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td990

这款还需要配磨豆机。不知道是不是应该一步到位980

爬上一个小山坡

td990 发表于 2021-6-8 13:12
这款还需要配磨豆机。不知道是不是应该一步到位980

这个还是要看你的预算了吧，980是自动打奶的，功能上更多一些。

风中的旋回

isawang2000 发表于 2021-6-8 10:41
r50是啥？

不好意思手误是rocket r58

风中的旋回

科宁雪 发表于 2021-6-8 10:24
R50是什么机器？

不好意思手误是rocket r58

xiaoxiaoyu

大钓鱼

真不错,谢谢!

科宁雪

风中的旋回 发表于 2021-6-8 17:26
不好意思手误是rocket r58

我也喜欢rocket r58，但是没钱啊。rocket app也不错。

hanlon

感谢分享！

davidmouse

赵又廷 发表于 2021-6-8 09:23
我也是手冲上了头：磨豆机叫oceanrich品牌
2????啊MkZEXTitzyx哈 https://m.tb.cn/h.4GWygfo?sm=03d844   ...

你这能好喝吗 ，咖啡机靠的就是那个泵，有足够的压力才能萃取。

另外，别把商用机看得那么神，商用机的目的是高速，稳定，而不是口味能比家用机好上几倍。油管里的高手很多都试过870，没人把商用机吹得天花乱坠。高手们的评价是870完全可以做好咖啡，单泵，耐心一点就行。

davidmouse

星巴克用的清一色辣妈，店员都是职业培训标准化操作，难道这里有人认为星巴克的咖啡好喝？

爬上一个小山坡

咖啡是否好喝，豆子占了50%，机器占30%，操作技术占20%。星巴克后面两个不错，前面的50%不行。这个其实和喝茶也差不多，茶叶的好坏基本上决定了茶是否好喝，要不怎么有的茶叶上千块一斤，有的才几十块一斤。咖啡也是一样的，十几刀一公斤的豆子怎么能冲出几十上百刀一公斤的味道。意式咖啡的萃取，只要咖啡机保证了萃取压力在9bar，dial in比列1：2，基本上就是不会有太差，关键还是取决于咖啡豆本身。

赵又廷

davidmouse 发表于 2021-6-8 21:11
你这能好喝吗 ，咖啡机靠的就是那个泵，有足够的压力才能萃取。

另外，别把商用机看得那么神，商用 ...

喝filter咖啡是不用加压力的，喝espresso才需要压力。
而且如果要espresso也有手动加压的设备，18pa的压力，和机器差不多了。
手动的不能和压力比较到一模一样，但是如果能基本复刻，我个人是可以接受的。比较咖啡机太占地方了，还要热机。手动的我只是等了烧开水的时间，整个过程都不用守着。
特别是我最近喝filter上了头，不打奶，喝黑的，更是觉得回不去espresso了。

koyuu

咖啡玩法蛮多的。手冲 法压 意式 摩卡壶 几种不同喝法,没有绝对的好坏 完全看个人主观喜好和习惯了。

ailsalu

真是醉了，the good guys 竟然给我多送了一个磨豆机！

sherlock

ailsalu 发表于 2021-6-9 07:57
真是醉了，the good guys 竟然给我多送了一个磨豆机！

捡了一个亿！

xyyyzforever

爬上一个小山坡 发表于 2021-6-8 22:02
咖啡是否好喝，豆子占了50%，机器占30%，操作技术占20%。星巴克后面两个不错，前面的50%不行。这个其实和喝 ...

这个不太认同，咖啡是否好喝当然豆子的等级质量至关重要，但是咖啡制作者对萃取程度的掌握才是最重要的。简单来说，一款普通的超市豆子在懂得操作的咖啡师手里可以做出一杯喝着顺口的咖啡，但在不会的人手中之会难以下咽；但是一款specialty等级以上的豆子在优秀的咖啡师手里可以锦上添花做出惊艳好喝的咖啡，但是在不会操作的人手里也同样的难以下咽。在这点上，咖啡是否好喝关系到萃取时间、萃取程度、磨豆粗细、锅炉出水温度、奶泡温度细腻程度、甚至环境湿度等等等等诸多原因。所以你这个20%操作技术相关我不知道从何得来。还有星巴克后面两个不错我也是不知道从何得来，星巴克在对于员工的培训体系上是非常系统的，但是下面员工技艺水平参差不齐也是真的，不敢苟同。欢迎讨论。

supersonic

yelleft 发表于 2021-6-7 12:59
小二百的smart grinder pro一点都不专业哈，我会把这800多的预算，至少放400到磨豆机上。
咖啡机本身，40 ...

