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[甜品烘焙] 焦糖蘋果蛋糕 [复制链接]

发表于 2005-9-21 02:14 |显示全部楼层
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今天晚上的成果:焦糖蘋果蛋糕。嘿嘿,除了烤現成的muffin mix,這個就算是我的西點開廚作了。心情是灰常灰常的激動,貼上來和大家分享一哈,難是不難得,吃是好吃的。。。8過也不算原創,網上看得方子,抄自“愛在廚房“。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:49 PM ]

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发表于 2005-9-21 02:20 |显示全部楼层
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熱的時候非常香,我們兩假稱要研究一下有什麽不足,你一口我一口,頃刻之間,120度沒有料。。。據説放冰箱裏凍一下會更好吃

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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-9-21 11:02 |显示全部楼层
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看着真的很香,大豆的体重在可预见的将来将会江河日上

发表于 2005-9-21 11:03 |显示全部楼层
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剛剛爬起來吃在冰箱冰了一晚上的蛋糕,真的比熱的時候好吃!

发表于 2005-9-21 11:35 |显示全部楼层
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吃不到, 光看卖相就是一流!

发表于 2005-9-21 11:38 |显示全部楼层
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小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧
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发表于 2005-9-21 12:53 |显示全部楼层
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香香  在 2005-9-21 10:38 AM 发表:


小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧

焦糖材料:
糖1/2 cup
水1/4 cup
其他材料:
蘋果1-2個(要酸酸的效果才好)
室溫放軟的butter 8 tbsp(一定要室溫放軟,成敗之要素)
糖1/3 cup
plain flour 9 tbsp
baking powder 1/2 tesp
雞蛋 2 個
牛奶 20ml
圓形蛋糕模(最好不要用non-stick的那種)
mixer
過濾網
橡皮刀
做法:
1。焦糖:糖1/2 c和水1/4 c放入厚底不沾鍋,受熱融化至黃褐色。 過程中不需攪拌,輕輕晃動鍋子就可以。 趁熱倒入烤模,搖晃使底部均勻覆蓋一層焦糖。
2。蘋果去核切薄片,薄鹽水裏浸片刻。 餘熱烤箱到165度。 然後把蘋果片排入烤模中。
3。蛋糕体:混合麵粉和b.p., 過篩;
    蛋打散備用;
    黃油打開至顔色稍白,體積略膨脹;
   在黃油中分數次加入糖打勻,再一點一點加入雞蛋汁打勻;
    用橡皮刀把麵粉和bp輕輕拌入,fold均勻;
    最後加入牛奶攪拌均勻。
4。麵糊倒入烤模, 用橡皮刀刮平。 進烤箱35分鐘即可。

放冰箱裏冰一下,質感和口感都更好。 另外,我感覺做焦糖的時候, 水可以多放一些,不然有點太甜。 或者在鍋子熱以後才入水和糖,否則等糖色出來的時候,水已經蒸發了好多,也可能導致太甜。

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-21 13:03 |显示全部楼层
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真想扑上去抢一口吃...嘿嘿..

发表于 2005-9-21 13:19 |显示全部楼层
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我得妈呀,真好吃啊,馋死我了。不行,我得吃饭去了。

发表于 2005-9-21 13:20 |显示全部楼层
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分专业的说!太厉害啦......赞一个!

发表于 2005-9-22 01:04 |显示全部楼层
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焦糖英文叫什么?哪里买?
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退役斑竹

发表于 2005-9-22 01:57 |显示全部楼层
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liz  在 2005-9-22 00:04 发表:

焦糖英文叫什么?哪里买?


caramel,超市和其他topping的东西放在一起的

发表于 2005-9-22 04:32 |显示全部楼层
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该死的,我们家烤箱不好用可能!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-9-22 11:07 |显示全部楼层
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身为一位大厨,怎么能有一个不好用的烤箱捏...不专业的说...

发表于 2005-9-22 13:39 |显示全部楼层
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liz  在 2005-9-22 12:04 AM 发表:

焦糖英文叫什么?哪里买?


焦糖不要买的,拿水和糖在锅子里烧成黄褐色,就是了。 自己可以掌握甜度。

退役斑竹

发表于 2005-9-22 16:05 |显示全部楼层
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我最喜欢焦糖了。买了一瓶焦糖的topping放在家里,没事就拿出来喝几口
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发表于 2005-9-22 16:20 |显示全部楼层
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moth  在 2005-9-22 03:05 PM 发表:

我最喜欢焦糖了。买了一瓶焦糖的topping放在家里,没事就拿出来喝几口


8过我喜欢SYRUP,每次做pancake 时候倒多多的,还顺便空口吃一口,哈哈