Kevin妈妈的小厨房——蛋糕面包篇（圣诞戚风蛋糕 791楼）

最爱小anson

kevin妈妈 发表于 2016-7-12 15:17
不可能的啊，一年四季都有，coles和wws都有，只不过牌子不同而已。有些是这种瓶装的，有些是纸盒包装的。 ...

我去了两个woolworth 都没发现蓝色这种瓶装上面写whipping cream 的， 人家倒是推荐了下图那个红盖的，请问这种可以代替吗，一样的牌子

kevin妈妈

最爱小anson 发表于 2016-7-12 15:55
我去了两个woolworth 都没发现蓝色这种瓶装上面写whipping cream 的， 人家倒是推荐了下图那个红盖的，请 ...

你只要看上面有没有whipping这个词，不是看盖子看包装，如果你还是不确定，那就买一瓶回来打发试一下啦，反正也不是很贵。打不起来的话，就直接这么和水果拌在一起吃当甜品好了。

dongyunge

为什么我看不到照片~~~~~

最爱小anson

kevin妈妈 发表于 2016-7-12 16:06
你只要看上面有没有whipping这个词，不是看盖子看包装，如果你还是不确定，那就买一瓶回来打发试一下啦， ...

好的，我再去买一个回来试，谢谢K妈，菜鸟好像加不了分啊，sorry

kevin妈妈

dongyunge 发表于 2016-7-12 17:11
为什么我看不到照片~~~~~

看不到照片？这个我还是第一次听说，不懂，你问问版主才行

kevin妈妈

最爱小anson 发表于 2016-7-12 17:16
好的，我再去买一个回来试，谢谢K妈，菜鸟好像加不了分啊，sorry

没关系啦，分分都是浮云

最爱小anson

按照K妈的方子做了酸奶纸杯蛋糕，超级成功，姐妹来我家一口气吃了5个，特地回来谢谢K妈的分享

kevin妈妈

最爱小anson 发表于 2016-7-13 15:43
按照K妈的方子做了酸奶纸杯蛋糕，超级成功，姐妹来我家一口气吃了5个，特地回来谢谢K妈的分享 ...

一口气吃了5个:o 这是多能吃啊

kevin妈妈

酥皮叉烧包

做面包的材料和揉面发面的过程每次都是一样的，就不再写了，详细的就看前面40楼的椰蓉面包卷哈。

面包机里的面团发好后，案板上撒一些高筋面粉，把面团放在上面用手按压，挤出里面的空气。用手整圆后放在案板上，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

先说一下叉烧馅的做法啦，既然是叉烧馅，自然先要做叉烧，做叉烧的方法，请看这个哈——怎样做叉烧。把叉烧切成粒，调味料提前用碗调好：蚝油2大匙，白糖1大匙，水半杯。锅烧热油，爆香切碎的红葱头。倒进调味料煮开，然后用水淀粉勾成糊状。加入叉烧拌匀，装起来放凉。最好是提前做好，放在冰箱里一个晚上，这样比较容易包一些。唉，我就是因为提前一天做叉烧馅，当时拍了相片，但是忘记传上电脑。然后第二天拍照前就顺手把相机里拍的照片给删除了，大家脑补吧。

取一个面团擀成周围薄中间厚的圆形，中间包上叉烧馅。

整圆后收口捏紧朝下，放在铺了油纸的烤盘上。

最后一次发酵也不说了，同样看前面的椰蓉面包卷哈。现在要说一下酥皮的做法，其实这个酥皮，就是港式菠萝包的那个菠萝皮啦。做菠萝皮要用到猪油，在wws放黄油的那个架子可以买到，长这个样子滴。coles估计也有，没注意看。

先准备好材料：无盐黄油40克，猪油36克，低筋面粉132克，泡打粉4克，梳打粉2克，蛋液12克，牛奶10克，白糖75克。这个是做12个面包的分量，想做多少个，自己把重量减少。黄油室温软化后，和猪油、白糖放在一起。

用电动打蛋器打发均匀，加入蛋液打匀，然后加牛奶打匀。

筛入粉类材料。

千万不要用手揉，一揉面粉起筋，到时候皮就不酥了。用橡皮刮刀拌匀后，用手把面团聚拢在一起。

撕一张保鲜膜，把面团放进去，然后整理成长圆柱状，包好先放进冰箱。

面包第二次发酵时间还没有到的时候，提前把菠萝皮拿出来回软。把菠萝皮切成需要的等份，撕张大的保鲜膜，拿一块放在上面，用手压扁，然后盖上保鲜膜。用擀面棍把它压成薄片。

