陕西小吃—汉中米面皮之完全山寨版

bluesummer

原帖由 xiaowu 于 2009-8-11 22:57 发表
看的我口水流啊，LZ能卖吗？我买一碗尝尝也行啊。

以后有时间聚会的话，我可以带些给大家。

澳洲老玉米

我照着做了做，一开始不成形，第二次是做成的米皮很硬很粗糙，没有爽滑的感觉，就像没熟一样，请教蓝夏MM是不是加水量的问题？

bluesummer

原帖由 紫雪花 于 2009-8-11 23:04 发表



我没吃过米面皮,但我想口感跟肠粉不会一样吧?

不太一样。
米面皮厚一些，筋道一些，米粉的清香味更重一些，当然也更好吃一些。

bluesummer

原帖由 澳洲老玉米 于 2009-8-12 14:00 发表
我照着做了做，一开始不成形，第二次是做成的米皮很硬很粗糙，没有爽滑的感觉，就像没熟一样，请教蓝夏MM是不是加水量的问题？

应该是水的问题；可能第一次水加多了，第二次水加少了。

美讶

原帖由 bluesummer 于 2009-8-12 13:56 发表

谢谢。
联航是我的首选。
待有空俺回头找找看。

其实就是港龙的飞架 ，但是它有2个航班号， KA和CA的。。。。所以西安的是不是变成CA的了

s_x_j_z

完了，看了你的贴之后，我的肚子开始咕咕叫，口水也开始流，先去吃点东西了。

edhardy

lz太有才了，刚刚好今天就想吃凉皮，没办法，最后吃了“红油凉皮”味道的粉丝，太羡慕你的手艺了！！

jessiehua

离开西安以后就再也没吃过米面皮了，以前学校附近的市场里有一家非常好吃的米面皮小店，人总是很多，快毕业那阵天天下午去吃，又酸又辣，吃的我连赶（公司电脑打不出来这个字）面皮都不想吃了。
蓝夏把我的谗虫又勾出来了  

spicypig

同楼上的MM。回来以后，我的胃本来已经平静了，现在馋虫又被你勾出来了。
不过，如果不虑米渣的话，是不是米面皮弄出来，会有疙瘩？

bluesummer

呵呵，一定有疙瘩的~而且很有可能还蒸不透。

ausbridge.janey

蓝夏呀，我今天做了，失败透顶。。。。1。米面皮出来不爽口呀，很粘 2。上锅要蒸多久呀，我有放油，但还是很粘。。家里现在还有半碗米浆呢，不敢作了。怎么改良呀。 我是严格按照你的方法来做的呀，为什么米面皮不筋道？

alarlei

收藏，有了搅拌机了再尝试做一下~ 谢谢楼主~

camugl

蒸面皮我一直在做，没什么问题。想吃米皮，有了蓝妹妹这个帖子，终于可以试试了。

结果不大理想，问题是：蒸出来的米皮上表面还可以，下表面有点象糊糊一样，不成形。开始想是不是没蒸熟？就多蒸了很长时间，可是还是有这个问题，不知道怎么回事？

rrkyd

蓝mm又出山了， 太好了。
问一句， 那个蒸米皮的盘子蓝mm从哪里买的阿

s_x_j_z

下次一定要试试.

爱和平

强人啊。

刺青小紫

蓝夏真是心灵手巧啊~
真羡慕~

韬光养晦

我估计我做到楼主一半stage就

没兴趣了，没兴趣吃了

vind712

這個好，要頂！

Sunbird

这个好，又详细又直观，收藏先

yysix

喜欢陕西小吃的人真多啊。这个一定也要试一试。

bluesummer

对不起楼上的几位同学~
没发现大家的问题，来晚了来晚了~

原帖由 ausbridge.janey 于 2009-8-28 20:53 发表
蓝夏呀，我今天做了，失败透顶。。。。1。米面皮出来不爽口呀，很粘 2。上锅要蒸多久呀，我有放油，但还是很粘。。家里现在还有半碗米浆呢，不敢作了。怎么改良呀。 我是严格按照你的方法来做的呀，为什么米面皮不筋 ...

粘可能是米浆里的水掺多了。
蒸的时间长短要看你的容器是多大，米浆有多厚。
不筋道的原因也有很多，比如米的种类？泡的时间？米浆的浓度？等等。。
因为我也是第一次做，很多地方也需要改进，口感总的来说还是和在国内吃的有差别。

原帖由 camugl 于 2009-11-8 15:23 发表
蒸面皮我一直在做，没什么问题。想吃米皮，有了蓝妹妹这个帖子，终于可以试试了。

结果不大理想，问题是：蒸出来的米皮上表面还可以，下表面有点象糊糊一样，不成形。开始想是不是没蒸熟？就多蒸了很长时间，可是 ...

是不是米浆放多了？

原帖由 rrkyd 于 2009-11-8 16:56 发表
蓝mm又出山了， 太好了。
问一句， 那个蒸米皮的盘子蓝mm从哪里买的阿

这个是做蛋糕的盘子，呵。

白雲山民

頂

dwzy

赞一个！

alex2002

楼主很给力，想念国内的大烟壳啊

andrewzh29

怎样才能做到有劲道？有没有知道这个窍门？

幸运猫

馋死人了，最好这一口了，凉皮米皮擀面皮，再有麻辣面，每次回国都吃个够，我怀孕的时候也自己做过一次，过瘾啊！当然不是很正宗，解馋还行。

cotta

mark

ycnang

这都能做，楼主能教教怎么做擀面皮吗？那个玩意儿太好吃了，有劲道，又香，比凉皮好吃

andrewzh29

怎样做才有任性，吃起来爽快。