[其他] ［自制泡菜篇］泡菜肉末、清炒泡菜、泡菜米粉、果醋鱼块、腌咸蛋 [复制链接]

发表于 2007-3-30 18:40 |显示全部楼层

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嘻嘻，我的泡菜已经做好啦！哈哈！

水晶靴

发表于 2007-3-30 18:42 |显示全部楼层

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袜妈，和美讶等喜欢吃泡菜的TX，白萝卜皮（把心去掉）做泡菜也是很好吃的哦！

KUN

发表于 2007-3-30 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 水晶靴 于 2007-3-30 17:42 发表
袜妈，和美讶等喜欢吃泡菜的TX，白萝卜皮（把心去掉）做泡菜也是很好吃的哦！

就是刮下来的皮吗？还是切下来的（稍微有点东西），感兴趣的说~~~

美讶

发表于 2007-3-30 18:44 |显示全部楼层

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嗯嗯我知道的, 我妈妈常买红皮的萝卜, 只要皮来泡, 1个好吃, 2个是要那个颜色, 以后泡菜的色彩特别好看. 哈哈!

美讶

发表于 2007-3-30 18:46 |显示全部楼层

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可以带点萝卜肉, 大概不超过2MM吧,这样吃也有的吃,要切大块, 用刀削, 不是刨出来的皮.

水晶靴

发表于 2007-3-30 18:48 |显示全部楼层

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袜妈和美讶，就是用白萝卜，片下大概半公分的皮来泡，主要是要那爽脆劲儿。用彩色萝卜也挺好。

好像适合做泡菜的，都是质地比较硬朗的菜。有水分的，不能久泡。

美讶

发表于 2007-3-30 19:37 |显示全部楼层

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我们家是要先给它晒蔫了, 这样泡出来口感好.
水晶你试试买带缨子的小樱桃萝卜, 1个切4瓣, 晒得脱水点, 拿去泡, 很好吃的.
还有萝卜缨子, 洗干净了晒1下下, 泡出来, 用点油炒炒, 哇塞好吃到闭.

我怎么着今年也会动手泡菜了, 你说叫我爸妈给带个坛子来是不是不现实啊!?

难得糊涂

pisces

发表于 2007-4-2 11:38 |显示全部楼层

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看得我也想做泡菜了。。。

yesido

发表于 2007-4-2 13:17 |显示全部楼层

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萝卜皮可以像削苹果一样，厚厚的削一卷下来，好吃。
以前我们家有时候也泡卷心菜的。

MrsLiang

发表于 2009-4-3 16:25 |显示全部楼层

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边看边流口水

(paopaobing(39))

泛泛之辈

布鞋族

发表于 2009-4-6 10:48 |显示全部楼层

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我也试着做了，等4 个星期，上来报告

rrkyd

发表于 2009-4-6 23:44 |显示全部楼层

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强啊，坛子里高手如云啊。

bulleatpig

发表于 2009-4-12 01:45 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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我想问下，LZ你用布袋装盐压在蛋上不让他浮起来？？但是如果我没有布袋~用小保鲜袋装盐来放可以吗?保鲜袋放在盐水里那么久会不会有什么化学作用？？有人知道吗?或者有没有什么更好的方法使蛋不用浮起来？

mjyang

发表于 2014-7-6 02:43 |显示全部楼层

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KUN 发表于 2007-2-28 12:08
2。装瓶

3。棕醋+一点点糖+花椒+朝天椒煮开，等凉了再灌到瓶子里去，结果不够，我又加了点白醋在最上面（ ...

叫我木姐吧

牛油果

皮靴族

发表于 2014-7-6 13:35 |显示全部楼层

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Harvey_021

皮靴族

发表于 2015-8-28 00:38 |显示全部楼层

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珠珠1996

布鞋族

发表于 2015-8-28 00:43 |显示全部楼层

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Mark

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-8-28 00:47 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013