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楼主:linlinyang

[面食面点] 图文并茂的包子和花卷来了！！！还有白糖发糕！ [复制链接]

雨齐齐

皮靴族

发表于 2012-3-14 18:08 |显示全部楼层

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馋死我了

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 18:18 |显示全部楼层

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原帖由 jessiewang09 于 2012-3-14 17:55 发表
看着很好吃，我也去试试

是啊，试试就有的吃了。

lipingli

皮靴族

发表于 2012-3-14 18:23 |显示全部楼层

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原帖由 linlinyang 于 2012-3-14 16:36 发表

喜欢甜就多加点，随意。我差不多加15％。

是干面粉的15%还是面团的15%呢？

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 18:24 |显示全部楼层

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原帖由 carolyy 于 2012-3-14 18:02 发表
请问楼主，我之前做包子，面发的很好，可是蒸出来却不是很发，你知道这是为什么吗？我都是用自发粉发面，没有放过酵母

自发粉做生煎馒头或烙饼还可以，做包子馒头花卷就不行了，你试试这个配方，不会错的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 18:27 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2012-3-14 18:23 发表

是干面粉的15%还是面团的15%呢？

干面粉的15％，其实很随意的，爱吃甜就多加点。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 18:29 |显示全部楼层

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原帖由 雨齐齐 于 2012-3-14 18:08 发表
馋死我了

去做。

hiramlynn

皮靴族

发表于 2012-3-14 18:51 |显示全部楼层

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请问不加 Baking Powder行吗？
包子的皮擀成什么程度呢，为什么我做的包子馅儿和皮离得那么远

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 19:15 |显示全部楼层

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原帖由 hiramlynn 于 2012-3-14 18:51 发表
请问不加 Baking Powder行吗？
包子的皮擀成什么程度呢，为什么我做的包子馅儿和皮离得那么远

最好加，买一小罐可以用很久很久。
包子皮见3＃，要扞的中间厚周边薄比较好。

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binfen99

银靴族

发表于 2012-3-14 20:12 |显示全部楼层

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花卷好漂亮!

lynnau

银靴族

发表于 2012-3-14 20:17 |显示全部楼层

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包子做的卖相真好！！面发的不错！:si21

Tictac999

金靴族

发表于 2012-3-14 20:18 |显示全部楼层

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积分卖吗

dandan

金靴族

发表于 2012-3-14 20:30 |显示全部楼层

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请问筷子是怎么压的？1还是2？

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乐陶陶	+ 3	感慨你的专研精神帮我解开疑“团” 哈哈

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LANGJIN

布鞋族

发表于 2012-3-14 20:31 |显示全部楼层

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口水

dandan

金靴族

发表于 2012-3-14 20:36 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-3-14 16:52 发表

Dandan，那个图片里的筷子因为和案板的颜色差不多，你可能没看见，就是两个摞一起的中间横着的。

“然后两头对起来对哪里？？” 把筷子抽出后，两手各抓着压下去的两头，反方向一扭，再把左右手的面团对在一起，捏紧，把捏口朝下放，就是最后的花卷了。

不知这样的清楚了没？

真是辜负你的详细解释了！我看着图片心里不停的琢磨，想象，可，还是不知道怎么弄！

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猪小妹	+ 2	安慰一下！
20101010	+ 6	安慰一下

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-14 20:36 |显示全部楼层

回复 dandan 72# 帖子

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是“1”

谢谢加分。

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dandan	+ 2	请再看一下

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syystudent

皮靴族

发表于 2012-3-14 20:36 |显示全部楼层

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厉害

dandan

金靴族

发表于 2012-3-14 20:43 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-3-14 20:36 发表
是“1”

谢谢加分。

然后是捏着红的地方往下面卷？？

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paopaolong19

铜靴族

发表于 2012-3-14 20:51 |显示全部楼层

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厉害，了不起

may1028

白金靴族

发表于 2012-3-14 20:59 |显示全部楼层

回复 dandan 77# 帖子

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也可以把它往两边稍稍拉长，扭麻花、两头再往下藏在下面就行了。

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dandan	+ 2	nearly抓狂

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-14 21:00 |显示全部楼层

回复 dandan 77# 帖子

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红的筷子压下去的地方，两手反方向扭一下，不松手，顺势左右手的面团对一起，接口捏紧就行了。

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乐陶陶	+ 3	感谢耐心跟帖子解释

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-14 21:02 |显示全部楼层

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原帖由 may1028 于 2012-3-14 20:59 发表
也可以把它往两边稍稍拉长，扭麻花、两头再往下藏在下面就行了。

对就这样的。

我做的时候不用筷子，面团切的宽点，然后往两边稍稍拉长，扭麻花、两头再往下藏在下面就行了。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-3-14 21:05 |显示全部楼层

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做的真漂亮

dandan

金靴族

发表于 2012-3-14 21:07 |显示全部楼层

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青柠

木屐族

发表于 2012-3-14 21:18 |显示全部楼层

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白糖发糕酸酸甜甜的，小时候经常吃

gracejj

铜靴族

发表于 2012-3-14 21:20 |显示全部楼层

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俺也谗死了,一定要试

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-14 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2012-3-14 21:07 发表

怎么了？

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2012-3-14 20:30 发表
请问筷子是怎么压的？1还是2？

是1

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 21:27 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2012-3-14 20:43 发表

然后是捏着红的地方往下面卷？？

这张是俯视图，捏着红的地方往下面卷，两头捏在一起压在下面，花纹就在上面了。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 21:28 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-3-14 20:12 发表
花卷好漂亮!

谢谢

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-14 21:29 |显示全部楼层

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原帖由 lynnau 于 2012-3-14 20:17 发表
包子做的卖相真好！！面发的不错！:si21

谢谢

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