House卖的Global刀现在折扣超划算

jenny1999

当不小心切到手指甲的时候我是多么庆幸刀钝!

妞爸

前一段gg特价的时候159买了一套Furi，号称日本不锈钢，到手后悔死，硬度和coles里面3块钱的刀一样，我的440C的折刀可以在上面刻花纹，估计就是3CR的钢。
买刀的时候一定先搞清楚用的是什么钢材，然后再看热处理，重心，手型

ItsThere

暮眼蝶 发表于 2017-4-5 22:32
嗯嗯，去bunnings看看，买个磨石

俺们这儿的Bunnings没有细磨刀石，eBay上很多，或者国内带两块。

tony_wang99

cindydundaszuji 发表于 2017-4-4 16:51
不是一般二般的好用，钢好，刀刃薄，特别锋利，切菜切肉省事。我家的是synergy 那套，用了六年了，钝了用配 ...

他家钢好差， 会生锈的。 号称旬 好很多， 有没有旬的特价啊

nicoleflopy

tony_wang99 发表于 2017-4-6 07:55
他家钢好差， 会生锈的。 号称旬 好很多， 有没有旬的特价啊

会生锈得多差啊，还卖这么贵。

Dark_Blue

tony_wang99 发表于 2017-4-6 07:55
他家钢好差， 会生锈的。 号称旬 好很多， 有没有旬的特价啊

用了这么些年了，也没生锈。你是不是湿刀直接插架里……

Dark_Blue

就厨师刀最经常用，其他的都鸡肋哈。等特价的时候入单刀

cindydundaszuji

Dark_Blue 发表于 2017-4-6 08:14
用了这么些年了，也没生锈。你是不是湿刀直接插架里……

对的，其实我上一个条里就想提醒，刀一定要用软布擦干了再放回去，不然有锈斑。

cindydundaszuji

tony_wang99 发表于 2017-4-6 07:55
他家钢好差， 会生锈的。 号称旬 好很多， 有没有旬的特价啊

用完一定得擦干在放回去，shun舍不得用啊，我朋友有一把，平时都是放盒子里，偶尔拿出来切豆腐片鱼片用，标准的大材小用。

qjguo1

我之前从日本买了把很贵的生铁刀，好用是好用，就是太难维护了，现在用着陶瓷刀觉得挺好，不用磨也不用擦

大饼

暮眼蝶 发表于 2017-4-5 22:32
嗯嗯，去bunnings看看，买个磨石

bunnings的磨刀石很烂的。
btw这刀也好不到那里去。还不如买几把国产的名牌刀。

日本刀要买就买好一点的 ， 100刀/把以上的级别。磨刀石也要日本产的水磨石。大概50-60一块。

cindydundaszuji

再发一遍具良治的配套磨刀器，我觉得这个牌子的刀值得推荐的另外一个原因就是这个磨刀器，再好的刀用一用钝了除非你手很巧会磨刀，否则这把刀也就失去价值了，这个配套的磨刀器简直是foolproof, 灌上水，一边来回正常用力拉几下刀就又跟新的一样了。

http://www.victoriasbasement.com ... pener-made-in-japan

ItsThere

大饼 发表于 2017-4-6 09:56
bunnings的磨刀石很烂的。
btw这刀也好不到那里去。还不如买几把国产的名牌刀。

求荐几个国产刀，之前买的十八子作还没机会带过来。

ItsThere

jenny1999 发表于 2017-4-5 23:16
当不小心切到手指甲的时候我是多么庆幸刀钝!

严重同意。
btw会有人说快刀不容易切手。。

Dark_Blue

cindydundaszuji 发表于 2017-4-6 10:00
再发一遍具良治的配套磨刀器，我觉得这个牌子的刀值得推荐的另外一个原因就是这个磨刀器，再好的刀用一用钝 ...

马上买一个。

Sharpening

具良治成套的刀只有G2 主厨刀和短小的削皮刀有实用价值，其他几把对于普通家庭几乎都是摆设。再有，具良治的刀是蛤刃，不要买磨刀石手动去磨，这样会完全毁掉原厂开刃，选用配套的具良治磨刀器就好了。
我自己只买了G2，具良治的颜值担当

sqfo

其实santoku也很好用， 用的机会比G2更多

jovijai

VB 卖289，但如果house可以再减60，还是相当不错的

cindydundaszuji

Sharpening 发表于 2017-4-6 12:30
具良治成套的刀只有G2 主厨刀和短小的削皮刀有实用价值，其他几把对于普通家庭几乎都是摆设。再有，具良治 ...

