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楼主:iamwhoami

兼谈廉价快速无技术门槛把任何刀磨成剃刀锋利度的方法 [复制链接]

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:34 |显示全部楼层

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jamesadachi 发表于 2021-7-28 18:25
lz讲究人
想起一点，如果是劈砍斩骨，刀刃最好不要太锋利

是说斩骨刀不能为了锋利把刀刃夹角磨得太小，那样容易毁刀刃

但是我发现只要把刀刃磨得精细一些，荡刀板荡得滑顺一些即使刀刃夹角比较大，也可以足够锋利的，保持性要比小夹角的切片刀好不少

开贴说橱柜

jamesadachi

银靴族

发表于 2021-7-28 19:36 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2021-7-28 18:04
是说斩骨刀不能为了锋利把刀刃夹角磨得太小，那样容易毁刀刃

但是我发现只要把刀刃磨得精细一些，荡刀板 ...

谢谢lz，我到货后试试

狗熊掰棒，手有余香

静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-28 19:36 |显示全部楼层

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国内很多给大牌代工的吧。。品质好的应该有的呢～

9112001

金靴族

发表于 2021-7-28 19:38 |显示全部楼层

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一直不敢把刀磨得太锋利…安全第一

每次切鸡腿，几乎都是挥刀奋力把鸡腿砸断…

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:40 |显示全部楼层

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比如这把刀，美国安大略产的，新刀到手是这样的，仔细看刀的V型斜面和刀刃都能清楚地看到机械加工的纹路，用它切纸勉强可以，但是特别磕磕绊绊

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开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:41 |显示全部楼层

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用1000/3000目磨刀石打磨以后的效果，这时候切纸比新刀顺畅了一些，但还是说不上滑顺

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:43 |显示全部楼层

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在自制荡刀板上荡了30-40下以后，刀刃镜面了，切纸十分滑顺...

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:45 |显示全部楼层

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刀刃镜面了以后看刀身上的v型斜面上的机械加工纹觉得丑，不爽，用磨刀石磨平了

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:47 |显示全部楼层

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用布轮机和荡刀板把V型斜面抛光一下，又觉得刀身没有镜面，觉得不好看

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 19:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2021-7-28 19:24 编辑

最后把刀身也抛光了一下...当然家里厨房用的刀除了刀刃抛光达到良好的锋利度以后其他的就不是必须要搞，只是想说

其实打磨抛光之类的都很简单...

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开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 20:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2021-7-28 19:23 编辑

9112001 发表于 2021-7-28 18:38
一直不敢把刀磨得太锋利…安全第一
每次切鸡腿，几乎都是挥刀奋力把鸡腿砸断… ...

自从搞明白了如何磨刀以后就没被刀伤过，因为知道都很快所以格外小心

当然自己家做个饭刀快点慢点其实问题不大，我主要是研究打猎用的刀，随便就手就把家里的刀都磨了，打猎如果刀不锋利会折磨死人的

开贴说橱柜

jamesadachi

银靴族

发表于 2021-7-28 20:26 |显示全部楼层

借楼向楼主请教

这把刀刀刃附近有一道划痕，抛光抛不下去，想请楼主帮忙看看要怎么处理比较稳妥

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iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 20:33 |显示全部楼层

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jamesadachi 发表于 2021-7-28 19:26
借楼向楼主请教

这把刀刀刃附近有一道划痕，抛光抛不下去，想请楼主帮忙看看要怎么处理比较稳妥

想保留打磨纹的话去bunnings买1200目的砂纸，保持一个方向打磨就可以去掉那个横纹，但是手工打磨比较难完全保证打磨纹路的平直和一致，而且很难和其他区域match，所以要么砂纸全部打磨，比较考验手法

要么做一个牛皮荡刀板，荡刀刃的时候刀身压低一点，靠近刀刃的部分也被抛光成镜面的同时也去掉了横纹

要我的话就选第二种方法

开贴说橱柜

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 20:36 |显示全部楼层

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还有一种办法，把V型面整个打磨成全V型开锋，然后抛光，整个V型平面镜面，到时候刃角变小会极其锋利...

jamesadachi

银靴族

发表于 2021-7-28 20:45 |显示全部楼层

iamwhoami 发表于 2021-7-28 19:03
想保留打磨纹的话去bunnings买1200目的砂纸，保持一个方向打磨就可以去掉那个横纹，但是手工打磨比较难完 ...

谢谢lz

狗熊掰棒，手有余香

stepsup

铜靴族

发表于 2021-7-28 21:05 |显示全部楼层

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理发匠都是用皮子铛刀

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 21:37 |显示全部楼层

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stepsup 发表于 2021-7-28 20:05
理发匠都是用皮子铛刀

对，用这个皮子的效果相当于上万目的高级磨刀石加上娴熟的磨刀技术才能达到的水平，而不需要特殊技巧，随便什么人什么手法都能把刀刃撸成镜面和剃刀的锋利度

开贴说橱柜

samantha_bebing

布鞋族

发表于 2021-7-28 21:51 |显示全部楼层

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paul5277 发表于 2021-7-28 11:40
一直不太明白中式厨刀刀头上面有个洞是干啥用的

应该是用来挂起来的吧

stepsup

铜靴族

发表于 2021-7-28 22:00 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2021-7-28 20:37
对，用这个皮子的效果相当于上万目的高级磨刀石加上娴熟的磨刀技术才能达到的水平，而不需要特殊技巧，随 ...

磨刀是平行刀刃还是垂直刀刃方向好，如果不考虑磨石的大小？我看不少磨刀师傅都是垂直刀刃磨的。

丁林当啷

金靴族

发表于 2021-7-28 22:07 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2021-7-28 18:12
找了块皮子，粘到木板上，涂上研磨膏，初步磨好的刀在这个东西上荡20-30下，刀刃就可以被磨成类似镜面的效 ...

lzlz, 旧皮带我找到了
请问bunnings的研磨膏英文是啥？

不想成为歌手的画家不是好程序员

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-7-28 22:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 iamwhoami 于 2021-7-28 22:16 编辑

stepsup 发表于 2021-7-28 21:00
磨刀是平行刀刃还是垂直刀刃方向好，如果不考虑磨石的大小？我看不少磨刀师傅都是垂直刀刃磨的。 ...

也许吧，人家大师级别的磨刀巨匠垂直刀刃的横磨没问题
但是从我摸索尝试的经验来说，作为普通人比较实用的磨刀要比较随意又快捷的还是竖磨比较靠谱，横磨根本没法保证每一段的刃角，磨来磨去越搞越糟
特别是大刀/长刀，竖磨即使用普通尺寸的磨刀石磨katana那种长刀都没问题

比如这个，买来时砍瓶子直接把瓶子撞飞，磨了以后才能做到砍瓶子和切瓜摘菜似的那么容易，砍成两截下面那截稳稳地站着不会倒