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[地方特色] 【魔公菜肴】首次亮相 ---- 陕西凉皮 [复制链接]

2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-15 23:36 |显示全部楼层
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魔公, 陕西人,由于不上论坛, 所以分就由我来收刮了

首次亮相的, 当然是地道的陕西菜


蓝夏姐有详细的洗面筋做法, 这里不重复, 只抓拍一些蒸凉皮的东西骗骗分

由于魔公的干扰, 手机照片不很清晰, 大家见谅



头天洗好, 沉淀好的面浆




一勺放入喷过油,不沾任何水的TRAY(尽量薄), 整TRAY放入笼屉



笼屉上蒸锅(请忽略室友做饭后的狼籍)




大火蒸,

[ 本帖最后由 魔头 于 2010-10-22 14:48 编辑 ]

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参与人数 10积分 +104 收起 理由
oz + 4 你老公牛的
keke + 6
海蓝蓝 + 10 你太有才了

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2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-15 23:36 |显示全部楼层
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蒸好的(面皮有起泡-2分钟左右)面皮连笼屉一起拿下



放入凉水中浸泡 (TRAY里莫进水)


(最外围的是水池 =。=)


冷却后, 拎出面皮



统一存放 (还不让吃




来点附件 (喷油, 蒜夹, 辛苦嘉出来的半碗蒜+姜丝)


[ 本帖最后由 魔头 于 2008-9-15 22:49 编辑 ]

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2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-15 23:36 |显示全部楼层

要到成品啦

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还有猪耳朵待炒




装碗时偷拍

(上部是昨天洗出来的面筋)


油泼蒜+姜+。。。。。。  (严重影响拍摄, 没看到搞进去啥了






3勺浇入凉皮中

(懒得处理图片, 大家忍了吧)


拌匀




猪耳炒豆角(从来没见过这搭配 =。=, 有得吃就不错了,要啥自行车啊)



上菜(忍了好久


[ 本帖最后由 魔头 于 2008-9-15 23:00 编辑 ]

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参与人数 7积分 +93 收起 理由
degra + 18 偶对你的景仰如滔滔江水
widelink + 4 谢谢奉献
Tiger_Karen + 18 I服了U!

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发表于 2008-9-15 23:46 |显示全部楼层
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SF

发表于 2008-9-15 23:48 |显示全部楼层
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等着吃陕西凉皮罗------

发表于 2008-9-15 23:52 |显示全部楼层
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以前就听你老公说:下回整皮子一起来
你们整咧咋没通知我勒
还有魔头,我拍了些扯面的,可只能上传100K,是不是级别不够呀
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发表于 2008-9-15 23:55 |显示全部楼层
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每个帖子都看到魔头说在蒸凉皮, 现在终于蒸出来了。

2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-15 23:58 |显示全部楼层
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原帖由 yqleaf 于 2008-9-15 22:52 发表
以前就听你老公说:下回整皮子一起来
你们整咧咋没通知我勒
还有魔头,我拍了些扯面的,可只能上传100K,是不是级别不够呀


昨天说是要蒸, 他懒那不动, 今天实在没得吃, 才搞一下, 那么多家伙式要洗

灌水不够的坏处就是不好发图片,

一张一张发, 多发几楼, 好好赚分啦

2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 00:02 |显示全部楼层
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原帖由 江上往来人 于 2008-9-15 22:55 发表
每个帖子都看到魔头说在蒸凉皮, 现在终于蒸出来了。


蒸了那么多, 才给吃4张,

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 00:07 |显示全部楼层
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魔头的美食照片很“阿丝”啊

发表于 2008-9-16 00:08 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2008-9-15 23:07 发表
魔头的美食照片很“阿丝”啊

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2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 00:15 |显示全部楼层
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原帖由 patrickzhu 于 2008-9-15 23:07 发表
魔头的美食照片很“阿丝”啊




啊?!啥子意思啦

发表于 2008-9-16 00:21 |显示全部楼层
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凉皮好吃
下回换部手机照吧!和你品位不相称!