揭开菠萝皮上面的保鲜膜，将菠萝皮反扣在手掌上，再揭开底下的保鲜膜。然后盖在发酵好的面包上面，刷上蛋液。

烤箱预热上下火170度。烤盘放在中层，烤大约15分钟，表面上色就好啦。皮做的真不错，好酥啊，叉烧馅也很好，自己做的叉烧当然比外面的好吃。就是我这个包包子的水平啊，人怎么这么笨啊，(monkey37) 到底什么时候才能学会包包子。馅给多了就捏不紧口，容易漏出来。给少嘛，一发酵一烤熟一变大，里面的馅就觉得少了。美中不足啊，我怎么就是不会包包子，北方的大师傅们，指点指点我这个笨蛋吧。(monkey13)

另外还做了一些蜜汁叉烧包，就是不放酥皮，直接烤，烤好后乘热在表面刷上蜂蜜。虽然酥皮好吃，不过大家一致认为，蜜汁叉烧包要比酥皮叉烧包更好吃哦。(monkey30)

linyanyang

coles和ww都找了，居然没有whipping cream，只有喷的那种

紫菱儿

linyanyang 发表于 2016-7-25 14:39
coles和ww都找了，居然没有whipping cream，只有喷的那种

WWS的确是没有,无论是找还是问员工,都没戏.
但是COLES有的,就是BULLA这个蓝色瓶子的,傍晚去还看见,而且还有小折扣,八折,有需要可以再去看下.
根据KEVIN妈妈的推荐,这款的奶油的确相当容易打发,也很好抹,棒极了

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-18 11:17
酥皮叉烧包

k 妈这烧饼做的老好，

开店吧   

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-26 09:54
k 妈这烧饼做的老好，

开店吧

开店就木有时间发帖了，不划算啊

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-26 09:59
开店就木有时间发帖了，不划算啊

那个，

一边看店一边发帖成不 ？

linyanyang

紫菱儿 发表于 2016-7-25 22:47
WWS的确是没有,无论是找还是问员工,都没戏.
但是COLES有的,就是BULLA这个蓝色瓶子的,傍晚去还看见,而且还 ...

我发现coles的online shopping上是有的，可是我家附近的店里没有哦
下次去其他店看看

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-26 10:15
那个，

一边看店一边发帖成不 ？

看店？真要开店的话，师傅哪有时间看店。你看那些面包店里，师傅都在操作间里忙啊忙的，看店都是请人。

紫菱儿

Kevin妈妈，可可粉在Wws 买的吗？我都没找到，如果方便的话可以来张图吗？另外朗姆酒也米有，把图片给员工看了，说他们没有卖这个

kevin妈妈

紫菱儿 发表于 2016-7-26 12:13
Kevin妈妈，可可粉在Wws 买的吗？我都没找到，如果方便的话可以来张图吗？另外朗姆酒也米有，把图片给员工 ...

可可粉wws和coles都有吧，我在wws买的。rum酒都没有？你在哪里的wws啊 coles应该也有的。

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-7-26 12:52
可可粉wws和coles都有吧，我在wws买的。rum酒都没有？你在哪里的wws啊 coles应该也有的。

沙发   

紫菱儿

kevin妈妈 发表于 2016-7-26 12:52
可可粉wws和coles都有吧，我在wws买的。rum酒都没有？你在哪里的wws啊 coles应该也有的。

太感谢了！我再去找

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-26 12:54
沙发

这也叫沙发？:o

紫菱儿

kevin妈妈 发表于 2016-7-18 11:17
酥皮叉烧包

梳打粉是什么呀，打算下手做蜜汁包了

kevin妈妈

紫菱儿 发表于 2016-7-27 16:40
梳打粉是什么呀，打算下手做蜜汁包了

蜜汁包不需要用到苏打粉啊

xyy0518

必须要MARK

紫菱儿

汤种如果做多了，冰箱里能放几天呀

紫菱儿

kevin妈妈 发表于 2016-7-27 17:13
蜜汁包不需要用到苏打粉啊

是看你介绍的有一款需要，想尝试，当然蜜汁包也要下手的

kevin妈妈

紫菱儿 发表于 2016-7-27 17:33
是看你介绍的有一款需要，想尝试，当然蜜汁包也要下手的

汤种尽量不要放太久吧，这么容易做的东西，用多少做多少好了。

紫菱儿

刚出炉的蜜汁小餐包，棒极了。感谢kevin妈妈的分享，话说是不是该交点学费？

紫菱儿

刚出炉的蜜汁小餐包，棒极了。感谢kevin妈妈的分享，话说是不是该交点学费？ ...[

墨尔本大侠