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楼主:karaoke_oz

[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 15:24 |显示全部楼层

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未闻花名1990 发表于 2015-5-14 14:10
只烤过鸡翅，你说的这种鸡肉串用鸡什么部位的肉？要腌制吗

大腿上半部，thigh fillet.
腌不腌都可以，不腌按烤羊肉串的烤法烤出来也挺好吃。
腌的话用韩国烧烤酱腌，好吃。

如果我不在线, 就是吃药去了...

oonie

钻石靴族

发表于 2015-5-14 15:25 |显示全部楼层

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太诱人了

，得学起来，谢谢lz分享

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 15:27 |显示全部楼层

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Mountains 发表于 2015-5-14 14:22
是要把炭放进这个烟囱再点火？
然后等炭好了倒进烤炉？
要不这小烟囱放哪儿呢？ ...

把炭放进小烟筒里面，其间放几个酒精块儿，用点火器把酒精块点着，人就不需要管了。
20分钟后，炭就全着了。

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Mountains	+ 4

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如果我不在线, 就是吃药去了...

麦饼

布鞋族

发表于 2015-5-14 16:32 |显示全部楼层

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这是专业的啊

txyz

银靴族

发表于 2015-5-14 16:33 |显示全部楼层

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农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2015-5-14 16:36 |显示全部楼层

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羊肉串腌烤的都是外行。我们家乡的摊子都是老公烤肉。老婆坐在棚子里面一边割着羊腿肉一边拿千子串。

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 16:44 |显示全部楼层

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农村银的媳妇发表于 2015-5-14 15:36
羊肉串腌烤的都是外行。我们家乡的摊子都是老公烤肉。老婆坐在棚子里面一边割着羊腿肉一边拿千子串。
...

俺们家乡女人只管吃

如果我不在线, 就是吃药去了...

juury

木屐族

发表于 2015-5-14 16:58 |显示全部楼层

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赞啊,谢谢分享~
撒盐撒孜然粉是用手抓着撒吗?
用刷子蘸着扫一遍会更好吗?
不用再刷一遍油吗?

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:01 |显示全部楼层

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juury 发表于 2015-5-14 15:58
赞啊,谢谢分享~
撒盐撒孜然粉是用手抓着撒吗?
用刷子蘸着扫一遍会更好吗?

烧烤基本用手，从来没用过刷子...
千万千万不要刷油，因为羊肉油成分比较大，直接烤就行了，刷油会引起明火，容易把肉烧焦。

如果我不在线, 就是吃药去了...

winterbear

木屐族

发表于 2015-5-14 17:05 |显示全部楼层

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膜拜一定要膜拜

yi2005

皮靴族

发表于 2015-5-14 17:13 |显示全部楼层

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我去~~今晚回家打算LU串，至少10串~

stancey

木屐族

发表于 2015-5-14 17:16 |显示全部楼层

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谢谢分享，学着了，周末去试试看

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:18 |显示全部楼层

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看起来不错

@kentouyang 改天和这位弟兄比试一下？

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deen	+ 5	我很赞同

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karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:20 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:18
看起来不错

@kentouyang 改天和这位弟兄比试一下？

这什么风把大叔都吹来了，失敬失敬

俺还在研究你介绍那个温控那...

如果我不在线, 就是吃药去了...

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:22 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 16:20
这什么风把大叔都吹来了，失敬失敬

俺还在研究你介绍那个温控那... ...

改天要试试你的羊肉串

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:24 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:22
改天要试试你的羊肉串

必须热烈欢迎！

如果我不在线, 就是吃药去了...

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:24 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 16:24
必须热烈欢迎！

另外一种做法的：

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=820327&fromuid=108101

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:29 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:24
另外一种做法的：

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=820327&fromuid=10810 ...

明明是同一种做法嘛。。。你这炉子和阡子非常的高大上！

如果我不在线, 就是吃药去了...

ailsalu

金靴族

发表于 2015-5-14 17:30 |显示全部楼层

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饿饿饿！！！！

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:30 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 16:29
明明是同一种做法嘛。。。你这炉子和阡子非常的高大上！

不是我烤的，工具也不是我的

而且用的是洋葱腌制法

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

alarlei

金靴族

发表于 2015-5-14 17:31 |显示全部楼层

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口水出来了

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:33 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:30
不是我烤的，工具也不是我的

而且用的是洋葱腌制法

啊？我没看出来啊，一般腌的看起来都一塌糊涂...
如果喜欢吃嫩的，下次你们试试不腌，用loin，保证有惊喜。

如果我不在线, 就是吃药去了...

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2015-5-14 16:58 编辑

karaoke_oz 发表于 2015-5-14 16:33
啊？我没看出来啊，一般腌的看起来都一塌糊涂...
如果喜欢吃嫩的，下次你们试试不腌，用loin，保证有惊 ...

所以想让你们两位一起出手，让我们观众吃过瘾啊

[

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

cheapers2003

版主

发表于 2015-5-14 17:44 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:37
所以想让你们两位一起出手，让我们观众吃过瘾啊

@cheapers2003 @XIAOTUDOU @cycwong21 @ys98 @kentouya ...

哪里有试吃羊肉串

男足勇闯世界杯

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:44 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2015-5-14 16:44
哪里有试吃羊肉串

让LZ出手

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2015-5-14 17:45 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2015-5-14 16:44
哪里有试吃羊肉串

我可以提供场地和原材料

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

winterbear

木屐族

发表于 2015-5-14 17:50 |显示全部楼层

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烤羊肉串要不要加盖子啊?

大胃

水晶靴族

发表于 2015-5-14 17:51 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:37
所以想让你们两位一起出手，让我们观众吃过瘾啊

@cheapers2003 @XIAOTUDOU @cycwong21 @ys98 @kentouya ...

我觉得大串不腌不好吃，小串不能腌，小串直接烤就好
好羊肉也很重要

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:52 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-5-14 16:45
我可以提供场地和原材料

我种么感觉要出大事儿乐

如果我不在线, 就是吃药去了...

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-14 17:52 |显示全部楼层

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winterbear 发表于 2015-5-14 16:50
烤羊肉串要不要加盖子啊?

不要。

如果我不在线, 就是吃药去了...

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