[面食面点] 响应"SK帮主 PK 朱PAPA"挑战赛之--教你做扯面! [复制链接]

发表于 2008-6-19 20:49 |显示全部楼层

呼唤大头

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现在入PAPA 不？:)
这是三顾茅庐啦，前两次你好像都不在家

发表于 2008-6-19 20:50 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 19:40 发表
啊，蓝夏现在就出手了？不等PK3出来助威了，还是另有好节目？

这个面食难度有些高，我就不学了

俺属于给PK3打前站的..

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发表于 2008-6-19 20:50 |显示全部楼层

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原帖由 keke 于 2008-6-19 19:46 发表
蓝夏MM我太崇拜你了，我爱吃且这里又买不到的你都会做，本周末就学做扯面了。
白条先打着

做成了上来说一声~~~

发表于 2008-6-19 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 19:45 发表

天仙下凡来视察了？

每次看到这个天仙,我都要笑个半S~~

发表于 2008-6-19 20:52 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 19:51 发表

每次看到这个天仙,我都要笑个半S~~

钢盔猪从一个伸着粉红小舌头的猥琐男转眼就变成了一个长着粉红翅膀打着粉红小伞的天仙男了，PAPA帮可真神奇哪

于无声处听惊雷

audittoo

铜靴族

发表于 2008-6-19 20:53 |显示全部楼层

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太棒了,太经典详细,可惜不能跟buleMM加分. 看得我又想试试了

dfg

金靴族

发表于 2008-6-19 20:54 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 19:20 发表
忘了说了
再补充一下:
如果在面中间不压那一条印子,也不用一撕两片,直接扯,就能扯出又长又宽的面条来.
我们管这种面叫:"biang biang 面"

裤带面？

发表于 2008-6-19 20:55 |显示全部楼层

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请问蓝夏，油泼怎么弄？

发表于 2008-6-19 20:55 |显示全部楼层

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羡慕吧～～～

原帖由 astina 于 2008-6-19 19:52 发表

钢盔猪从一个伸着粉红小舌头的猥琐男转眼就变成了一个长着粉红翅膀的天仙男了，PAPA帮可真神奇哪

papa帮

木屐族

发表于 2008-6-19 20:56 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 19:52 发表

钢盔猪从一个伸着粉红小舌头的猥琐男转眼就变成了一个长着粉红翅膀的天仙男了，PAPA帮可真神奇哪

笑死我鸟

Papa帮是论坛上最大,最有活力,历史最悠久, 人气最旺, 最有影响力, 亲和力和感染力的帮派之一.

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-6-19 20:57 |显示全部楼层

刚google的

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Biang -biang面的biang字一共有52画，这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。

　　制作一碗好的Biang-biang面揉面是关键，只有经过厨师反复地揉制，一根平常地面条才能焕发出如此的活力。

　　Biang-biang面讲究的是“一根不断，一碗三根”，配上几片湛清碧绿的油菜叶子，盛在碗里，配上精心制作的浇头，洒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，刺啦啦的，香气冲出来，面条爽滑柔韧，劲道十足。

　　听觉、视觉、味觉，人间美味不过如此。一日三餐，都是陕西人吃面的黄金时间，甭管是卖面的大声吆喝，还是食客的畅快淋漓，只有在陕西你才会发现，吃面是这样一种美的享受。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-6-19 19:58 编辑 ]

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degra	+ 3	学习了

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为吃不怕麻烦~~

发表于 2008-6-19 20:57 |显示全部楼层

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原帖由 papa帮 于 2008-6-19 19:56 发表

笑死我鸟

这不是P2的招牌回帖和招牌表情吗？

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于无声处听惊雷

发表于 2008-6-19 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-6-19 19:57 发表
143309
Biang -biang面的biang字一共有52画，这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。 ...

