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楼主:erica1381

[其他] 秀秀自已做的凉皮吧（添加制作过程啦） [复制链接]

发表于 2010-10-21 10:09 |显示全部楼层

此文章由 xiaosally5749 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaosally5749 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如果大家想做面皮,又没有铁圆盘的话,建议大家买老外用来烤蛋糕的那种铁盘，但不能是底盘可以拿起来那种，要一整个不能拆的．．．我在warehouse５块钱买了两个，蒸面皮很好用．．．导热快，两三分钟就能蒸一张，而且不粘．．．．．两个盘轮着来，半个小时能做两大海碗．．

我比较懒，面筋直接放在微波炉里转４分种，也能行．．．

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发表于 2010-10-21 10:55 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 xiaosally5749 于 2010-10-21 10:09 发表
如果大家想做面皮,又没有铁圆盘的话,建议大家买老外用来烤蛋糕的那种铁盘，但不能是底盘可以拿起来那种，要一整个不能拆的．．．我在warehouse５块钱买了两个，蒸面皮很好用．．．导热快，两三分钟就能蒸一张，而且不粘．．．．．两个盘轮着来，半个小时 ...

好点子。谢谢分享。

发表于 2010-10-23 20:59 |显示全部楼层

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lz，你的凉皮做的真的太好吃了，刚才吃完了，一盒我都吃不够，你怎么调出那好的味道啊？？什么时候在做？一定通知我。记得哦

发表于 2010-10-24 16:32 |显示全部楼层

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我昨天也吃到了
好吃啊
我一人吃了一大盒

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发表于 2010-10-24 21:55 |显示全部楼层

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谢谢大家喜欢吃，最近太忙，又有人要我做凉皮了，周三周六又得做二批，累啊，不过大家喜欢累也值

发表于 2010-10-26 15:41 |显示全部楼层

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向楼主学习了！顺便请教一下，洗面怎么个洗法啊？要洗多久才能洗出面筋呢？偶是南方人，从来米和过面........

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发表于 2010-10-26 15:42 |显示全部楼层

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请问楼主，洗面筋只用加2次水就好了吗？
要洗多长时间？
谢谢

发表于 2010-10-26 17:20 |显示全部楼层

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纯手洗的话，一般要洗6-7次，反正就是要洗到洗出的水不再是白色的，是透明的就是洗好了

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发表于 2010-10-26 22:39 |显示全部楼层

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i没有次数限制，洗到不是白色，是清水一样就可以了

发表于 2010-11-1 23:13 |显示全部楼层

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为什么我蒸的凉皮总是裂？是不是蒸的过程中绝对不能开锅看呢？是我太心急了吗？

发表于 2010-11-3 14:37 |显示全部楼层

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我蒸的凉皮也是裂，不知道为什么？

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发表于 2010-11-3 21:34 |显示全部楼层

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没有啊，从我第一次做到现在都没有出现过这样的情况，断裂和蒸的时候开锅盖没有关系的，应该是和和面的软硬有关。不能太硬也不能太软。

发表于 2010-11-10 23:42 |显示全部楼层

此文章由迟到千年@ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者迟到千年@ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

按照LZ的方法搞定了
开心死啦

发表于 2010-11-11 11:04 |显示全部楼层

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看似简单，过程高难度！

发表于 2010-11-21 18:37 |显示全部楼层

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LZ住在哪里呀？偶也要买。。口水都流下来了。。

发表于 2010-11-21 23:32 |显示全部楼层

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LZ太厉害了弱弱的问下那个面是米粉还是一般的面呢？？？

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发表于 2010-11-22 11:02 |显示全部楼层

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就是一般的面粉啊

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