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楼主:salamander

[其他] 「小笨手出品」春天到了，夏天的脚步近了，冰镇酒酿还会远么？！ - 看图说话自制甜酒酿 [复制链接]

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 23:06 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-8-27 23:04
冰箱里也有，这个天气来一碗感觉好极了。还记得小时候只爱喝酒不爱吃米，最后的结果就是倒头大睡了 ...

我也从小就爱喝米酒，估计现在的酒量就是那时候练出来的

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-28 00:18 |显示全部楼层

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酒酿最喜欢吃了，会经常做来吃，也会送给一些生孩子的朋友，很受欢迎

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 01:24 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2014-8-28 00:18
酒酿最喜欢吃了，会经常做来吃，也会送给一些生孩子的朋友，很受欢迎

不知道对丰胸有没有效啊

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2014-8-28 07:16 |显示全部楼层

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这个一定要收藏，谢谢楼主的图文并茂。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-8-28 07:43 |显示全部楼层

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用高压锅蒸还是普通的蒸锅蒸？

mei68

草鞋族

发表于 2014-8-28 08:49 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼主，今天我也实践一下

nickymch

皮靴族

发表于 2014-8-28 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢lz分享偶也决定实验下了哈哈记得上次就做失败了做出来一股怪味只能扔掉了决定按照lz的方法再试一次

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-8-28 10:05 |显示全部楼层

salamander 发表于 2014-8-28 01:24
不知道对丰胸有没有效啊

好像没有啊

LGracie

铜靴族

发表于 2014-8-28 11:01 |显示全部楼层

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wdxzj

皮靴族

发表于 2014-8-28 11:37 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 15:17 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2014-8-28 07:43
用高压锅蒸还是普通的蒸锅蒸？

我就用的普通的汤锅，上面架个蒸屉，就是这样子一套

高压锅应该更快更方便，在国内的时候糯米制品都是用高压锅蒸的

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 15:23 |显示全部楼层

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nickymch 发表于 2014-8-28 09:31
谢谢lz分享偶也决定实验下了哈哈记得上次就做失败了做出来一股怪味只能扔掉了决定按照lz的方法再试一 ...

酵母菌是种很强大的菌，只要一开始几个小时没有其他细菌霉菌打败它，后面酵母菌就会完全占据优势，妥妥的甜酒酿

有的时候发酵了一天就忍不住拿出来尝吃一口，放回去继续发酵也不会坏掉什么的，第一天还是要尽量保证干净密闭的环境

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 15:28 |显示全部楼层

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蝴蝶飞发表于 2014-8-28 07:16
这个一定要收藏，谢谢楼主的图文并茂。

多谢！马上天气转暖，室温就非常适合做酒酿了

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 15:34 |显示全部楼层

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谢谢大家的支持，还有各位加分的大拿们，版大也现身了，实在是受宠若惊啊

我还试过用红米（sunrice的medium grain）做酒酿，也成功了，但是出酒率没有糯米高，直接冷食口感也差了些，但如果是煮酒酿小元宵，或者酒酿冲蛋，差得就不多，这么一来成本可以节省好多

下次打算用茉莉香米和糙米分别再试一下，有兴趣的话一起实验起来

苹果妹

木屐族

发表于 2014-8-28 17:03 |显示全部楼层

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天气热了就可以做啦

phoebe0131

草鞋族

发表于 2014-8-28 17:43 |显示全部楼层

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请问哪有酒曲卖呢

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2014-8-28 20:06 |显示全部楼层

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我也想问一下哪里可以卖到酒曲？什么牌子的？

KingJL

皮靴族

发表于 2014-8-28 21:30 |显示全部楼层

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salamander 发表于 2014-8-27 21:03
超级怀念小时候挑着担子在小区里卖桂花酒酿的老爷爷，中气十足的吆喝一声“甜~酒酿”，我就屁颠颠的端个锅 ...

真的是超级还念的

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-28 21:51 |显示全部楼层

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蝴蝶飞发表于 2014-8-28 20:06
我也想问一下哪里可以卖到酒曲？什么牌子的？

我用的是小包装的安琪的甜酒曲，是国内买了寄过来的，买了20包，才0.8元一小包

一袋平均可以用3次（500g糯米一次，我都是随意洒的，现在温度低，会多放些，包装上的建议是一包8g可以做2-2.5kg糯米）

我在华人超市也看到有卖，1刀还是1.5刀一小包的样子（我在猫本）

另外还在这里见过那种传统的上海甜酒饼，如果用这种丸子状的，要先把酒饼碾碎了再洒曲