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楼主:大胃

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大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 17:34 |显示全部楼层

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原帖由 lillian0119 于 2012-5-9 12:08 发表
求焖子做法，我一直以为这个只有烟台大连有呢。

地瓜淀粉+冷水 1:5 喜欢硬一点少放水，喜欢软的多放，搅拌加热至由白色转透明倒入容器，凉凉，切块儿，平底锅放油加热，油别太多了，铺平锅底就好，倒入淀粉东，大火加热转小火，煎出脆皮翻面，最好把几面都煎出脆皮来，就成了，作料还有虾油但是不会做也找不到，就放弃了，蒜汁儿和麻酱是必不可少的，其它的其实可按个人口味放

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 17:56 |显示全部楼层

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原帖由 ahwen 于 2012-5-9 13:24 发表
太精致了，这得花多长时间准备呀。

焖子是前一天做好的冻，早晨起来10分钟煎好，

sashimi 就是切好了就好，

其它的零零碎碎一个多小时

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 18:00 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2012-5-9 14:47 发表
大胃的菜就是精致，什么时候飞点过来给悉尼的TX品尝？

好久没看到您的大作了

redstone

皮靴族

发表于 2012-5-9 18:24 |显示全部楼层

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膜拜一下

luckyray

金靴族

发表于 2012-5-9 19:17 |显示全部楼层

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版主，好厉害！我发现第6道菜很眼熟，就是现在陶园有的tuna前菜，这个怎么做的呀？谢谢！

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-5-9 20:00 |显示全部楼层

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楼主学贯中西，果然是新官上任三把火啊。。。

苏苏

银靴族

发表于 2012-5-9 20:46 |显示全部楼层

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楼主是曾经卖过枣泥酥的大胃吗？

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 luckyray 于 2012-5-9 18:17 发表
版主，好厉害！我发现第6道菜很眼熟，就是现在陶园有的tuna前菜，这个怎么做的呀？谢谢！

Tartare of tuna with goat cheese

http://www.foodandwine.com/recip ... re-with-goat-cheese

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2012-5-9 19:00 发表
楼主学贯中西，果然是新官上任三把火啊。。。

我可以以版主的名义去你家试吃吗？
咔咔

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 21:11 |显示全部楼层

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原帖由苏苏于 2012-5-9 19:46 发表
楼主是曾经卖过枣泥酥的大胃吗？

是啊

20101010

水晶靴族

发表于 2012-5-9 21:31 |显示全部楼层

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道道精品，款款美味，摆盘艺术，手艺一流。

happyshopping

布鞋族

发表于 2012-5-10 11:11 |显示全部楼层

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nice

Grange

金靴族

发表于 2012-5-10 12:15 |显示全部楼层

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墨尔本的人就是比较小资。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-10 13:24 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2012-5-10 11:15 发表
墨尔本的人就是比较小资。

恩，悉尼小资的更多，不过不是旅游了，闭关修炼了，
最近吃啥喝啥，也不见你发帖子了啊，

Grange

金靴族

发表于 2012-5-10 14:34 |显示全部楼层

回复大胃 74# 帖子

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就是去那些戴帽的饭馆吃吃，不过没勇气发帖了，感觉自己挺失败的，呵呵，吃了半天也没吃出什么名堂，光吃了个热闹，对什么食材啊做法啊还是一窍不通，自己也不会做就只会刷卡，惭愧啊。

BTW，恭喜你当上版主啊，以后要多多带领我们这些吃货找食吃啊。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-10 14:49 |显示全部楼层

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都好喜欢哦！！

meatball

皮靴族

发表于 2012-5-10 14:57 |显示全部楼层

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焖子，焖子，真馋呀！

风举荷

铜靴族

发表于 2012-5-10 15:05 |显示全部楼层

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terry11

银靴族

发表于 2012-5-10 15:09 |显示全部楼层

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减肥的人伤不起

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-10 15:15 |显示全部楼层

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在家里做都做成这样了佩服一下

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-10 16:02 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2012-5-10 13:34 发表
就是去那些戴帽的饭馆吃吃，不过没勇气发帖了，感觉自己挺失败的，呵呵，吃了半天也没吃出什么名堂，光吃了个热闹，对什么食材啊做法啊还是一窍不通，自己也不会做就只会刷卡，惭愧啊。

BTW，恭喜你当上版主啊，以后要多多带领我们这些吃货找食吃啊。

强烈建议你发帖，我对吃不到的餐厅有着浓厚的兴趣，尤其是带帽的，那种地方什么都能吃出来才是厨神，本来就难得一见的食材，折腾一顿妈都不认得了，我们更认不出来了，也强烈建议你给推荐些好酒如何搭配，这方面我很弱的，基本不研究

adduvs

木屐族

发表于 2012-5-10 22:25 |显示全部楼层

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