PAPA 帮每个帮员，都要学会写这个BIANG字，一笔也不能错

于无声处听惊雷

degra

铜靴族

发表于 2008-6-19 21:02 |显示全部楼层

回复 45# 的帖子

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这个字貌似包含52个字

，还是留给文学女中年吧

发表于 2008-6-19 21:02 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 19:55 发表
请问蓝夏，油泼怎么弄？

对了,我记着你有压面机的.做出来的面条也可以油泼.就是面和得稍硬些,吃到最后才不会粘.
油泼面做法很简单: 煮面条的时候,放些青菜,豆芽一起煮,煮好后捞在一个大碗里.上面放姜末,葱花,五香粉少许,最后放辣椒粉若干(爱吃辣可放多些);用烧得热热的油浇两三勺在辣椒粉上,然后放生抽,醋,盐调味.如果有鸡粉,再放一小勺更好.

发表于 2008-6-19 21:02 |显示全部楼层

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原帖由 dfg 于 2008-6-19 19:54 发表

裤带面？

对了.就是"裤带面",又宽又长..

发表于 2008-6-19 21:03 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 20:02 发表

对了,我记着你有压面机的.做出来的面条也可以油泼.就是面和得稍硬些,吃到最后才不会粘.
油泼面做法很简单: 煮面条的时候,放些青菜,豆芽一起煮,煮好后捞在一个大碗里.上面放姜末,葱花,五香粉少许,最后放辣椒粉若干 ...

哦，这样就是吃光面了吧？

于无声处听惊雷

发表于 2008-6-19 21:06 |显示全部楼层

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我有个最简单的山寨作法
把一团面用擀面杖擀开，然后用刀一刀刀划就 OK 了

兰夏，我可没有踩自己人场子的意思

发表于 2008-6-19 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-6-19 20:06 发表
我有个最简单的山寨作法
把一团面用擀面杖擀开，然后用刀一刀刀划就 OK 了
兰夏，我可没有踩自己人场子的意思

还不是踢场子？

这种野路子不是一次次的醒和扯，口感肯定不筋道

于无声处听惊雷

degra

铜靴族

发表于 2008-6-19 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-6-19 20:06 发表
我有个最简单的山寨作法
把一团面用擀面杖擀开，然后用刀一刀刀划就 OK 了
兰夏，我可没有踩自己人场子的意思

SK这碗面做得不够爱心。

发表于 2008-6-19 21:08 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 20:03 发表

哦，这样就是吃光面了吧？

有点没明白?

发表于 2008-6-19 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2008-6-19 20:06 发表
我有个最简单的山寨作法
把一团面用擀面杖擀开，然后用刀一刀刀划就 OK 了
兰夏，我可没有踩自己人场子的意思

AS说的极是...
面没反复揉醒,吃起来的口感会完全不同.呵呵.
这就是为什么有的面叫手擀面,有的叫手工扯面....

发表于 2008-6-19 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 20:09 发表

AS说的极是...
面没反复揉醒,吃起来的口感会完全不同.呵呵.

好歹咱现在也是面食低手了

于无声处听惊雷

发表于 2008-6-19 21:11 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2008-6-19 20:08 发表

有点没明白?

就是没什么浇头，光是吃面的意思？我们上海人把这种面叫做光面

于无声处听惊雷

发表于 2008-6-19 21:11 |显示全部楼层

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AS prefers this way

原帖由 gandu 于 2008-6-19 20:08 发表

SK这碗面做得不够爱心。

发表于 2008-6-19 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-19 20:11 发表

就是没什么浇头，光是吃面的意思？我们上海人把这种面叫做光面

哦...明白啦~~
所以说要有豆芽和青菜垫底啊..要不真的是吃光面了~~

别看是光面,但真得很好吃.你得空可以试试.如果不想吃特别干的,捞面的时候,加一勺汤进去就行了.我就喜欢有汤汤水水一些.

cosmicray

布鞋族

发表于 2008-6-19 21:18 |显示全部楼层

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好好吃啊，和我妈做的一样好。

馋了。口水ing.................