-30 21:50 |显示全部楼层

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其实看了很多次您d这帖啦。。。。。看看，又吃不到，还满嘴口疮

。。。急啊。。

老板，给点儿棒子面儿粥，溜溜缝儿吧

顶，北京的，再瞧，给我一区嗒=}

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	哈哈，安慰安慰！

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Wottingers

草鞋族

发表于 2012-11-30 23:04 |显示全部楼层

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大半夜的看的人难受啊！

Jingstar

布鞋族

发表于 2012-12-1 03:20 |显示全部楼层

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请教皮怎么做，面食小白昨天刚买了擀面杖

ItsThere

圣靴族

发表于 2012-12-1 07:12 |显示全部楼层

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太给力了。
以前清华南门外有个小饺子馆的锅贴还不错，不过馅儿肯定比不上Lz的。

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GardenOfDreams	+ 5	这个爱听：p

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ItsThere

圣靴族

发表于 2012-12-1 07:18 |显示全部楼层

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Jingstar 发表于 2012-12-1 03:20
请教皮怎么做，面食小白昨天刚买了擀面杖

水多了加面，面多了加水。

和完了揉揉，加盖子静置醒半小时。

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GardenOfDreams	+ 5	我很赞同

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-12-1 08:48 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2012-12-1 06:18
水多了加面，面多了加水。
和完了揉揉，加盖子静置醒半小时。

然后醒完再揉揉，面就特光溜儿了。。。做锅贴儿的话，面和软点儿，比较好吃。。。

过好每一天。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2012-12-1 14:08 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2012-12-1 08:48
然后醒完再揉揉，面就特光溜儿了。。。做锅贴儿的话，面和软点儿，比较好吃。。。 ...

软面饺子硬面汤。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Jingstar

布鞋族

发表于 2012-12-1 15:51 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2012-12-1 07:18
水多了加面，面多了加水。
和完了揉揉，加盖子静置醒半小时。

就只是面和水，另外啥也不用？

ItsThere

圣靴族

发表于 2012-12-1 18:08 |显示全部楼层

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Jingstar 发表于 2012-12-1 15:51
就只是面和水，另外啥也不用？

就是面和水，揉匀了醒好了，饺子皮的延展性好容易包，煮熟了也好吃。
想省事就买华人超市现成的饺子皮，但是这种皮儿在包的时候只能抹水粘上，千万不能牵拉，否则煮熟了饺子皮儿就松垮跨变成两三倍大。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

大花猫

皮靴族

发表于 2012-12-1 19:01 |显示全部楼层

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开口笑

1919

皮靴族

发表于 2012-12-2 01:04 |显示全部楼层

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我也要吃

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-12-2 12:10 |显示全部楼层

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太给力了啊

dandan

金靴族

发表于 2012-12-2 17:57 |显示全部楼层

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楼主请教哈，你这个锅贴就是油放完放锅贴？小火煎？大概煎多久？然后哧啦一下淋水？
我以前是跟新足迹一个上海美女学的煎饺子方法，饺子放进去加水。水干煎饺就好。
你这个开口笑肯定不能用这招，所以好好问清楚。谢谢你！

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-12-2 18:15 |显示全部楼层

dandan 发表于 2012-12-2 16:57
楼主请教哈，你这个锅贴就是油放完放锅贴？小火煎？大概煎多久？然后哧啦一下淋水？
我以前是跟新足迹一个 ...

这么客气阿，旦大厨

先把锅烧热，然后放油，稍微热一下，放锅贴，盖盖，焖一会儿，等锅贴儿底儿煎的稍微干一点儿，淋半杯水，滋啦一下子，盖盖让水蒸气焖一下，等水干了，再滋啦一下，再烧干，就差不多了。。。我一般不放太多水，别成煮的。。。

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dandan	+ 5	你太有才了

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过好每一天。。。

123tnt123

布鞋族

发表于 2012-12-2 18:16 |显示全部楼层

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不带这么馋人的

栀子花开

草鞋族

发表于 2012-12-2 18:27 |显示全部楼层

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dandan

金靴族

发表于 2012-12-2 18:28 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2012-12-2 17:15
这么客气阿，旦大厨

先把锅烧热，然后放油，稍微热一下，放锅贴，盖盖，焖一会儿，等锅贴儿底儿煎 ...

收到！哧啦两下

天使的号角

皮靴族

发表于 2012-12-6 23:04 |显示全部楼层

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大火小火？

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-12-6 23:08 |显示全部楼层

天使的号角发表于 2012-12-6 22:04
大火小火？

中火。。。主要靠一淋水，蒸汽一下子上来，焖熟的，锅要够热，要有一定火力，不能小火煮。

过好每一天。。。

sky_dzp

布鞋族

发表于 2012-12-6 23:08 |显示全部楼层

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传说中的露馅

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GardenOfDreams	+ 2	油菜！

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annie2000

布鞋族

发表于 2012-12-6 23:17 |显示全部楼层

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卖相超好

天使的号角

皮靴族

发表于 2012-12-6 23:25 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2012-12-6 23:08
中火。。。主要靠一淋水，蒸汽一下子上来，焖熟的，锅要够热，要有一定火力，不能小火煮。

...

难怪我今天失败啦

小果妈

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禁止发言

发表于 2012-12-16 00:02 |显示全部楼层

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一定很香！

hhyyma

布鞋族

发表于 2012-12-16 00:34 |显示全部楼层

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地道，象西安锅贴

cyn11

皮靴族

发表于 2012-12-16 12:16 |显示全部楼层

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喜欢这锅这盖子！忒眼馋了！楼主，你这锅一套下来多少钱？邮了多久啊？

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
GardenOfDreams	+ 1	短你了

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jenny06

铜靴族

发表于 2012-12-16 12:32 |显示全部楼层

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真搀人！

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