东北纯手工冷冻水饺及面食送货上门

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　　立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘'。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

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春饼，古时传下来的食品。春饼就是薄薄的饼子，如吃烤鸭用的“荷叶饼”，一年四季都在吃。特别是立春必须吃春饼。

    按王三聘《古今事物考》所载“立春日，春饼生菜相馈食，号春盘，唐以前有之。”“春盘”就是把蔬菜、果品还有饼、糖这类的食物用盘装在一起的饮食形式。春盘由来已久，寓有迎接新春的意思，历来很受重视，文学作品里也时常提到，如“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”(杜甫)，如“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧(糖)”(白居易)，如“雪沫乳花浮午琖(盏)，蓼茸藁笋试春盘”(苏轼)，不一而足。

    过去皇帝在立春前一天用“春盘”来赏赐近臣，民间也流行亲友相互馈赠春盘的习俗，古人称此“春盘荐生”。这很吉祥，当然也很好吃，据老说法在立春之日吃春饼吃萝卜，还有消除春困的实效，过去把这称作“咬春”。

    “咬春”，很情绪化的词语，漫长的冬天过去，新鲜的蔬菜上市，大家好容易有了改换口味的机会，谁不想大嚼特嚼，让沉闷多日的肠胃来个新感觉？为了一饱鲜菜，于是薄饼就派上了用场，用纸样的春饼卷足了“蓼茸藁笋”，痛痛快快地咬！效果上要比要咬花卷咬馒头好得多。

    一般春饼是在饼铛上烙，烫水把面和的稀软，这叫烫面，冷水和面烙出的饼坚硬难咬，如喜欢硬口，和面时可烫一半，另外一半用冷水和。面和好后，揪成一个个小剂儿，再把两个面剂儿叠起，用擀面棍擀成一张薄片，上铛烙熟，因在两个面剂儿间略涂了点油，所以薄饼可以一揭为两张，愈加的薄了。

    烙好了春饼卷什么？现在也不时兴春盘了，通常我们都是把肉丝、鸡蛋、豆芽、嫩韭、菠菜叶、炸豆腐条和粉丝头儿这类的东西炒出来，再拿饼卷了吃。也有炒生菜或干脆就把生菜卷进去吃的。这些原本就应该很随意，有道是食无定法，卷什么都可以，就像用火锅子涮什么都可以一样，悉从尊便，只要是合了个人的口味就好。我曾经用春饼卷过芹菜丝(用开水焯熟的)、生菜叶(洗了生吃的)，菜里加上韭菜花、酱豆腐、油炸红辣椒等味冲的作料，也不错，而且一咬脆生生的口感颇佳。估计照这个方法走下去，春饼卷黄瓜片、鲜柿子椒乃至五香豆腐丝什么的，都不是问题。

    把新鲜蔬菜用薄薄的春饼卷了，饱满如小型包裹，猛嚼痛咀，一不损牙二不伤胃，且无论吃多少，腹内全不会有胀满的不适，倒是常常能吃得神清意爽，五内通畅，让体内奏起《春之歌》，当燥热了一冬的枯肠欣逢“春风又绿”的时候，怎能不觉得自己的躯干充满了生机呢？

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写这么多，还不如上个PP

mingyu

好漂亮啊，看起来一定好吃的不得了。可惜呀，太远了。
不过给与支持。

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我们可以送货上门。

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好吃的饺子，纯正的面食热情的为您送上门！

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天气太热了，不愿意作饭请拨打订货电话：0430 536 241 （3G），9512 7253美味可口的饺子送到你家！
                                                                邮箱：aggiekobe@hotmail.com

MaxJay

太好了。Clayton离我这儿很近。刚才和LG说好了，哪天他下班去带点回来解解馋。好喜欢那个韭菜合子啊！

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好的，欢迎！韭菜盒子需要你提前几个小时预定，我给你现烙，刚刚出锅的外脆里嫩，特别可口好吃。

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收到顾客的合理建议，经过反复的调整，纯正的手工水饺在制作中很大的改进，取消了13香，欢迎再次品尝，提出宝贵意见！

澳洲桉树

TULLERMAN机场附近可以送吗？

丹儿

原帖由 澳洲桉树 于 2009-2-2 15:45 发表
TULLERMAN机场附近可以送吗？

我猜订单起码要150以上吧。:si102

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好远呀！往返需要2个小时。我白天上班只能下班后送货，您要是方便自己上门来取，我们可是有赠送呀！欢迎喽！如果您实在没有时间我只能双休日给您送，多定些了。包您有口福了！

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有的朋友反映我们包的饺子皮薄，煮时很容易煮破：我们的纯手工水饺的特点就是皮薄馅大。
如何煮速冻饺子防止它破裂，我有点小窍门，您下次煮时候不妨试一试喽!
1.煮速冻饺子的水要尽量多些，往水里加些盐在放几段大葱。
2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。 3次凉水，点的时候多放3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。
4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。不要煮的时间过长。
切记：水煮开了就加凉水，不要让他一直处于煮沸的状态。

