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楼主:mickeymickey

[甜品烘焙] 东东爹教你在家做西餐---更新: wagyu beef tataki [复制链接]

xlyy

皮靴族

发表于 2013-7-16 12:23 |显示全部楼层

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2013-7-16 15:33 |显示全部楼层

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f4e1dd 发表于 2013-7-15 20:40
楼主请问你知道ikea里面的lamb shanks是怎么做的吗，我觉得很好吃，里面那黄色的汁是什么调料？
我在家试的 ...

那是慢火烤的
onion garlic carrot celery thyme rosemary red wine chicken stock tomato sauce salt pepper
所有原料和lamb shank 混合拌匀液体要覆盖过原料装入长烤盘锡纸封口入烤箱低温150-160度大约三小时

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f4e1dd

皮靴族

发表于 2013-7-16 15:49 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2013-7-16 14:33
那是慢火烤的
onion garlic carrot celery thyme rosemary red wine chicken stock tomato sauce salt pe ...

以前做了2次，用慢火炖的，肉虽脱骨了，可没滋没味的。汤看着好像很有营养，都是胶原蛋白，象果冻似的。
好吧，照你的方子，我再试一次，希望这次可以好吃。

f4e1dd

皮靴族

发表于 2013-7-16 15:51 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2013-7-16 14:33
那是慢火烤的
onion garlic carrot celery thyme rosemary red wine chicken stock tomato sauce salt pe ...

楼主，羊肉需要先煎一煎吗？还是直接和调料一起放烤盘里就行了？

mickeymickey

皮靴族

发表于 2013-7-17 18:40 |显示全部楼层

f4e1dd 发表于 2013-7-16 14:51
楼主，羊肉需要先煎一煎吗？还是直接和调料一起放烤盘里就行了？

直接烤就可以了

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留香屁屁

皮靴族

发表于 2013-7-19 17:36 |显示全部楼层

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这个绝对的收藏啊！

Speechless

金靴族

发表于 2013-7-27 20:10 |显示全部楼层

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mickeymickey 发表于 2013-6-16 21:27
麻辣小龙虾香锅

原料

好好吃啊！

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a_____a

木屐族

发表于 2013-7-28 22:38 |显示全部楼层

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顶

胡须康

版主

发表于 2013-7-29 20:13 |显示全部楼层

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感谢lz分享，金针菇牛肉卷的做法已由今日微信的美食频道分享。

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mickeymickey

皮靴族

发表于 2013-8-2 20:44 |显示全部楼层

胡须康发表于 2013-7-29 19:13
感谢lz分享，金针菇牛肉卷的做法已由今日微信的美食频道分享。

谢谢

mickeymickey

皮靴族

发表于 2013-8-2 20:55 |显示全部楼层

本帖最后由 mickeymickey 于 2013-8-2 20:04 编辑

路过城堡山的shopping center居然看到有卖如此巨大的新鲜tiger prawn,毫不犹豫搞了点回来,虾太大容易煮老,干脆搞个炖蛋算了,很新鲜虾膏在蒸的过程中慢慢融入蛋液中吃起来鲜滑无比

tiger prawn 炖蛋
原料
tiger prawn ,带子,鸡蛋三只,豆腐(普通豆腐和内脂豆腐都可以),葱,香菜,盐
制作方法
tiger prawn(去壳虾线留头尾,但绿色的不要去掉那是虾籽,煮熟后呈红色)
鸡蛋,豆腐,香菜,葱花,盐,一起搅匀打散(用内置豆腐可以不加水,普通豆腐要少加一点水)
虾和带子先入蒸锅蒸制半熟后倒入蛋液,大火蒸制凝固即可,不要煮老,掌握不好火候可用筷子插到底看一下蛋液是否凝固