发表于 2008-9-16 00:33 |显示全部楼层
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香的,哈喇子溜一地,不过这片片太对不起观众啦

2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 00:40 |显示全部楼层
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哈, JOY姐也是陕西人啊

发表于 2008-9-16 00:57 |显示全部楼层
此文章由 chu2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chu2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

好吃是好吃,耗时太久。 口水留了一地。
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发表于 2008-9-16 01:31 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
凉皮是我家的最爱
米皮,面皮、擀面皮、烙面皮、秦镇的、岐山的、汉中的、热凉皮、清真麻将凉皮、配面筋的、陪绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝的,统统统统都很喜欢。可惜在澳洲吃凉皮太麻烦了。

发表于 2008-9-16 08:50 |显示全部楼层
此文章由 小茉莉 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小茉莉 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
每次看西北的美食
都恨不得自己是西安人
口水那个一地啊
我怀念的秦镇米皮呦

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-9-16 09:28 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
魔界的美食照片那是相当虚幻啊 (paopaobing(10))

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 09:29 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
各种凉皮我都喜欢~~
一年四季都吃不厌啊!
照片虽然很糊,但不影响魔头的手艺~好歹还是能看得出来,凉皮蒸得相当不错..

发表于 2008-9-16 11:06 |显示全部楼层
此文章由 cicillx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cicillx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
偶也很喜欢吃凉皮,好吃呀.可惜,俺不会做
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-9-16 11:24 |显示全部楼层
此文章由 xingbu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
凉皮要一张一张的蒸啊?

发表于 2008-9-16 15:41 |显示全部楼层
此文章由 y12345678 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y12345678 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 xingbu 于 2008-9-16 10:24 发表
凉皮要一张一张的蒸啊?

对的,这个太麻烦了

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 19:10 |显示全部楼层
此文章由 Tiger_Karen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiger_Karen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这对我简直比登天都难

2008年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 19:21 |显示全部楼层
此文章由 沅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 沅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
进来仰望一个,赞,再赞,超赞

再去翻蓝夏JJ的贴来看

2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 20:11 |显示全部楼层
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俺回来了,

中午把剩下的凉皮分了, 还给老外吃了一小碗, 老头子没解谗

真挺佩服自己洗的, 洗半晚上, 还要沉淀一晚, 第2天再一张一张蒸
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2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 20:14 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-9-16 08:28 发表
魔界的美食照片那是相当虚幻啊 (paopaobing(10))


原帖由 bluesummer 于 2008-9-16 08:29 发表
各种凉皮我都喜欢~~
一年四季都吃不厌啊!
照片虽然很糊,但不影响魔头的手艺~好歹还是能看得出来,凉皮蒸得相当不错..



相机都不知道在哪个旮旯, 只有用手机,还的偷,抓,抢 拍

羡慕蓝夏,大头, 虎妞等JJ的摄影技术

该去扫盲了

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 20:15 |显示全部楼层
此文章由 bluesummer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 魔头 于 2008-9-16 19:11 发表
俺回来了,

中午把剩下的凉皮分了, 还给老外吃了一小碗, 老头子没解谗

真挺佩服自己洗的, 洗半晚上, 还要沉淀一晚, 第2天再一张一张蒸

这活很磨人的性子,再急性子的人,都没脾气~~

发表于 2008-9-16 20:18 |显示全部楼层
此文章由 江上往来人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江上往来人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可惜只能看一下,然后就靠回忆加想象啦。
看到蓝MM的面食和魔头的凉皮,想起有次去西安开会10来天,天天都去回民街,回来时还买了10几斤熟的牛肉,羊肉红枣,黄小米。真好吃啊。有个回民姓马的,做的那个烧鸡还是什么鸡的,加上他自制辣椒油,那个美噢。还带了一只回家,大家都说好吃。每天凉皮,窝窝头,还有像凉皮一样的东西,杂粮做的,都好吃,还有柿子,居然是硬的,也居然很甜。吃了好多羊肉串啊。还有老孙家的羊肉泡馍,羊肉包子,都都都-----好吃。
自到了西安以后,我都怀疑我祖先是北方的了。

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
魔头 + 5 又出来5分, 爽地, 姐姐哪里人啊

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2010年度奖章获得者

发表于 2008-9-16 20:20 |显示全部楼层
此文章由 魔头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 魔头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 bluesummer 于 2008-9-16 19:15 发表

这活很磨人的性子,再急性子的人,都没脾气~~


9494 本来是要逃工的, 结果他跑出去买黄瓜, 不得已蒸了几张, 发现我还很有天赋

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-9-16 19:27 编辑 ]

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