你有什么磨豆机推荐？

supersonic

赵又廷 发表于 2021-6-8 22:29
喝filter咖啡是不用加压力的，喝espresso才需要压力。
而且如果要espresso也有手动加压的设备，18pa的压 ...

用filter喝的话你的咖啡粉是不是颗粒不能太细，不然会酸？是不是和french press那种颗粒差不多

交易人生

爬上一个小山坡 发表于 2021-6-8 22:02
咖啡是否好喝，豆子占了50%，机器占30%，操作技术占20%。星巴克后面两个不错，前面的50%不行。这个其实和喝 ...

espresso机器要占50%，恒定而顺畅的压力，这就是商业机的优势，市场上的咖啡店里的咖啡，原料价格都差不多，但区别还是有的。觉得家里即使做的好的，也比不上外面好店里的咖啡。

yelleft

ailsalu 发表于 2021-6-9 07:57
真是醉了，the good guys 竟然给我多送了一个磨豆机！

那他们是真good guys了。恭喜

yelleft

supersonic 发表于 2021-6-9 09:38
你有什么磨豆机推荐？

1000以上我会买Niche Zero， 500到1000这个价位，我会买Eureka Mignon Specialita。
但是，再次强调，smart grinder pro够用！！！

yanjzhan

请教一下920的热机时间是多久？本来对那些PRO-SUMER的机器有些想法， 但是动不动30分钟以上的热机时间实在让人受不了。

milysun

yanjzhan 发表于 2021-6-9 11:17
请教一下920的热机时间是多久？本来对那些PRO-SUMER的机器有些想法， 但是动不动30分钟以上的热机时间实在 ...

三五分钟吧，挺快就到93度了

ailsalu

yelleft 发表于 2021-6-9 10:19
那他们是真good guys了。恭喜

哈哈哈 都这么说 笑死了

ailsalu

sherlock 发表于 2021-6-9 08:13
捡了一个亿！

类似黑五的deal

爬上一个小山坡

xyyyzforever 发表于 2021-6-9 08:18
这个不太认同，咖啡是否好喝当然豆子的等级质量至关重要，但是咖啡制作者对萃取程度的掌握才是最重要的。 ...

首先声明一下，是在Espresso的范围讨论。
一般的咖啡机对萃取温度，压力和时间的控制都是比较容易实现的，如果这三点最基本的都做不到，那只能说是很差的产品了。因为温度只要有温度传感器，稳定的heater就能实现，压力主要是靠泵和阀，时间就是软件控制，这些都是非常成熟的技术了，也是比较稳定能由机器控制的，所以我说是30%靠机器保证。剩下的主要是磨豆的粗细和咖啡的粉量了，这个一般是靠冲咖啡的人来控制的。控制了以上因素一杯可以接受的咖啡还是比较容易出来的。当然你如果说非常专业的，那毕竟不是大众，所以不在讨论范围。

koyuu

爬上一个小山坡 发表于 2021-6-9 13:56
首先声明一下，是在Espresso的范围讨论。
一般的咖啡机对萃取温度，压力和时间的控制都是比较容易实现的 ...

“磨豆的粗细” 主要是靠磨豆机了。磨豆机不同的刀盘带来的风味表现也不一样。
风味表现力上差不多应该是：平刀>锥刀>鬼齿，这是由不同形状的刀盘研磨出的咖啡粉颗粒形状和萃取之间的关系决定的。

想玩的更精确些 完全数据来控制萃取温度 压力时间还有流速等参数 可以看看https://decentespresso.com/   特斯拉的思路来做咖啡机  可玩度很高。

猫本小妇人

刚入了920，但是为何在做咖啡的时候有很多泡沫？不是打奶，是咖啡进入杯子起了很多泡？有人了解吗？

爬上一个小山坡

猫本小妇人 发表于 2021-6-11 14:09
刚入了920，但是为何在做咖啡的时候有很多泡沫？不是打奶，是咖啡进入杯子起了很多泡？有人了解吗？ ...

不是太明白你的描述，可以上图吗？出咖啡应该是慢慢的细流，不应该会有气泡啊

davidmouse

猫本小妇人 发表于 2021-6-11 12:09
刚入了920，但是为何在做咖啡的时候有很多泡沫？不是打奶，是咖啡进入杯子起了很多泡？有人了解吗？ ...

粉太少太松，萃取的时候进入了不少空气，这个可能是原因吧