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总是听朋友说现在的 面食没有味道，是的方便面、挂面煮过后的面汤,清而寡;虽然是筋道可是没有味道。但是阿姨做的手擀面煮过后的面汤则较稠,且有浓郁的麦香味。现在阿姨教您做炸酱面：1.鸡蛋打散，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
　　2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
　　3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱，中火将酱炒一下，这样酱才香。
　　4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
　　5.黄瓜，萝卜什么的切成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。
　　6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
　　7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　接下来就是面了，炸酱面当然最好是阿姨的手擀面，特点 粗细均匀,长短一致,口感筋韧 营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
　　煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
　　面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码。香不香您尝一尝！

psveind

吃过了，味道很好。

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谢谢您的夸奖喽！我们会继续努力的，会做的更好！

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正月十五吃汤圆，团团圆圆；
正月十五吃饺子，元宝送到家。

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正月十五吃汤圆，团团圆圆；
正月十五吃饺子，元宝送到家。吃饺子喽！

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十五的月亮十六圆，十五吃元宵，十六吃饺子。

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我们制作的水饺是手工揉面、擀皮和捏制的传统工艺，采取特殊工艺对馅心进行了改造，使之细腻鲜嫩、纯香可口，再佐以十余种的味美质佳的汤品和数十种青菜，从而融南北风味之长。在-30℃的环境中，使饺子内部水份迅速均匀结晶，饺子外皮不粘不破，从而保证味道鲜美、营养不失。更加符合现代人对口味与营养的搭配需求。

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舒服不如倒子，好吃不如饺子。

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谢谢广大朋友的光顾！

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欢迎新老顾客品尝敬请提出宝贵意见！谢谢

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最近家里换网络，固定电话号码会改变，请手机联系。谢谢

wwqinwen

上周五定了40多块钱的饺子，本来还想推荐给公司同事。结果说不能送，星期一再送，后来说好星期一一定能送，结果快下班了连个消息都没有。同事提起我才打电话去说是给忘了。。。。。老外同事家里星期二办PARTY大家一起合买的。我想那就送到我家里吧，就在CITY，我第二天带到公司去，结果又说太远了。。。。。。

周六我还特别叮嘱如果周一不能送一定通知我，我换别家。本来不想说什么，但是做生意连个信用都没有这句话又亲口从老外嘴里说出来，又是我联系的，实在挺生气。。。。。。顾客多的时候不是说自己去挑想送哪家，或者哪家近就送哪个，而其他的搁到最后就忘记了。价格不知道和华人店比怎样，我不怎么买饺子，如果这样的服务，至少我不会定了。

aggiekobe

我父母都不开车，我是全职上班，只有晚上和周末才能送货。我5点才下班，没法在5点之前送到。不是说不能送公司，而是您确实太远，我们安排不了。而City不在送货范围。家里只有我能送货，我妈妈对墨尔本不熟，很多地方都要和我商量后才能确定。

至于没有及时和您联系，是因为我妈妈在极力想办法给您送，后来甚至说要自己从Clayton坐火车转汽车给您送。

我们送货从clayton到donvale，光油钱就不少了。希望大家订货可以给我们足够时间，尤其是东北区的客人。我们跑一趟，来回要1.5个小时。就是这样，只有一家，我们也送过。我们希望大家可以提前预订，在一周内跑两次东北区。

经济萧条，做生意都不容易，希望大家都宽容一点。

不过，归根结底，是我们交流不善，给您造成的不便，深感抱歉。

[ 本帖最后由 aggiekobe 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]

adam-li

我顶起了~~
阿姨的饺子，好吃没话说了~~
真的是每个礼拜都要吃，周末在家不来点饺子心里总是念着点什么。
大姐，我不麻烦你，有时间再送哈，没关系。周末能让我吃上就行~~

ausky2008

我也要顶，一定要顶，吃了这么好吃的东西， 不顶良心上过不去！

今天晚上去取的，20个饺子，5个韭菜盒子，3个葱油饼，好吃的没都没法比喻了！
在墨尔本， 我吃过city上海水饺店，glen waverley阿姨水饺店，boxhill 凯密，东北人家，东方饺子馆，都没有阿姨做的好吃。

饺子：肉三鲜 非常鲜，薄皮大馅！我在墨尔本吃的最好吃的饺子！
韭菜盒子：这个强烈推荐，一定要推荐，现在我嘴里还有韭菜盒子的香味呢！和老妈做的一个味~~
葱油饼：很大的一个饼，是外面卖的冷冻的3个大，味道很好！
包子：还没有吃，等明天早饭！

叔叔阿姨很热情，做的东西这么好吃，向大家推荐一下，真的是物美价廉，超值，超赞！！！  大家自己常常就知道了！

psveind

上次我没吃到韭菜盒子，过几天再定。。。葱油饼也要尝尝