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楼主:feicunzic

[甜品烘焙] 再战巧克力之peter gilmore的eight-texture chocolate cake——挑战极限的巧克力天堂蛋糕（30张图填坑圆满) [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2011-7-7 00:42 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-7-6 23:40 发表

因为有了口感的反差，才让慕斯显得更绵软，而焦糖更脆~
太好了，以后我干脆就给你写尝后感得了。

没错而且我对蛋糕底也很满意，栗子粉功不可没啊

御用写手你现在是，哈哈

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

无翼而飞

白金靴族

发表于 2011-7-7 00:56 |显示全部楼层

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大半夜忍不住又进来看了一次，我手欠啊！看得到吃不着，这不折磨人嘛

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feicunzic	+ 1	安抚下

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紫雪花

银靴族

发表于 2011-7-7 01:16 |显示全部楼层

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非常佩服凝凝，这么繁琐的蛋糕也做出来，记得前段时期我就说要做V8，但至今未动手。。。。懒啊，懒
这个天堂复制的很不错，我能想象到它的味道。。。口水
凝凝～对栗子粉很感兴趣，请问在哪里买的？

～蛋糕订制&招收学员

feicunzic

银靴族

发表于 2011-7-7 10:28 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2011-7-7 00:16 发表
非常佩服凝凝，这么繁琐的蛋糕也做出来，记得前段时期我就说要做V8，但至今未动手。。。。懒啊，懒
这个天堂复制的很不错，我能想象到它的味道。。。口水
凝凝～对栗子粉很感兴趣，请问在哪里买的？

simon johnson有售

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紫雪花	+ 5	谢谢凝凝，请问这家店在哪里？有具体地址吗？

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大胃

水晶靴族

发表于 2011-7-7 12:42 |显示全部楼层

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昨天趁兴翻翻那本Quay
方子还可以，就是还不够细，fat duck 的那本给出来的原料品牌都有，细节上讨论的也比较多，
关于甜品，我一直在找一本书， Gaston Lenotre 2007版的，Gaston Lenotre 挂掉了，这本书就都被抢空了，我在Amazon 上关注了两年多了，都没见到二手的放出来。这老头是法国甜品革命的功臣。

feicunzic

银靴族

发表于 2011-7-7 12:45 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-7-7 11:42 发表
昨天趁兴翻翻那本Quay
方子还可以，就是还不够细，fat duck 的那本给出来的原料品牌都有，细节上讨论的也比较多，
关于甜品，我一直在找一本书， Gaston Lenotre 2007版的，Gaston Lenotre 挂掉了，这本书就都被抢空了，我在Amazon 上关注了两年多了，都没见到二手的放出来。这老头是法国甜品革命的功臣。

pg的书买回来就觉得有点糊弄人啊很难找齐他的材料因为他自己种-_-

你说的那本书我曾经在newtown的一个旧书店看到过不过我开车经过所以没停下一个老头捧着看呢

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农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2011-7-7 13:10 |显示全部楼层

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牛人啊!!难度太高了!

cctang

银靴族

发表于 2011-7-7 19:24 |显示全部楼层

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太肥啦！太诱人啦！

Exchange

银靴族

发表于 2011-7-8 00:54 |显示全部楼层

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我服了你了！

美讶

银靴族

发表于 2011-7-8 01:01 |显示全部楼层

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为什么大半夜给我看到巧克力！！！

第一名

水晶靴族

发表于 2011-7-8 01:27 |显示全部楼层

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我也不幸看到了

美讶

银靴族

发表于 2011-7-8 01:35 |显示全部楼层

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我苦闷地吃了俩timtam 能一样嘛你说！能嘛？！昂！！！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-7-8 11:36 |显示全部楼层

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你俩夜猫子都不睡觉啊。。。

豆蔻花

木屐族

发表于 2011-8-6 09:39 |显示全部楼层

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太有才了！8层啊，有福品尝的人当时肯定宛如身处天堂，极度羡慕ing！！

明天实践下里面巧克力慕斯的做法，希望能成功！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-15 00:11 |显示全部楼层

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极品啊，佩服你的才华

axurui

布鞋族

发表于 2011-9-7 14:13 |显示全部楼层

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好馋人啊。。。。口水~~~~~~

moonstrainbow

布鞋族

发表于 2011-9-14 15:32 |显示全部楼层

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复刻天堂，希望成功！

pocopy

皮靴族

发表于 2011-9-14 22:49 |显示全部楼层

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竟无语凝噎

feierztt

皮靴族

发表于 2011-9-14 23:53 |显示全部楼层

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太强悍了！

暖暖

银靴族

发表于 2011-9-15 00:29 |显示全部楼层

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浓郁的巧克力蛋糕，配上冰激凌，看到了就再也转移不了视线了。。。。。。

grayz

铜靴族

发表于 2011-9-15 20:49 |显示全部楼层

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明天糖测的人桑心地路过

这么高难度的甜品这辈子我是甭想亲手实践出来了……

大胃

水晶靴族

发表于 2011-9-15 23:59 |显示全部楼层

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凝凝哪里去了，周末打算复刻，书里的量是不是太大了？大概能做几分啊？

tlin6340

草鞋族

发表于 2011-9-21 22:41 |显示全部楼层

回复 feicunzic 1# 帖子

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感谢分享!!!!

wq2011

皮靴族

发表于 2011-9-22 14:16 |显示全部楼层

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真是流口水

sheeta

银靴族

发表于 2011-9-22 16:26 |显示全部楼层

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这个难度太高了，望尘莫及啊

我还是乖乖做提拉米苏算了

woowoo99

皮靴族

发表于 2011-9-24 21:04 |显示全部楼层

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羡慕嫉妒呀~~~

lee_2003

光脚族

发表于 2011-10-6 23:30 |显示全部楼层

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游牧人

银靴族

发表于 2011-10-6 23:36 |显示全部楼层

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这是嘛时候的蛋糕的，怎么才给我看见啊
高人啊。我要拜师~

lzy

皮靴族

发表于 2011-10-7 00:07 |显示全部楼层

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谢谢楼上的顶贴，我居然也没看到过，太高难度了，吃到的人太幸福了！

游牧人

银靴族

发表于 2011-10-7 00:15 |显示全部楼层

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这是嘛时候的蛋糕的，怎么才给我看见啊
高人啊。我要拜师~

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