[面食面点] 更新：105楼#花式面点：绣花球、扇贝、火腿肠卷~# 毛毛私家美食秘籍之面食面点系列 [复制链接]

发表于 2015-1-21 11:09 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2015-1-21 08:16
楼主好手艺！

谢谢夸奖～

发表于 2015-1-21 11:51 |显示全部楼层

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Henchi 发表于 2015-1-21 01:11
妹妹太厉害了

(monkey27)

Waiwjia

发表于 2015-1-21 11:56 来自手机 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-21 09:03
就是普通面粉。之前一直买Coles的2kg一包的plain flour，后来发现太小包不够吃，就去华人超市买了整大袋2 ...

谢谢哈，是哪种面包机呢，俺也想买

发表于 2015-1-21 15:45 |显示全部楼层

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Waiwjia 发表于 2015-1-21 10:56
谢谢哈，是哪种面包机呢，俺也想买

不是我用面包机，54楼的亲用，你可以问她～

发表于 2015-1-22 14:34 来自手机 |显示全部楼层

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奶黄包(含奶黄馅菜谱)
鸡蛋 3个
低筋面粉 10g
玉米粉(corn flour) 30g
牛奶 300ml
黄油 40g
糖 80g

鸡蛋打散，粉类过筛倒入。
搅拌至无颗粒状，放一边备用。
把牛奶、黄油、糖倒入不粘锅中，开火加热至黄油和白糖都融化。
倒入面糊，用锅铲不停的翻炒，动作要快，不然会糊。
一直炒至面糊变粘稠，没有水份就可以出锅啦～
因为加了黄油，冷却以后就会稍稍变硬，更容易包。所以这里不建议把黄油换成植物油。
昨晚做的，今早尝尝，甜度刚好，炒出来的比之前一次蒸的香。
照片看着偏白，实际会黄一些，但没有外面卖的那么黄，不清楚是我鸡蛋的问题还是卖的有加色素，但味道香甜，值得一试。
最后说一句(sorry，LZ比较啰嗦)，尽量不要减少糖量，炒馅的时候觉得有点甜，但包到馒头里面就刚好了。

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评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
supermary	+ 2	你太有才了
peanut	+ 2	你太有才了

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jasonjason

发表于 2015-1-22 18:50 |显示全部楼层

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好吃

发表于 2015-1-22 18:57 来自手机 |显示全部楼层

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jasonjason 发表于 2015-1-22 17:50
好吃

做了啥？

jasonjason

发表于 2015-1-22 18:58 |显示全部楼层

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奇怪楼主居然不胖

发表于 2015-1-22 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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jasonjason 发表于 2015-1-22 17:58
奇怪楼主居然不胖

你咋知道LZ不胖呢？LZ正准备去跑步你造吗？

peanut

钻石靴族

发表于 2015-1-22 20:36 |显示全部楼层

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好可爱的包子～圆鼓鼓

heartsuger

木屐族

发表于 2015-1-22 20:45 |显示全部楼层

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小小年纪如此受益，90后的姑娘实在少见啊！你家领导捡到宝啊！

supermary

发表于 2015-1-22 21:51 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-22 13:34
奶黄包(含奶黄馅菜谱)
鸡蛋 3个
低筋面粉 10g

这个量是包多少外面卖那么大的奶黄包的量？

duoxiang

草鞋族

发表于 2015-1-22 22:19 |显示全部楼层

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真的好，馒头包得样子好，饺子做得灵，饺子沾得调料是用什么

发表于 2015-1-22 22:30 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2015-1-22 19:36
好可爱的包子～圆鼓鼓

(monkey35)

发表于 2015-1-22 22:31 |显示全部楼层

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heartsuger 发表于 2015-1-22 19:45
小小年纪如此受益，90后的姑娘实在少见啊！你家领导捡到宝啊！

谢谢夸奖～

发表于 2015-1-22 22:33 |显示全部楼层

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duoxiang 发表于 2015-1-22 21:19
真的好，馒头包得样子好，饺子做得灵，饺子沾得调料是用什么

老干妈加醋～

AKKa

发表于 2015-1-23 11:02 |显示全部楼层

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贤惠啊太贤惠了让人羡慕呀！

发表于 2015-1-24 15:04 |显示全部楼层

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AKKa 发表于 2015-1-23 10:02
贤惠啊太贤惠了让人羡慕呀！

密糖糖

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禁止访问

发表于 2015-1-27 21:37 |显示全部楼层

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楼主有天分啊

发表于 2015-1-27 22:05 |显示全部楼层

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密糖糖发表于 2015-1-27 20:37
楼主有天分啊

哈哈，天生吃货哈～

lemonteawithice

发表于 2015-1-28 04:17 |显示全部楼层

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LZ手艺真好, 做你老公超級幸福呢

发表于 2015-1-28 20:36 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2015-1-28 03:17
LZ手艺真好, 做你老公超級幸福呢

LYH

发表于 2015-1-29 09:36 |显示全部楼层

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外面买的奶黄馅比较黄，应该是加了custard power。

发表于 2015-1-29 11:46 来自手机 |显示全部楼层

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LYH 发表于 2015-1-29 08:36
外面买的奶黄馅比较黄，应该是加了custard power。

哦哦～下回也加点试试。Coles有卖吗？

LYH

发表于 2015-1-29 11:55 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-29 11:46
哦哦～下回也加点试试。Coles有卖吗？

Sorry, 打漏了一个字母，是custard powder，中文叫吉士粉或蛋黄粉，Coles有卖，可能在蛋糕面包粉附近。

发表于 2015-1-29 12:14 来自手机 |显示全部楼层

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LYH 发表于 2015-1-29 10:55
Sorry, 打漏了一个字母，是custard powder，中文叫吉士粉或蛋黄粉，Coles有卖，可能在蛋糕面包粉附近。 ...

哦哦，好的，我去找找。然后想问这个粉是有甜味还是只有香味？

LYH

发表于 2015-1-29 12:30 |显示全部楼层

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Syaoran 发表于 2015-1-29 12:14
哦哦，好的，我去找找。然后想问这个粉是有甜味还是只有香味？

没有甜味，只有香味，粉是白色的，加到奶黄馅里或加到马拉糕里，蒸出来后使奶黄馅或马拉糕变得更黄澄澄的，蛋香更浓。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Syaoran	+ 3	谢谢奉献

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发表于 2015-1-29 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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LYH 发表于 2015-1-29 11:30
没有甜味，只有香味，粉是白色的，加到奶黄馅里或加到马拉糕里，蒸出来后使奶黄馅或马拉糕变得更黄澄澄的 ...

good！立马去买起来！
非常感谢～