焦糖蘋果蛋糕

小米

今天晚上的成果：焦糖蘋果蛋糕。嘿嘿，除了烤現成的muffin mix，這個就算是我的西點開廚作了。心情是灰常灰常的激動，貼上來和大家分享一哈，難是不難得，吃是好吃的。。。8過也不算原創，網上看得方子，抄自“愛在廚房“。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:49 PM ]

小米

熱的時候非常香，我們兩假稱要研究一下有什麽不足，你一口我一口，頃刻之間，120度沒有料。。。據説放冰箱裏凍一下會更好吃

astina

看着真的很香,大豆的体重在可预见的将来将会江河日上

小米

剛剛爬起來吃在冰箱冰了一晚上的蛋糕，真的比熱的時候好吃！

garden_state

吃不到, 光看卖相就是一流!

香香

小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧

小米

香香  在 2005-9-21 10:38 AM 发表:


小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧

焦糖材料：
糖1/2 cup
水1/4 cup
其他材料：
蘋果1-2個（要酸酸的效果才好）
室溫放軟的butter 8 tbsp（一定要室溫放軟，成敗之要素）
糖1/3 cup
plain flour 9 tbsp
baking powder 1/2 tesp
雞蛋 2 個
牛奶 20ml
圓形蛋糕模（最好不要用non-stick的那種）
mixer
過濾網
橡皮刀
做法：
1。焦糖：糖1/2 c和水1/4 c放入厚底不沾鍋，受熱融化至黃褐色。 過程中不需攪拌，輕輕晃動鍋子就可以。 趁熱倒入烤模，搖晃使底部均勻覆蓋一層焦糖。
2。蘋果去核切薄片，薄鹽水裏浸片刻。 餘熱烤箱到165度。 然後把蘋果片排入烤模中。
3。蛋糕体：混合麵粉和b.p., 過篩；
    蛋打散備用；
    黃油打開至顔色稍白，體積略膨脹；
   在黃油中分數次加入糖打勻，再一點一點加入雞蛋汁打勻；
    用橡皮刀把麵粉和bp輕輕拌入，fold均勻；
    最後加入牛奶攪拌均勻。
4。麵糊倒入烤模， 用橡皮刀刮平。 進烤箱35分鐘即可。

放冰箱裏冰一下，質感和口感都更好。 另外，我感覺做焦糖的時候， 水可以多放一些，不然有點太甜。 或者在鍋子熱以後才入水和糖，否則等糖色出來的時候，水已經蒸發了好多，也可能導致太甜。

我爱猫

真想扑上去抢一口吃...嘿嘿..

susan

我得妈呀，真好吃啊，馋死我了。不行，我得吃饭去了。

酸奶

分专业的说！太厉害啦......赞一个！

liz

焦糖英文叫什么？哪里买？

moth

liz  在 2005-9-22 00:04 发表:

焦糖英文叫什么？哪里买？

caramel,超市和其他topping的东西放在一起的

东北大厨

该死的,我们家烤箱不好用可能!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

我爱猫

身为一位大厨,怎么能有一个不好用的烤箱捏...不专业的说...

小米

liz  在 2005-9-22 12:04 AM 发表:

焦糖英文叫什么？哪里买？

焦糖不要买的，拿水和糖在锅子里烧成黄褐色，就是了。 自己可以掌握甜度。

moth

我最喜欢焦糖了。买了一瓶焦糖的topping放在家里，没事就拿出来喝几口

小米

moth  在 2005-9-22 03:05 PM 发表:

我最喜欢焦糖了。买了一瓶焦糖的topping放在家里，没事就拿出来喝几口

8过我喜欢SYRUP，每次做pancake 时候倒多多的，还顺便空口吃一口，哈哈

astina

中原两狂人

susan

我决定这周末做教堂蛋糕

maribel

moth  在 2005-9-22 15:05 发表:

我最喜欢焦糖了。买了一瓶焦糖的topping放在家里，没事就拿出来喝几口

HOU不HOU啊？

小米的蛋糕看上去不错，但一看要置备的东西和工具，心中升起的要大干一把的冲动瞬间熄灭， 我还是太懒了

小米

susan  在 2005-9-22 05:04 PM 发表:

我决定这周末做教堂蛋糕

我也打算再做一次，很好吃。不过焦糖里的水可再增加，减轻甜度。 还有蛋糕体的量可以多一点。。。千万不要用non-stick得烤模哦。。。

我爱猫

susan  在 2005-9-22 17:04 发表:

我决定这周末做教堂蛋糕

什么叫教堂蛋糕?结婚那种吗??

happylulu

流口水了,真好吃.

看着还象PIE呢!

liz

小米  在 2005-9-22 03:20 PM 发表:

8过我喜欢SYRUP，每次做pancake 时候倒多多的，还顺便空口吃一口，哈哈

呵呵，原来你也喜欢做pancake..我也爱吃，但是太麻烦了。。做的时间同吃的时间比起来。。。唉。。。

小米

我爱猫  在 2005-9-22 06:53 PM 发表:

什么叫教堂蛋糕?结婚那种吗??

教堂=焦糖

astina

我爱猫  在 2005-9-22 06:53 PM 发表:

什么叫教堂蛋糕?结婚那种吗??

暴笑

小米

liz  在 2005-9-22 07:52 PM 发表:

呵呵，原来你也喜欢做pancake..我也爱吃，但是太麻烦了。。做的时间同吃的时间比起来。。。唉。。。

人生的意义在于：花一份时间去想象一样东西，花两份时间去研究怎么做，花三份时间去实际操作，然后花一眨眼的时间得到它。

ivy_cn

看着就想吃，下回去摩尔本之前一定要和小米预订！

海蓝蓝

CARAMEL我最喜欢了, 好喜欢这个蛋糕, 但是但是但是,....阿拉做勿来.只能看看的份了

susan

又顶上来啦，又被馋了一次。
8过现在是早上，我正吃着早饭呢，要是下班时看到这个帖后果不堪设想。