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[面食面点] 三鲜烩面,响油芦笋,椰丝轻乳酪蛋糕... [复制链接]

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-12 00:23 |显示全部楼层

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三鲜烩面

这是LG家乡的面食~~自婆婆那里学来的, 据LG说做的还比较正宗了~
烩面基本都是羊肉汤底~ 今天我做的是肉骨汤底的~ 如果做羊肉的,拿羊腿剔骨用就好了,肉可以烤来吃~~ 一起炖的汤里还要有鱿鱼,海参,海带~ 总之很鲜就是啦~
做法如下~~
揉面, 比例面:水为1比0.5~ 绝对正好. 这个份量哈,据我实践, 200G的面粉, 2个人吃到撑.因为汤里还有很多料嘛~
面揉好,切成小块,

每个面团擀成长椭圆形,然后用擀面杖(要用细点的哈)在中间用力压一道.

再两面涂好油,我用的是橄榄油,因为油的分量要足,用普通油肥死我~
一片一片做好了垒在盘子里,

用湿毛巾覆盖, 放冰箱一会. 如果放的时间超过2小时,毛巾上再盖保险膜,以免水分流失, 硬掉了就拉不开了~
以上都可以下午准备好, 很快的, 我一边陪宝宝玩一边做, 半个多小时就好了~

晚餐时间到了! 泡点粉丝, 木耳, 洗点菠菜和香菜备用~　烧开一锅水, 开始拉面, 如图, LG正在拉面哈, 这个手法嘛,要练练就好了,轻柔一点, 拉成长条.

这时候中间压的痕迹就派上用场了, 拉开后中间压的一道变很薄, 拿住两边一分,一条面就变成2条啦~ 然后煮熟面条粉丝木耳菠菜.

把之前熬的汤倒进碗里, 加把香菜~ 切末最后撒也一样~ 加胡椒粉,咖哩粉(我LG爱加,不爱吃的不加就是了),盐. 搅拌.

最后把煮熟的面条粉丝木耳菠菜倒入,滴点香油. 即可~~~ 每次都吃到撑~~~宝宝也爱吃~

最后附赠一道菜一道甜品.
响油芦笋.

做法: 1．芦笋洗净将根部切除,剩余切段
2．生姜大蒜切末。
3．芦笋焯熟捞出沥干装盘.
4．起锅,加生抽，水，糖，盐，鸡精，烧开浇在芦笋上。
5．姜蒜末洒在芦笋上。
6．烧热香油加色拉油浇在姜蒜末上即可. 滋啦一声响,就可以开吃啦!

椰丝日本轻乳酪蛋糕, 做法参看论坛里无数大师的贴子. 不同的就是加上椰丝烤啦~~那叫一个香啊…..忘拍切面图了…

大家有所收获的加分不要手软哈~~

[ 本帖最后由黑巧克力于 2010-11-12 00:34 编辑 ]

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参与人数 18	积分 +81	收起理由
hilaryao	+ 2	你太有才了
cycwong21	+ 5	你太有才了
圈圈卷卷	+ 2	感谢分享

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shubaobao

皮靴族

发表于 2010-11-12 09:06 |显示全部楼层

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三鲜烩面看起来好好吃的样子哦。。。口水！！

amon54

白金靴族

发表于 2010-11-12 09:11 |显示全部楼层

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最后三分,奉献给老乡!顶烩面!

datou2z

钻石靴族

发表于 2010-11-12 09:19 |显示全部楼层

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拉面技术很不错～

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-12 11:30 |显示全部楼层

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男同学扯面真不错呀，表扬！

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-12 12:02 |显示全部楼层

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面食我本来一窍不通的. 没办法,LG好这口...

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-11-12 12:35 |显示全部楼层

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太谗三鲜会面了。。

xueshuyz

白金靴族

发表于 2010-11-12 13:38 |显示全部楼层

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请问楼主，你的汤底怎么做呀，都加什么佐料呢？

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-12 15:37 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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我好像有写吧~ 是骨头汤, 猪骨飞水,跟水发鱿鱼,海带一起熬. 只放一点点盐. 快好的时候加海参.汤底不需要其他佐料了. 最后放面之前才加的盐,咖哩粉和胡椒粉.

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-12 15:39 |显示全部楼层

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是的,响油芦笋就是按淡鸟的方子来做的

silence

铜靴族

发表于 2010-11-12 17:15 |显示全部楼层

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厉害厉害，第一次见论坛有人做会面!

iewei

皮靴族

发表于 2010-11-12 22:09 |显示全部楼层

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这烩面看着真不错！

talpey

金靴族

发表于 2010-12-7 02:06 |显示全部楼层

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看见烩面赶紧跳进来，看起来就很正宗的样子！赞一个。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-7 07:14 |显示全部楼层

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拉面太正宗了赞一个

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-12-7 14:35 |显示全部楼层

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哈哈过奖过奖~

Pinkie-Piggie

皮靴族

发表于 2010-12-7 18:41 |显示全部楼层

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烩面太有才了

mei68

草鞋族

发表于 2010-12-20 18:33 |显示全部楼层

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学习学习

yvette1212

布鞋族

发表于 2010-12-21 00:36 |显示全部楼层

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椰丝日本轻乳酪蛋糕。。好特別！

pengling

布鞋族

发表于 2010-12-31 19:30 |显示全部楼层

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简单清淡不错@

SUNNYSUN

臭鞋族

发表于 2011-1-11 09:15 |显示全部楼层

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喜欢吃面:si79

hohoho

金靴族

发表于 2011-1-11 09:29 |显示全部楼层

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breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-1-12 19:11 |显示全部楼层

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流口水了.

pinklady99

草鞋族

发表于 2011-1-26 18:00 |显示全部楼层

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鲜啊。

blueheidy

皮靴族

发表于 2011-1-28 16:44 |显示全部楼层

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赞的，顶一个

prettyfish

铜靴族

发表于 2011-2-7 15:46 |显示全部楼层

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请教LZ娇娇妈，椰丝乳酪蛋糕的作法能不能上一个呀

mittag

铜靴族

发表于 2011-2-8 16:50 |显示全部楼层

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请问面团要多软？

piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-2-10 11:29 |显示全部楼层

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顶一个, 俺老公也爱这口!

黑巧克力

金靴族

发表于 2011-2-10 23:57 |显示全部楼层

回复 25# 的帖子

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啊呀才看到,不好意思.
我按照虎妞这个方子做的.你再洒上椰丝烤就可以了,很简单的.
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 5%E4%B9%B3%E9%85%AA

黑巧克力

金靴族

发表于 2011-2-10 23:58 |显示全部楼层

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原帖由 mittag 于 2011-2-8 16:50 发表
请问面团要多软？

按我说的比例放面粉和水就正好~

anitaying

皮靴族

发表于 2011-2-12 23:18 |显示全部楼层

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口水哗哗的，留个记号下次学做。

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