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楼主:YANKS

[面食面点] 就是爱吃面 (厨师机配件和手动面条机） [复制链接]

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-17 11:01 |显示全部楼层

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adelle 发表于 2018-11-17 09:54
Kenwood压个面还得用两个配件来回切换太麻烦了，买下来超两百了，不如买个带马达的压面机。 ...

厨师机的配件都是这样，KitchenAid也是，做面条只是其中一个功能
kenwood 官网 AT编号的配件很便宜，一个还不到$40，有的$40几，新的机器都会送adaptor, 有了这个adaptor，就可以在新款的机器上用旧款的AT配件

adelle

铜靴族

发表于 2018-11-17 11:45 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-17 11:01
厨师机的配件都是这样，KitchenAid也是，做面条只是其中一个功能
kenwood 官网 AT编号的配件很便宜，一个 ...

https://www.myer.com.au/p/kax897 ... nse-range-291228580

没见过40多的，Kenwood很多配件都是豉油贵过鸡，往往比另外买个独立的机还贵。Marcato的马达版ebay也就200多。

无语的猫

铜靴族

发表于 2018-11-18 09:33 |显示全部楼层

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苏州的面能做出么？好想学一下！

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-18 10:54 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2018-11-18 08:33
苏州的面能做出么？好想学一下！

刚刚google发现苏州几乎都是用圆细面，是吗？用能切出1mm-1.5mm的切面配件应该可以吧，只是我没吃过，不知道口感

无语的猫

铜靴族

发表于 2018-11-18 12:29 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-18 10:54
刚刚google发现苏州几乎都是用圆细面，是吗？用能切出1mm-1.5mm的切面配件应该可以吧，只是我没吃过，不 ...

改天先用我家最细的试一下

swler

草鞋族

发表于 2018-11-21 18:17 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2018-11-18 12:29
改天先用我家最细的试一下

swler

草鞋族

发表于 2018-11-21 18:20 |显示全部楼层

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不知道自己做的馄饨皮效果怎样，超市卖的都太薄，没有想要的感觉。自己用机器做的话，面皮的厚薄控制会很方便，但口感不知道如何调整。

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-11-21 19:19 |显示全部楼层

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swler 发表于 2018-11-21 17:20
不知道自己做的馄饨皮效果怎样，超市卖的都太薄，没有想要的感觉。自己用机器做的话，面皮的厚薄控制会很方 ...

我家的水饺皮都是用压面配件或是压面机做的，很好吃，馄饨皮就更简单了，压成面片之后中间直的切一刀，在两长条面片上洒玉米淀粉，两条重叠切成正方小块。
配方用40%的水和1%的盐

swler

草鞋族

发表于 2018-11-21 20:31 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-21 19:19
我家的水饺皮都是用压面配件或是压面机做的，很好吃，馄饨皮就更简单了，压成面片之后中间直的切一刀，在 ...

谢谢版主，黑色星期五就去拿一个压面附件。有你指点肯定能好过超市成品

swler

草鞋族

发表于 2018-11-26 12:04 |显示全部楼层

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在楼主指点下成功做出了大馄饨皮，吃到了我记忆中的大馄饨

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YANKS	+ 8	做得真好

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考拉在悉尼

木屐族

发表于 2018-11-26 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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太赞了

zizzi0_0

布鞋族

发表于 2019-4-1 13:09 |显示全部楼层

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如果早两天看到这个帖子，我就会买taglilolini pasta cutter了，现在已经买了spaghetti cutter

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-4-1 13:20 |显示全部楼层

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zizzi0_0 发表于 2019-4-1 12:09
如果早两天看到这个帖子，我就会买taglilolini pasta cutter了，现在已经买了spaghetti cutter ...

