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楼主:时光雕刻中

[其他] 买了4大块,10kg五花肉,准备试做酱油肉和腊肉! [复制链接]

发表于 2014-6-6 21:18 |显示全部楼层
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铅笔会不会偷吃???
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发表于 2014-6-6 21:22 |显示全部楼层
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baby_2013 发表于 2014-6-6 20:18
铅笔会不会偷吃???

我把那4块肉还搁在迴廊上呢,太多,家里没地儿,咪乖 帮我守着呢,以防坏人偷吃~

发表于 2014-6-6 21:24 |显示全部楼层
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貔貅 发表于 2014-6-6 20:17
用五花还是shoulder啊?

我用的五花,怕太厚弄不好,悉尼不比猫笨啊。

发表于 2014-6-6 21:52 |显示全部楼层
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动作真快呀,,,

发表于 2014-6-6 23:32 |显示全部楼层
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看上去比较薄 ,我喜欢买厚肉点。一层肥一层瘦 ,晒干很好吃。

发表于 2014-6-6 23:35 |显示全部楼层
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重盐重花椒,我揉!

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发表于 2014-6-6 23:36 |显示全部楼层
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苏珊曹102 发表于 2014-6-6 22:32
看上去比较薄 ,我喜欢买厚肉点。一层肥一层瘦 ,晒干很好吃。

悉尼气候差一点,肉太厚的话,不好腌透不好干。

发表于 2014-6-6 23:42 |显示全部楼层
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我可以说去年做的我还有吗?味道不太好,压冰柜底了,改天翻出来看看是否已坏

发表于 2014-6-6 23:43 |显示全部楼层
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天,每次点表情都点错。。。。。

发表于 2014-6-7 00:10 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2014-6-6 22:35
重盐重花椒,我揉!

这直接是腊肉的做法吧?
有点想做个腊猪蹄什么的。还没敢动手。

发表于 2014-6-7 00:11 |显示全部楼层
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zuo_samson 发表于 2014-6-6 23:10
这直接是腊肉的做法吧?
有点想做个腊猪蹄什么的。还没敢动手。

猪蹄成本较低,你可以动手了
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发表于 2014-6-7 00:15 |显示全部楼层
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发表于 2014-6-7 00:20 |显示全部楼层
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偶尔去strathfield的屠宰场,买过一次五花肉,比那大的瓷砖还大,做了个四川腊肠不太成功。
那里的肉很新鲜。

发表于 2014-6-7 00:33 |显示全部楼层
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zuo_samson 发表于 2014-6-6 23:20
偶尔去strathfield的屠宰场,买过一次五花肉,比那大的瓷砖还大,做了个四川腊肠不太成功。
那里的肉很新鲜 ...


嗯,本来我想下周三我休息那天也跑过去买五花,但感觉这个长周末就浪费了。
所以就在145买了。

发表于 2014-6-7 00:42 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2014-6-6 20:11
华人肉店买的

姐能介绍在哪家吗?145太多了

发表于 2014-6-7 01:02 |显示全部楼层
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这雨天不好做吧,我有一年做了15公斤的香肠因为下雨全坏了
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发表于 2014-6-7 01:03 |显示全部楼层
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Happylady 发表于 2014-6-6 23:42
姐能介绍在哪家吗?145太多了

步行街上,八佰伴里边那家。

发表于 2014-6-7 19:35 |显示全部楼层
此文章由 渔妇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 渔妇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
等着看成品

发表于 2014-6-7 19:39 |显示全部楼层
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渔妇 发表于 2014-6-7 18:35
等着看成品

在冰箱里腌着呢

发表于 2014-6-7 20:36 |显示全部楼层
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等看成品

发表于 2014-6-7 21:01 |显示全部楼层
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我也想做,就是不知道悉尼现在的气温可以做了吗?
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发表于 2014-6-7 21:04 |显示全部楼层
此文章由 Pinkrose 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pinkrose 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
啧啧啧,还自制腊肉,然后再来一遍红菜薹炒腊肉

发表于 2014-6-8 18:36 |显示全部楼层
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刚才去前院停车入库,哇,那叫一个寒风凛冽啊!
真替我腌的腊肉们高兴!
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禁止发言

发表于 2014-6-8 18:43 |显示全部楼层
此文章由 毛巴马主席 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 毛巴马主席 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还不如做烟熏,肉肉,三文鱼啊之类的都可以,楼主。

发表于 2014-6-8 18:54 |显示全部楼层
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毛巴马主席 发表于 2014-6-8 17:43
还不如做烟熏,肉肉,三文鱼啊之类的都可以,楼主。

我也想做熏肉呢,可我不会啊
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-8 19:09 |显示全部楼层
此文章由 毛巴马主席 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 毛巴马主席 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太容易了,用basil和花椒,海花盐腌一下啊,然后在BBQ炉铁板上放上一张锡纸,上面放茶叶末,松针或松树末,白糖少许,点火,把腌好入味的肉,鱼放在烤架上,盖好盖子,ok
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发表于 2014-6-8 21:30 |显示全部楼层
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毛巴马主席 发表于 2014-6-8 18:09
太容易了,用basil和花椒,海花盐腌一下啊,然后在BBQ炉铁板上放上一张锡纸,上面放茶叶末,松针或松树末, ...


哎,别乱,咱慢慢来哈:
层次是锡纸——茶叶,松针——肉,是不?

肉上边还放茶叶不?

啥样的BBQ炉子?煤气?炭烤?

熏多久呢?

发表于 2014-6-8 21:39 |显示全部楼层
此文章由 jiaxipan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jiaxipan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ, 上面的图是酱油肉的做法,对吗

发表于 2014-6-8 21:47 |显示全部楼层
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jiaxipan 发表于 2014-6-8 20:39
LZ, 上面的图是酱油肉的做法,对吗

那是腊肉啦

发表于 2014-6-8 23:28 |显示全部楼层
此文章由 shiyetiger 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiyetiger 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大手笔!想起以前我老爸买一整头猪 请人腌好熏好的大场面!

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