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楼主:linlinyang

[面食面点] 不是自吹,这包子、花卷,真不错! [复制链接]

发表于 2012-3-1 13:00 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
花卷很好啊,不过苦豆是啥东东
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发表于 2012-3-1 13:09 |显示全部楼层
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原帖由 ccpbella 于 2012-3-1 12:51 发表
对啊,请楼主分享一下做法嘛。强烈要求2种都要

下次做的时候再图文并茂好吧。

发表于 2012-3-1 13:12 |显示全部楼层
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原帖由 yam_cheung 于 2012-3-1 12:58 发表
absolutely good. can i ask where you got the seed of hui xiang?

谢谢,“苦豆”是国内带来的。

发表于 2012-3-1 13:19 |显示全部楼层
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原帖由 y12345678 于 2012-3-1 13:00 发表
花卷很好啊,不过苦豆是啥东东

谢谢,苦豆又称为香豆,是一种有着异香的香料,用苦豆做成的花卷,非常的香,香的令人无法抗拒。 

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发表于 2012-3-1 14:00 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-1 14:06 |显示全部楼层
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原帖由 jiaying246 于 2012-2-28 13:16 发表
有没有配方啊?我做的包子怎么都扁扁的呢?

面粉500g+5gyeast+两勺糖+10ml油+温水或牛奶350ml和好揉透。静止约2小时发大约两倍,就可以做了。

[ 本帖最后由 linlinyang 于 2012-3-14 11:32 编辑 ]
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发表于 2012-3-1 15:03 |显示全部楼层
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发面要加油啊,我第一次听说,是不是秘方?
对了请问包子每次一锅蒸多长时间啊?
用中火还是大火?lz这个真漂亮。我蒸的包子在锅里
看中还不错。一出来就有点塌,而且塌了以后面就发筋道。

发表于 2012-3-1 15:08 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2012-3-1 15:09 |显示全部楼层
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花卷很漂亮,苦豆第一次听说

发表于 2012-3-1 15:10 |显示全部楼层

回复 pinkblue 67# 帖子

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关火后,再等5分钟左右掀锅盖。

发表于 2012-3-1 15:17 |显示全部楼层
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原帖由 pinkblue 于 2012-3-1 15:03 发表
发面要加油啊,我第一次听说,是不是秘方?
对了请问包子每次一锅蒸多长时间啊?
用中火还是大火?lz这个真漂亮。我蒸的包子在锅里
看中还不错。一出来就有点塌,而且塌了以后面就发筋道。


加了油一定要揉透。
看包子的大小,一般15分钟左右。到时间关火过5分钟再开锅盖,不回塌。
要大火蒸。

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发表于 2012-3-1 15:18 |显示全部楼层
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原帖由 lemontreehua 于 2012-3-1 15:08 发表
真不错

谢谢

发表于 2012-3-1 15:21 |显示全部楼层
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原帖由 tyxzh 于 2012-3-1 15:09 发表
花卷很漂亮,苦豆第一次听说

谢谢,是西北的一种香料,味道很特别,吃了才知道。

发表于 2012-3-1 15:26 |显示全部楼层
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回复 y12345678

谢谢加分,抱歉没有网页介绍。

发表于 2012-3-1 18:51 |显示全部楼层
此文章由 雨齐齐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 雨齐齐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有做法没?

发表于 2012-3-1 19:20 |显示全部楼层
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喜欢这个花卷
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发表于 2012-3-1 19:37 |显示全部楼层
此文章由 qingniao11104 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qingniao11104 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
也是第一回听见发面用油的?不知道加点油起什么作用?肯定有道理的,请教一下,先谢谢楼主先.蒸包子觉得最难的是蒸出来包子底部的面粉没变成死面.我经常蒸出来包子表面一切正常,而底部就成了死面底了.楼主有两下子,刚学就这么有水准了.

[ 本帖最后由 qingniao11104 于 2012-3-1 19:44 编辑 ]

发表于 2012-3-2 10:08 |显示全部楼层
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原帖由 雨齐齐 于 2012-3-1 18:51 发表
有做法没?

下次做的时候再图文并茂好吧。

发表于 2012-3-2 10:08 |显示全部楼层
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原帖由 pang1412 于 2012-3-1 19:20 发表
喜欢这个花卷

谢谢

发表于 2012-3-2 10:46 |显示全部楼层
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原帖由 qingniao11104 于 2012-3-1 19:37 发表
也是第一回听见发面用油的?不知道加点油起什么作用?肯定有道理的,请教一下,先谢谢楼主先.蒸包子觉得最难的是蒸出来包子底部的面粉没变成死面.我经常蒸出来包子表面一切正常,而底部就成了死面底了.楼主有两下子,刚学就这么有水准了.

和面时加点油能使成品买相更好看有光泽,也不太粘底,但一定要揉透。
扞包子皮的时候要中间厚周边薄。

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qingniao11104 + 2 谢谢!

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发表于 2012-3-27 15:33 |显示全部楼层

回复 linlinyang 66# 帖子

此文章由 随遇而安的 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 随遇而安的 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢分享
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发表于 2012-3-27 16:09 |显示全部楼层
此文章由 marie_dd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 marie_dd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的好漂亮啊 跟偶老妈做的有一拼

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