你的机器有附一个小小的adaptor吗？新款的机器有adaptor就可以用旧款的attachment，旧款的tagliolini在官网超便宜，好像不到$40，有spaghetti cutter再买一个旧款的tagliolini就可以做出好多种面条

zizzi0_0

布鞋族

发表于 2019-4-1 14:18 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-1 13:20
你的机器有附一个小小的adaptor吗？新款的机器有adaptor就可以用旧款的attachment，旧款的tagliolini在官 ...

我好像没有看到adaptor.
等我晚上回家再仔细看看~

ying74

钻石靴族

发表于 2019-5-17 15:07 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

LUYUTEA

布鞋族

发表于 2019-5-17 22:14 |显示全部楼层

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技术贴啊！楼主流弊啊！五体投地！

Cathy18

草鞋族

发表于 2019-6-18 15:40 |显示全部楼层

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家有同款的手动面条机，一年只用几次的掩面路过

stfz

铜靴族

发表于 2019-6-18 16:32 |显示全部楼层

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micky_tong

木屐族

发表于 2019-6-18 18:05 |显示全部楼层

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手动的要费不少力气。如果有机器挤飞利浦的还可以，挤出来之后要等面条冷确之后再下锅，口感会好很多的，要半手动的可以试一下俊媳妇，压出来也很好啊

amy999

钻石靴族

发表于 2019-6-18 20:27 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-11-4 22:47
我不愛加蛋的中式麵條，感覺很像吃pasta.
蕎麥麵做過幾次都不滿意，除了水量怎麼調整都不太對,顏色也不對 ...

那用这么复杂！我用飞利浦全自动面条机，只要按比例放入面粉和水，出来的就是面条。

amy999

钻石靴族

发表于 2019-6-18 20:30 |显示全部楼层

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swler 发表于 2018-11-26 11:04
在楼主指点下成功做出了大馄饨皮，吃到了我记忆中的大馄饨

我的飞利浦面条机，用不同的模具，可以做出不同宽度的面条，也可以做馄饨皮和饺皮，不过，饺皮我一般用手擀。

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-6-18 21:57 |显示全部楼层

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amy999 发表于 2019-6-18 19:27
那用这么复杂！我用飞利浦全自动面条机，只要按比例放入面粉和水，出来的就是面条。 ...

每个人对食物的追求不一样，挤出来的面条不符合我的要求，我也不想为了省事降低要求

butyang

草鞋族

发表于 2019-6-19 11:11 |显示全部楼层

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ch030043

木屐族

发表于 2019-6-20 15:47 |显示全部楼层

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请教楼主一个问题，关于“40%的水”我的理解是不是对：

比如面粉用1 cup （250ML), 那水就加 100ML (250*0.4 = 100)

是这样吗？

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-6-20 16:29 |显示全部楼层

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ch030043 发表于 2019-6-20 14:47
请教楼主一个问题，关于“40%的水”我的理解是不是对：

比如面粉用1 cup （250ML), 那水就加 100ML (250*0 ...

我算的是重量比，不是體積比

ch030043

木屐族

发表于 2019-6-20 17:24 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-6-20 15:29
我算的是重量比，不是體積比

好的，学习了，这个周末做一下。

19431943

铜靴族

发表于 2019-6-20 18:43 |显示全部楼层

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高手！

sonata33

草鞋族

发表于 2019-6-22 15:55 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-4-1 12:20
你的机器有附一个小小的adaptor吗？新款的机器有adaptor就可以用旧款的attachment，旧款的tagliolini在官 ...

请问是这样子的adaptor 吗？
https://www.kenwoodworld.com/en-au/products/kitchen-machines/attachments/chef-bar-to-twist-adapter-kat002me-aw20011007-

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-6-22 17:12 |显示全部楼层

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sonata33 发表于 2019-6-22 14:55
请问是这样子的adaptor 吗？
https://www.kenwoodworld.com/en-au/products/kitchen-machines/attachment ...

就是这个

rita9594

皮靴族

发表于 2019-12-5 21:34 |显示全部楼层

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这个要马克一下才行

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