我也是用的竹子的磁铁板

cindydundaszuji

具良治性价比高，好用，尤其是套装更实惠，跟一些顶级的好刀肯定各方面都有差距，但是对于普通家庭一般烹饪的需要来说已经算是刀具里的战斗机了。

scarface7

ItsThere 发表于 2017-4-6 12:11
求荐几个国产刀，之前买的十八子作还没机会带过来。

国产刀我还是偏好邓家刀，为了避免广告嫌疑我放他们旗舰店的链接。他们家的刀主要是三夹的设计，简单来说就是较软的铁包裹一个比较硬的芯，好磨耐用。下面推荐的是切片刀，砍骨头切硬东西记得换刀。

家用的话推荐这把，大小合适，重量适中。
https://world.tmall.com/item/375 ... af49&abbucket=0

我自己用的这个，比较大，重量超过一斤，省力。如果没用过这么大的刀需要适应一下，但是用刀盛菜方便太多。
https://world.tmall.com/item/376 ... af49&abbucket=0

菜刀两个重要属性是锋利度和保持度，锋利度主要看材料，淬火工艺和开锋角度。邓家刀材料已经挺不错了，如果我没记错的话应该是和G2一个级别的材料（很多年前在某专研刀子材料网站上看的，记不太清了），硬度58到61。日本有的刀用的料可以走到6263，比如青2。开锋来说日本刀走得比较极致，角度很小，所以感觉特别快（而且本身日本高级刀喜欢高碳钢，硬）但是带来一个问题就是又硬又薄的刀特别娇贵。至于欧洲美国刀，一般开刃角度比较大，保持性会相对好一点，但是感觉上就不会那么利。至于淬火工艺这事儿比较虚，总体印象是国产刀相对落后，所以同等材料可能做出来性能也会相对差一点。

另外一个推荐香港陈枝记，但是我没用过就不多废话了。

总体来说国产刀的性价比特别高，就算阳江那些的大路货基本性能对得起价格。当然追求极限还是上日本刀。

还有一个磨刀的问题，一般来说涉及到开刃角度随便用磨刀器磨比较容易伤刀（角度不一样的缘故），所以推荐磨刀石手磨。具体操作看youtube上有很多视频。其实平时经常用磨刀棒过一下，保持锋利就行了......

ItsThere

scarface7 发表于 2017-4-6 15:23
国产刀我还是偏好邓家刀，为了避免广告嫌疑我放他们旗舰店的链接。他们家的刀主要是三夹的设计，简单来说 ...

非常感谢！

alexnotman

cindydundaszuji 发表于 2017-4-4 16:35
记得买这个磨刀器：
http://www.victoriasbasement.com.au/Product/Details/13849/global-minosharp-2-step ...

好用吗？ 我家倒是有一把专门从日本买过来的，要个磨刀器

alexnotman

scarface7 发表于 2017-4-6 15:23
国产刀我还是偏好邓家刀，为了避免广告嫌疑我放他们旗舰店的链接。他们家的刀主要是三夹的设计，简单来说 ...

磨刀石有什么推荐的吗

alexnotman

大饼 发表于 2017-4-6 09:56
bunnings的磨刀石很烂的。
btw这刀也好不到那里去。还不如买几把国产的名牌刀。

求推荐磨刀石啊，给个链接也行，谢谢啦

bjv

看来也要换刀了

hksbrian

谢谢分享

cindydundaszuji

alexnotman 发表于 2017-4-6 20:38
好用吗？ 我家倒是有一把专门从日本买过来的，要个磨刀器

这个是具良治的配套磨刀器，其它牌子的刀开刃的角度和厚度不一样最好别用，千万别把好刀磨坏了

viviancn

Global这套刀里面，实用性最大的只有cook's knife和paring knife，里面并没有santoku knife。

借这个帖子问下，磨刀棒要分牌子吗？可不可在各个牌子间通用？

alexnotman

cindydundaszuji 发表于 2017-4-7 09:38
这个是具良治的配套磨刀器，其它牌子的刀开刃的角度和厚度不一样最好别用，千万别把好刀磨坏了 ...

好多谢，那我找个磨刀石好了嘿嘿