Kevin妈妈的小厨房——蛋糕面包篇（圣诞戚风蛋糕 791楼）

kevin妈妈

酸奶纸杯蛋糕

这个做法，和柠檬纸杯蛋糕非常相似，只不过把柠檬换成了酸奶。先准备材料：白糖110克，全蛋2个，蛋黄2个，无盐黄油50克，低筋面粉100克，酸奶100克。

拿个锅子烧开水后关火，把黄油隔碗放下去融化后，拿起来放在一边。

把2个鸡蛋和2个蛋黄用电动打蛋器的最低档打散，然后加入白糖和1克的盐。

转成高速，打至发白变成浓稠状。提起打蛋器，蛋糊滴落后会马上消失。

然后转成低档继续打几圈，改用手动打蛋器稍微搅打几下。加入酸奶，继续用手动打蛋器快速但不要用力搅拌。筛入面粉，同样是快速搅拌至没有干面粉就可以了。倒入黄油，尽快搅拌均匀。

用勺子装进纸杯中，8分满就好。

放进预热上下火170度的烤箱中层，如果是两层的小烤箱，就放在上层。烤25分钟，表面成金黄色。拿出来筛上糖粉，恩，这个酸奶口味的，比上次那个柠檬口味的要好吃呢。

sydneynewcomer

全能妈咪

kevin妈妈

sydneynewcomer 发表于 2016-6-22 16:44
全能妈咪

我很多东西都不会啊

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-22 13:38
酸奶纸杯蛋糕

kevin妈妈早早早

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-22 13:38
酸奶纸杯蛋糕

漂亮赏心悦目舍不得吃了

hohoho

:)赞巧手巧心思

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-23 08:20
kevin妈妈早早早

早哦，最近好吗

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-23 08:21
漂亮赏心悦目舍不得吃了

舍得吃也吃不到

kevin妈妈

hohoho 发表于 2016-6-23 08:25
:)赞巧手巧心思

谢谢赞

kennywww

要马住

kevin妈妈

kennywww 发表于 2016-6-26 07:11
要马住

kevin妈妈

瑞士卷

做了这么多次蛋糕，一直都还没有做过瑞士卷。主要是家里的大烤箱没有下火，烤不成蛋糕，而小烤箱的长形烤盘实在小得可怜，装不了多少面糊。那天又烤蛋糕，忽然就想，四个鸡蛋的面糊小烤盘放不下，那么减半呢？2个鸡蛋或许可行。说做就做，还是按照戚风蛋糕胚的方子，只不过将所有材料的份量都减了一半。如果你是用大烤箱来做，就按照原来的份量好了。制作方法一样，这里不再罗嗦，直接看戚风蛋糕胚。只不过最后是把面糊倒在长形的烤盘里，提前在烤盘里铺上一张大一些的油纸。面糊由高处倒下来，然后抹平，轻轻震动一下烤盘。

放进已经预热上下火170度的烤箱，大烤箱中层，只有两层的小烤箱放上层。烤15分钟，表面金黄色就可以了。从烤盘里拿出来，将蛋糕边上的油纸揭开以方便散热，等蛋糕完全冷却。看看这个表面，坑坑洼洼的，好丑啊。

打发新鲜奶油，要买上面写着whipping字样的。可以加可可粉也可以不加，口味随自己喜欢，倒入一些糖粉，这个我从来没有秤过，就是随意的，多点就甜点，少点就淡点。用电动打蛋器高速把液态奶油一直打到固态。

蛋糕竖着放，然后隔一段距离就用刀尖轻轻划一道横线，这样比较容易卷，然后把奶油抹在表面。

轻轻卷起来，就用这张油纸包好，放进冰箱大约20分钟左右，好让蛋糕卷得紧一些。

然后拿出来切成块，呀，刀不好用，切出来的蛋糕卷这么脏，太不美观了。(monkey37)

小童

楼主，按你的教程做的戚风蛋糕坯在烤箱里时挺丰满高耸的，但拿出来后就缩回去只剩一半高度，为什么呢？请问我哪个步骤出错？

kevin妈妈

小童 发表于 2016-7-1 12:04
楼主，按你的教程做的戚风蛋糕坯在烤箱里时挺丰满高耸的，但拿出来后就缩回去只剩一半高度，为什么呢？请问 ...

戚风蛋糕是比较容易失败的一种蛋糕，打发、搅拌、温度都会影响蛋糕的成功。所以我无法知道你的问题出在哪里，你只能多试试了。失败是成功的妈妈，不要灰心哈，试多几次一定能行的

gongyi1971

学习

xiejiaq

很赞

cnvsss

很好

Pannytam

太能了，看到不错呢，家里有你是福气呀

风火轮

太赞了

melcarlton

好厉害！每次看kelvin妈妈的帖子就觉得我们家小孩蛮可怜的

kevin妈妈

gongyi1971 发表于 2016-7-1 20:57
学习

互相学习

kevin妈妈

xiejiaq 发表于 2016-7-1 22:18
很赞

谢谢

kevin妈妈

cnvsss 发表于 2016-7-2 01:20
很好

kevin妈妈

Pannytam 发表于 2016-7-2 08:15
太能了，看到不错呢，家里有你是福气呀

只要你愿意，你也可以做到的

kevin妈妈

风火轮 发表于 2016-7-3 09:49
太赞了

谢谢

kevin妈妈

melcarlton 发表于 2016-7-3 10:27
好厉害！每次看kelvin妈妈的帖子就觉得我们家小孩蛮可怜的

有父母的爱，孩子都会幸福的

最爱小anson

楼主，我去超市找了一圈没有whipping creame, 为什么工作人员说这种奶油夏天才卖呢

linyanyang

完整的看完啦，必须握手哦~自己平常做甜点的一些小问题也都解决了呢。周末要试下

kevin妈妈

最爱小anson 发表于 2016-7-12 11:23
楼主，我去超市找了一圈没有whipping creame, 为什么工作人员说这种奶油夏天才卖呢 ...

不可能的啊，一年四季都有，coles和wws都有，只不过牌子不同而已。有些是这种瓶装的，有些是纸盒包装的。

kevin妈妈

linyanyang 发表于 2016-7-12 13:07
完整的看完啦，必须握手哦~自己平常做甜点的一些小问题也都解决了呢。周末要试下 ...

完整看完很有耐心哦，有耐心的人一定可以成功