给大家推荐一个我家吃了一年的面包方子。55楼有切面包工具

9112001

tryso 发表于 2021-11-3 19:18
嗯嗯，等你汇报

有种任重道远的感觉

tryso

9112001 发表于 2021-11-5 22:53
有种任重道远的感觉

哈哈，mm别有压力。

corollalee

谢谢分享

Falye

把部分牛奶换成奶油 效果怎么样 面包会偏干吗

阿毛

好难想

再顶一下这个无私好分享。多年面包机只用作揉面，以后我也不用买面包了：）

tryso

Falye 发表于 2021-11-10 19:08
把部分牛奶换成奶油 效果怎么样 面包会偏干吗

我觉得应该没有问题的。我也干过。只是换了一小半，没有任何干的感觉。如果换得多的话，可以适当加一点点水看看，比如10-20克这样。

tryso

好难想 发表于 2021-11-10 19:50
再顶一下这个无私好分享。多年面包机只用作揉面，以后我也不用买面包了：） ...

哈哈，谢谢MM，是不是觉得好方便。再也不用在没面包的晚上急着去超市了。

我发现面包里真是啥都能加。反正家里用不完的东西，我就轮着一样样加进去，不浪费，又增加一点风味。

昨天发现有没吃完的黑糖浆，就做了黑糖面包，真不错。这个用完后，还有没吃完的巧克力榛子酱，已经干了，抹面包抹不了，但是做面包肯定可以。还发现一瓶椰子油，可以代替黄油，做椰子味的面包。

好难想

tryso 发表于 2021-11-10 21:48
哈哈，谢谢MM，是不是觉得好方便。再也不用在没面包的晚上急着去超市了。

我发现面包里真是啥都能 ...

嗯 超级好分享！以前我只用2档揉面，22档发面，其它档都没用过，以后1档也会经常用了：）

jason121

真不错  切的也好  

tryso

好难想 发表于 2021-11-10 20:57
嗯 超级好分享！以前我只用2档揉面，22档发面，其它档都没用过，以后1档也会经常用了：） ...

2档揉面是什么功能？我总是只用22档的。好像其他的都需要先静置半小时。

tryso

jason121 发表于 2021-11-11 10:10
真不错  切的也好

谢谢

好难想

tryso 发表于 2021-11-12 09:07
2档揉面是什么功能？我总是只用22档的。好像其他的都需要先静置半小时。 ...

我以前也是按22档揉面，22档按键次数太多，烦!发掘了2档功能。2档一开始就揉面，如果只是揉面的话，用2档。22档好像有略微加温，而且时间很短，发面合适。

tryso

好难想 发表于 2021-11-12 08:11
我以前也是按22档揉面，22档按键次数太多，烦!发掘了2档功能。2档一开始就揉面，如果只是揉面的话，用2档 ...

太好了！我也烦22档按太多下。以后2档走起！

好难想

tryso 发表于 2021-11-12 19:36
太好了！我也烦22档按太多下。以后2档走起！

嗯:)

Hong606

谢谢

华尔兹

谢谢楼主分享，我家人多，我就按楼主的方子，各样都变成1.5倍，只有牛奶因为快过期了，就放了2倍的量360g，晚上按照液体先，固体后的顺序丢进面包机，早上出来的面包异常的松软好吃：），还要继续做，大家的蔓越莓从哪里买的呢

Yingzi6203

太好的方子了，简单易学。我的面包机太老了，想买一个新的，你的面包机型号是什么，我可以试在网上买一个吗？

tryso

Yingzi6203 发表于 2021-11-13 10:02
太好的方子了，简单易学。我的面包机太老了，想买一个新的，你的面包机型号是什么，我可以试在网上买一个吗 ...

我的就是松下面包机sd2501，好多年的型号了。确实很好用，非常稳定，零失误。

tryso

华尔兹 发表于 2021-11-12 22:04
谢谢楼主分享，我家人多，我就按楼主的方子，各样都变成1.5倍，只有牛奶因为快过期了，就放了2倍的量360g， ...

谢谢你的反馈。蔓越莓在一般的菜市场都有卖吧。

flytsyd

mark

dan6666

谢谢。 昨天试了试， 基本还可以。 就是面包中间有点塌了。在塌的地方中间有个大洞。-- 是粉多了还是水多了？基本按方子做的。加了20g 的cheese

flytsyd

dan6666 发表于 2022-2-24 12:09
谢谢。 昨天试了试， 基本还可以。 就是面包中间有点塌了。在塌的地方中间有个大洞。-- 是粉多了还是水多了 ...

可能水多了

tryso

dan6666 发表于 2022-2-24 11:09
谢谢。 昨天试了试， 基本还可以。 就是面包中间有点塌了。在塌的地方中间有个大洞。-- 是粉多了还是水多了 ...

我感觉是不是发酵过头了。通常面包塌陷都是发酵过度。

dan6666

flytsyd 发表于 2022-2-24 12:26
可能水多了

谢谢。 下回加多10g粉试试。

dan6666

tryso 发表于 2022-2-24 13:29
我感觉是不是发酵过头了。通常面包塌陷都是发酵过度。

嗯， 谢谢。下回加 少1g酵母粉，多10g 粉

flytsyd

dan6666 发表于 2022-2-24 16:53
谢谢。 下回加多10g粉试试。

我再回忆了一下我的经验，其实发酵粉量挺重要，宁少勿过度，少了就是发酵时间久一点，但是一旦发酵足够了，做出来肯定好，发酵粉一旦过多，发酵过快，看看挺好的，但是成品不行会回缩，这是我做馒头的经验。我看面包机上的方子，发酵时间最久的french bread 放发酵粉相对少。

tryso

dan6666 发表于 2022-2-24 15:55
嗯， 谢谢。下回加 少1g酵母粉，多10g 粉

你放了多少酵母？我的那个方子，我就是用1/4 teaspoon的两勺。然后用的是松下面包机，这样就零失败了。

我以前用breville的面包机，同样的方子就很难说了。天气热，就发酵非常快，最后结果是塌陷。天气冷，发酵很慢，最后出来的面包发得不大。自从用了松下面包机后才感觉到了大家说的：面包机只有两种，一种是松下面包机，一种是其它面包机。感觉松下面包机就是非常稳定，在极热的天气与极冷的天气，表现都是一样完美。

tryso

flytsyd 发表于 2022-2-24 18:01
我再回忆了一下我的经验，其实发酵粉量挺重要，宁少勿过度，少了就是发酵时间久一点，但是一旦发酵足够了 ...

是的是的。我以前经常发酵过头，面包上面一个大窟窿陷下去，口感也很糙。必须是在发得最好的时候马上开始烤。否则组织就开始松散塌陷了。这里要怒赞一下松下面包机。

cherryfly

请问烤完了就一直放在面包机里变凉吗？ 还是拿出来放袋子里？我的做出来也是表皮太硬。